松雪道人
作為遊客，去過大同一次，事先沒有做任何攻略，定好機票和酒店就去了。呆了一個多星期，按說能吃好多東西了，但差不多每天都是吃老三樣， 不是不好吃，而是覺得吃這些就足夠了。
老三樣是：面、涼粉、燒烤。
山西地界，只要有點觀察力，又是麵食愛好者的話，早上跟著本地人去吃過一次，大概就能認定一家麵館。看牌點面或是跟著別人點面，都是不錯的選擇。這些麵館小雖小，種類可不少，各種肉碼的湯麵，各種澆頭的滷麵，等等都有。面也不同，有的是刀削麵，有的是擀麵，還有其他不知名目的麵條種類，每天三頓換著吃，也能吃好一陣了。麵條勁道，調味料方面也多，滿足多地方人口味的需求，自己加香菜和蔥花，很入味。南方愛吃米粉的朋友也不妨一試，美食某些特質是相同的。
涼粉，這裡的涼粉是透明的，其中一種扁平涼滑。吃的時候料汁非常多，幾乎是泡著涼粉來吃的，調味方面多擱點醋，多撒點香菜，味道那叫麻辣鮮香酸辣開胃，夏天吃非常爽口！
燒烤，大同的燒烤不知道有沒有什麼特色菜目，烤蔬菜還挺好吃就是了。剛到那天是晚上，不知道去吃什麼，就去吃燒烤去了。因為時間不早，不想吃太多太油膩，就點了幾樣烤素菜，西葫蘆、韭菜、金針菇、土豆片，還好，第一家就碰到好吃的，沒踩雷。
這三樣那幾天計劃每天都在吃，麵條的種類都不記得了，差不多都好吃。涼粉建議試一次，不一定大家都喜歡，我是挺喜歡。另外還吃了莜麵窩窩和燒麥，因為是專門去吃的，不賴。平常吃飯我覺得在酒店周邊居民區的小店就蠻可以了。
美食家大雄
四十五年前我在大同常駐為單位採購水泥，當時大同產的500號水泥是國內最優質的，據說毛主席紀念堂用的水泥就是大同水泥廠的。那時我們出差一天的補助費是五毛錢，我最愛吃的就是街頭的刀削麵和兔子頭，那時賣刀削麵的都是挑著擔子在街頭賣，刀削麵除了要加肉滷之外還要加滷蛋和肉丸子，吃完後再啃一個兔頭，別提多香了。現在我早就退休了，這兩年又連著去了兩次大同，雖然大同的招牌依然是刀削麵兔子頭，可是味道比以前差多了，肉滷裡的肉比以前的柴，塞牙也不香了，只有刀削麵還和以前一樣勁道，兔子頭的做法也變了，引進了四川的辣醬，也不如以前好吃了。唯有大同的涼粉還是從前的味道，但是醋好像缺了以前的一種香味，只剩下酸了。
增慕
最近剛好也是畢業季，你只能算是我最後一個暑假吧，我打算跟朋友們一塊出去玩兒，畢竟畢業之後就再也見不到了，還是挺想念跟朋友們一塊兒在一起的生活。因為我和我的朋友們都是吃貨，所以決定要去一個吃的比較多的地方，除了那些熱門城市之外，我還想到了一個城市，雖然說比起成都重慶那些城市，名氣小了一點，但是也被譽為“美食之都”呢。今天來跟大家普及一下，去大同玩了一圈，這些美食是一定不能錯過的，要不然就太可惜了！
首先說的第1個就是什錦銅火鍋，除了重慶四川的火鍋受人歡迎之外，這種火鍋也算是特別出名的一種，而且也被列入了這座城市的非物質文化遺產。這個火鍋雖然吃起來沒有那種爽辣的感覺，但是之前的味道也是非常不錯的，裡面的營養特別的豐富，湯汁更是好喝的不得了。我第1次吃火鍋的時候覺得特別的新奇，真的很值得各位都去嘗試一下哦，覺得不會後悔的！
第2個牛肉燒麥，燒麥是現在很多人都非常喜歡吃的一種美食，但是它主要源於大同。大同的牛肉燒麥味道特別的正宗，特別的好吃，吃起來一點也不油膩，怎麼吃都吃不夠，我一個朋友嚐到了這種牛肉燒麥，一口氣吃了好幾個呢，我們也是叫她十足的吃貨，都把肚子奉獻給了燒麥，都沒胃口再吃其他的美食了，真是太可惜咯！
第3個星巴克，可能很多人覺得星巴克哪都是為什麼要在大同喝星巴克，而且價格也比較貴。其實我想說的是，如果你在這個城市和一杯星巴克會讓我們的下午時光都過得更好一些，大同也算得上最早的星巴克，味道絕對錯不了！雖然說裡面的東西有點貴，但是我和我的朋友們還是奢侈了一回，滿足的一下午，感覺生活真美好！
最後一個鳳臨閣，這個店鋪就比較厲害了，歷史也比較悠久。據傳言這是慈禧太后當年去過的餐館，就連慈禧太后也誇讚這家飯館的飯菜好吃，他的名氣也在當地非常的大。很多去旅遊的人都會選擇去這裡嘗試一下美食，如今也成了網紅打卡地！今天這四種美食我就說完了，如果你有機會去大同玩的話，他們你可千萬不要錯過了。
