虾仁从冰箱拿出来可以直接用热水烫吗？怎么样？問答頭條網

2020-02-07 11:25:15 佚名

Lewis宋

朋友你好，根据我多年的做饭经验，虾仁从冰箱里拿出来，不能用热水直接烫。因为会直接影响它的新鲜度和味道。

一般虾仁从冰箱里拿出来，应该让它先自然解冻，然后再做成腰果虾仁，清炒虾仁等各种美味！

不知道我的回答能否帮到你！

爱做饭的米粒

不行的噢！因为肉类等食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解，切记不可用热水解冻。以下方法可供参考：

1、室温自然解冻

可室温自然解冻。但是，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，建议先放到冷藏室内放置一段时间，若直接拿到室温下，温度过渡太大，其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。

2、冷藏室解冻

缓慢解冻最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解冻。速度慢，但营养流失很少。

3、小水滴冲洗解冻

把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，任其慢慢解冻。

4、食盐解冻

根据物理学知识，含有杂质的冰块熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。所以，在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分。

5、微波炉解冻

把虾从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，然后，取出食品，用微波炉的解冻档解冻。微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴。微波解冻也不容易产生汁液，从而更好保护食品营养。不过，注意微波解冻不能加热到食品变软。最后，将还未变软的虾取出放在室温下搁置到完全解冻即可。

6、白酒解冻

我们会发现，把酒放进冰箱急冻是不会结冰的。因为酒精要在-117℃的环境下才能结冰，所以如果在冻结的肉虾上洒些白酒，再放回冰箱保鲜层，能很快解冻，并且不会有异味。

做法：取冻虾，把冻虾摆放在盘中。取白酒，打开白酒，取白酒盖子，把白酒倒入瓶盖。向冻虾上洒上白酒，两酒盖即可。把洒上白酒的冻虾盘放进冰箱的冷藏室。等十分钟取出，虾已经解冻好了。你可以拉一下虾头和虾尾，会发现可以很容易的拉到，说明解冻很成功了。

童大发

最好是在冷水中浸泡或放在4-8摄氏度的地方，让虾仁自然解冻！肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体. 这种汁液的晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质.如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更重要的是会生成一种称为丙醛的强致癌物，所以建议用冷水解冻或自然解冻！

琳琳养生日志

首先要看你是冷藏还是冷冻啦。

冷藏的话拿出来处理干净直觉就可以煮啦！

当然大多数的人都是才用冷冻的方法。

冷冻的话必须要解冻才能吃，因为虾的蛋白质含量比较高直接煮会破坏蛋白质让它变得没有味道。

以前家里是卖海鲜的所以我们对于虾之类的海鲜保存还是比较有方法的。

虾我们一般在它比较新鲜的时候（最好是活的）把虾塞进矿泉水瓶子里然后灌上水在冷冻起来因为这样做可以最大限度的保鲜，直接冷冻的话等到要吃的时候化开后虾的头会发黑没有鲜味了。所以才选择这种方法但是这种方法也不要超过3个月，冻的时间长了在新鲜的食材也会变质因为一般家里冰箱的冷冻温度都不够。

会飞的小小奇

先说结论:虾仁从冰箱拿出来不能直接用开水烫！

放在冰箱冷冻室的肉类、鱼虾，烹饪前有的人心急则用热水浸泡，立即烹调,这是错误的做法。

正确的做法是:

1.把冷冻的虾，先放在室内几小时，然后再使用；

2.也可以前一天晚上把冻虾放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用；

3.科学的解冻方法是将冷冻的鱼虾、肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻；

这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。

如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。

所以，冻虾一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

三姑婆

不可以直接用热水解冻呢，因为肉类等食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解，切记不可用热水解冻。