香椿營養價值高，除了常規的做菜方式之外，它還有很高的藥用價值，而且如今我國進出口貿易加快，香椿也已經不再侷限於國內消費，經過加工之後可以出口海外，市場前景一片廣闊。
加上香椿的市場價格居高不下，就有很多種植戶好奇香椿種植的行情，覺得種香椿一定能賺錢，但事實上沒有什麼生意是百分百賺錢的，香椿也一樣。
香椿近期市場行情
據一畝田豆牛代賣員介紹，香椿現在這個時候大都是四川達州的貨，有老芽和新芽之分，新芽更鮮豔更紅，市場認可度更高。
而今天香椿全國行情也很穩定，濰坊甚至賣到了25元一斤，各個批發市場的走貨也比較穩。
香椿種植的三個“坑”
即便市場行情一片大好，但種植香椿仍需謹慎：
1、香椿種植的前三年產量是不怎麼高的，因為香椿樹的枝幹都還沒有生長出來，所以每次採收也只有一點點。等到第五年的時候香椿的產量才會有明顯的增加。正常情況下，平均一顆香椿樹可產三十斤香椿，一畝地一般可以種植兩百棵香椿樹，也就是平均一畝可產大概六千斤香椿。
2、香椿的產地價格波動很大，可能幾毛沒人收，但行情好的時候也能十幾塊錢一斤。這主要是因為香椿不耐存放，沒人收就會立刻垮掉，因此如果遇上走貨慢的情況可能價格就跌到谷底。而一般農戶都是選擇通過中間商將香椿賣出去的，這樣風險就比較大。
3、香椿上市期特別短，只有一個半月左右，就是每年的2.20日-4.15日這個時間，而且越早上市價格越高，因此為了搶佔市場，批發商在剛上市的時候會走空運，能賣到30塊一斤，上市中期會轉為汽運，這個時候價格也會下跌至15-18元一斤。
結合以上三點來看，做香椿生意需要可靠的銷售渠道和強大的物流運輸能力，如果您只是普通的農戶，還是建議將香椿當做副業來做。
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