食客Winds
削麵吧。十年前在大同待過一段時間，記得當時一條路邊有家削麵館，店面中等。開在半道前不著村後不著店，生意確是好得很。
頭頂削麵，面吃起來勁道，那時候還沒有現在這麼多添加劑，那時的勁道90％以上都是真功夫。
一碗麵澆一勺油肉滷。碗裡幾乎不加麵湯，可以保證滷湯香味的濃郁。美氣的很。
但是出了山西也吃過很多家削麵，都不如那家的好（個人口味，一己觀點，不喜勿噴）。也許是山西削麵走出山西到各地後都入鄉隨俗吧。
冀南御路嶺古道歡迎您
大同是山西省省域副中心城市，山西省第二大城市，位於山西省北部大同盆地的中心、晉冀蒙三省區交界處、黃土高原東北邊緣，實為全晉之屏障、北方之門戶，且扼晉、冀、內蒙之咽喉要道，是歷代兵家必爭之地，有“北方鎖鑰”之稱。
那麼去大同旅遊，有什麼必吃小吃呢？下面小編就給大家推薦幾種大同名吃。
大同刀削麵
大同刀削麵是山西省著名的傳統小吃，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削麵之所以獨樹一幟，主要與它的做工有關係。
大同莜麵
大同莜麵是用炒熟的/莜麥磨製成麵粉，然後用開水和麵，再將和好的面推成窩窩，切成麵條，搓成魚魚等，最後上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌燒茄子黃瓜絲、水蘿蔔絲等，也可以加羊肉臊子配蘑菇等熱澆頭，味道鮮美。
渾源涼粉
大同市渾源縣特色小吃，以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，是大同涼粉的代表。渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴裡“涼絲絲”。風味獨特，堪稱北嶽一絕。
大同燒麥
大同傳統小吃，宴席主食，有時稱“稍梅”。因出籠時狀為梅朵而得名。邊口雪白，中間可透過皮看到裡邊的肉餡。吃一口一嘴油，細嚼一團肉。
大同油炸糕
大同的油炸糕面軟、油香，炸出來的油糕皮脆裡嫩，綿軟可口。並且配以精緻的豆餡、土豆餡、韭菜、肉餡，更有風味。
大同兔頭
大同兔頭是山西大同特色傳統名菜之一，是當地人較愛吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裡，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯。
大同涮羊肉
大同涮羊肉以味香、肉嫩、質鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名。吃的時候可蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、醃糖蒜等作料，吃起來味香撲鼻，十分可口。
小編在這就為大家列舉這幾種大同美食，還有很多的美食等著你們去品嚐。
鄉土風味
1.渾源涼粉
是山西省大同市地方特色名小吃，大同涼粉的代表。其以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴裡“涼絲絲”，清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正，風味獨特，堪稱北嶽一絕。
2、百花燒麥
百花燒麥是大同人引以為榮的名吃，明代，作為九邊重鎮之首的大同，燒麥製作就格外有名。死麵為皮，薄皮透明晶亮，包著雞、鴨、魚、牛、羊、豬等9種肉餡，燒麥上端製成牡丹、芍藥、秋菊等9種花形，餡內澆以相應的花形果汁，像盛開的花朵，美豔嬌嫩，鮮而不膩。
3、大同黃糕
大同黃糕，是山西大同人喜愛的地方特色名小吃之一，也是大同人家常食食物之一，是用黃米麵蒸制的，類似南方年糕樣的食品，唯其色澤金黃，故名之。其具有“黃、軟、筋、香”四大特點，皮薄個小，餡料全憑個人口味製作，不過大同人講究“豆餡放玫瑰，菜餡有韭菜”。黃糕吃法很多，可以素吃，可以油炸。黃糕不光好吃，還特別耐飢。
4、大同羊雜
大同羊雜，是大同古老的傳統名小吃。山西省大同羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調製成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山藥粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂延欲滴，是一道暖胃驅寒的保健佳餚。
5、新榮莜麵
新榮莜麵，是山西省大同著名的傳統小吃，曾供法國總統蓬皮杜品嚐，得到了很高的讚譽。莜麵是莜麥經過淘洗、曬涼、炒熟，磨製而成的。其以精、白、細、香的特點而聞名百里之外，做法多種多樣，熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐湯，香味撲鼻，美不可言；冷拌用燒茄子、黃瓜絲，再配以熗辣椒油，紅綠相間，清香可口。
6、大頭麻葉
大頭麻葉，是山西大同的特色傳統小吃，具有鮮明的地方特色。大頭麻葉是一種油炸麵食，四個頭均勻，頭內膨空，膨鬆柔軟，色澤金黃，外脆裡嫩，芳香可口。大同有許多面鋪、飯莊都製作大頭麻葉，在街頭售賣。大頭麻葉，以鼓樓熟食點炸制的大頭麻葉最受群眾歡迎。
7、大同刀削麵
大同刀削麵，是山西名小吃，被譽為我國著名的五大面食之一，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。在山西各地的刀削麵中，最出名的莫過於大同的刀削麵，可稱“麵食王中王”。大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嚐之後，都讚不絕口。
8、大同豌豆麵
大同豌豆麵，是山西著名的傳統小吃。大同豆麵將豌豆麵與白麵或莜麵和在一起，然後或擀或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓餄烙等，下鍋煮熟以後，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的滷汁或肉末滷汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。
9、大同黃燒餅
大同黃燒餅，是山西大同的著名小吃，當地特產之一，縣級非遺項目之一。其原料有白麵、白糖、芝麻和胡麻油，用胡麻油和白麵反覆揉搓攪拌，再經過複雜的工藝，最後用烘烤箱烤乾，做好的餅是金黃色，因此叫“黃燒餅”。其選料上乘，做工精細，具有香甜酥脆、油多而不膩、利口不粘牙、久存放而色味不變等特點。
10、大同豆腐粉
在大同，豆腐粉是老少都喜歡吃，離不開的一種小吃。最早以前是一個很窮的老大爺發明的，就是把豆腐切成細條，和土豆粉煮在一起。現在老大爺的後輩經過改良，做出味道非常好吃好吃，紅油高湯，放入經過醃製的豆腐，再放入粉條，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了。
跪射俑
大同的小吃，在整個山西來說，是比較多而好吃的，編者曾多次去過大同，最最喜歡的便是大同的美食。
大同位於雁北地區，屬於較嚴寒的地區，所以，這兒的食物以肉類偏多，就是普通人家吃飯，桌上也大部分是肉菜，很少見到素菜。其中最最出名的就是大同的羊肉，有各種吃法，涮羊肉、羊雜湯、蔥爆羊肉等等。編者最喜歡大同的羊肉湯和羊雜割，超級地道，在寒冷的天氣裡，暖暖的來一碗，別提有多爽。
還有就是麵食。在整個山西地區，麵食都很多樣化，大同也不例外，其中最著名的就是大同刀削麵，用刀削至稜鋒分明，特別勁道。一般的麵館，還都有丸子、滷雞蛋、滷豆腐、滷豆乾，關鍵價格還低廉，美美的吃上一頓，也不過十幾塊錢。
此外，還有大同黃糕、靈丘燻雞、苦蕎涼粉、豌豆麵、蕎麥圪坨、靈丘莜麥面、渾源涼粉等，也都很好吃。總之，大同是一座會讓你因美食而愛上的城市。
太原晚報
大同黃糕是山西一帶常見的傳統糕類家常食品 原料是黃糕面先用溫水和成碎塊壯。上鍋蒸熟。和在一起。包上菜陷豆陷。上鍋炸熟。就可以使用了。黃糕。通高，寓意高升旺長。一般存在於喜事，節日等好日子。
“世界面食在中國，中國麵食在山西，山西不愧為麵食之鄉。”自古以來，山西面食就以品種多樣和養生健身而著稱於世。在山西各地的麵食中，盛名遠傳之一的莫過於大同的刀削麵。大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嚐之後，都讚不絕口，可稱“麵食王中王”。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削麵店，去吃一碗刀削麵，來解日夜思念之情。還有麻花。馬葉。
大同兔頭的聞名於世，十幾年前就已美名遠揚。有一條街叫帥府街，又叫司令部街，自兔頭在這條街成為氣候，人們更習慣稱它為兔頭一條街。據說，大同兔頭日銷能達四萬只，足見人們對此不是一般喜歡，而是一種嗜好。這種另食客交口稱讚的美食也並不難做，用姜蔥辣椒八角等十餘種香料紅燜兔子的腦袋,熬的時間約莫3小時以上,直至入味 。
高宏偉先生
山西美食歷史悠久，尤其是麵食，可考有2000多年的歷史。俗話說：“天下面食，盡在三晉”。麵條，東漢稱為“煮餅”，魏晉名為“湯餅”；南北朝“水引”；而唐朝叫“冷淘”。 山西面食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵做成數十種的麵食，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據可查的麵食在山西就有280種之多。
大同菜是晉北菜的傑出代表,口味偏鹹,菜餚重油重色,雖然沒有形成自己獨有的菜系,卻是集全國其他各菜系之大成。比較出名的有大同刀削麵、渾源小媳婦涼粉、莜麵、廣靈豆腐乾、黃糕、銅鍋涮羊肉、豌豆麵、羊雜、涼粉、蕎麵圪坨等。
所以到了大同，一定不可錯過當地的麵食，正好之前策劃過去大同的自駕遊，也研究了一下當地的美食，這次就來分享一下。
一、刀削麵
刀削麵是山西最有代表性的麵條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史。傳說，蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成麵糰，讓老漢取刀。結果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷裡。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說：“切”不動就“砍”。“ 砍”字提醒了老婆，她把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面片落入鍋內，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。後來，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統一了中國，建立明朝，這種“砍面”流傳於社會小攤販，又經過多次改革，演變為現在的刀削麵。刀削麵柔中有硬，軟中有韌，澆滷、或炒或涼拌，均有獨特風味，如略加山西老陳醋食之尤妙。
二、帥府街紅燜兔頭
大同市帥府街是著名的兔頭一條街，馬路一側“胖胖來”、“老六”、“帥府”等兔頭店食客如雲。
燒兔頭，這是大同當地人較愛吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裡，屬典型的北方菜式，口味比較重，味道不錯。
蘭菊愛美食
大同刀削麵是山西省著名的傳統小吃，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削麵之所以獨樹一幟，主要與它的做工有關係，首先刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要用特製的弧形削刀。
