林长青
很高兴回答你的问题!
来莆田必吃的几种美食,绝对能满足你的味蕾。
1/蛏熘
蛏熘是莆田的一道特色汤菜,以蛏肉混和淀粉,加上各种调味品制作的汤羹,也叫蛏羹。蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物,有两扇介壳,生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖,以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一,其吃法多样。除加工为蛏干外,鲜煮的有插蛏、清炖蛏,还有拌和其他配料炒煮的,如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘,是人们喜欢的一道汤菜。
2/莆田卤面
莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面,是莆田自制的,在外
面比较少能买到。佐料倒很多,有海蛎,蛏子,干贝,虾干,精肉,蘑菇,卤面的工序
不难,但是要做地道的却是很困难基本上没有哪个莆田人不吃卤面的。
3/焖豆腐
焖豆腐是莆田的一道特色菜,以清淡素雅、别有风味见长,更是老年人保健食疗的一道名菜。将豆腐切成小块;葱姜切丝;炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,倒入豆腐,加精盐、水、胡椒粉,小火焖至豆腐入味,淋香油,撒味精即可。
4/红团
红团,是福建莆仙地区特色蒸食,是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品,过年时家家必做。由皮和馅两部分构,红团的皮一般是以糯米粉为原料,制作时先将糯米粉拌上食红,然后加入适量的温水,揉成糯米面团,再从中撮出一小部分,用手捏成薄饼状,就成了红团皮。
5/炝肉
炝肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃,炝肉肉质细腻,味道鲜美,受到人们的广大喜爱 正宗的炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块,再用调料腌制,这样做出来的才够爽滑美味,一碗炝肉,一碗米饭,就足够满足你的胃。
6/海蛎饼
莆田的海蛎饼不同于福清用黄豆粉和米浆做成的海蛎饼,莆田的是用生芋头浆和本地地瓜粉制作的,更类似于闽南的蚵仔煎。
海蛎饼外皮焦脆,浸满酱汁则更是好吃。内馅软糯喷香,有海蛎的鲜香,还有肉馅的咸香。
个人认为,莆田的海蛎饼比我们福清的更加好吃,觉得值得一试。本人就是福清的。。。
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地道美食家时光
1、莆田卤面
说到莆田,第一个想到的就是莆田卤面。
和漳州卤面不一样,漳州卤面更注重的是搭配的卤料,而莆田卤面更注重的是面本身。
韧性十足的面条,加入白花花的高汤,再加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料,用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面。
福建的各个城市,多多少少都开了几家莆田卤面。吃过的朋友都赞不绝口,而我对这种卤面总是嗤之以鼻,因为这种卤面根本不够正宗,火候不够,汤汁没有收紧。
想吃正宗的莆田卤面,还是要去吃莆田人的宴席,绝对让你迷上这种食物。
2、炝肉
炝肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。
炝肉肉质细腻,味道鲜美,受到人们的广大喜爱。
正宗的炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块,再用调料腌制,这样做出来的才够爽滑美味。
一碗炝肉,一碗米饭,就足够满足你的胃。
3、山里白粿
白粿是莆田常见的主食之一,可以炒也可以用来煮汤。
莆田的白粿是用韧性、黏性、香味极佳的棱稻制作而成,所以被称作山里白粿。
白粿加上瘦肉、海蛎、虾仁、干香菇、葱姜蒜等配料,煮出来的白粿汤味道十分鲜美。
加上青菜、瘦肉、鸡蛋,炒出来的炒白粿也是色香味俱全。
只有莆田本地,才有品质最好的山里白粿。
4、焖豆腐
焖豆腐是莆田人过年时的第一道菜,在各种婚宴、寿宴也肯定会出现它的影子。
所采用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的,又嫩又好吃。
焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎,和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、各种蔬菜一起焖,一直焖到汤汁收紧,这样豆腐才够入味。
焖豆腐又鲜又香,非常好吃,但是只有在莆田人的宴席上,才能吃到这样慢慢焖出来的绝顶美食。
5、海蛎饼
莆田的海蛎饼不同于福清用黄豆粉和米浆做成的海蛎饼,莆田的是用生芋头浆和本地地瓜粉制作的,更类似于闽南的蚵仔煎。
海蛎饼外皮焦脆,浸满酱汁则更是好吃。内馅软糯喷香,有海蛎的鲜香,还有肉馅的咸香。
个人认为,莆田的海蛎饼比福清的更加好吃,觉得值得一试。
6、包菜饭
莆田人非常爱吃咸饭,包菜饭更是人们最喜爱的一种。
莆田的包菜饭配料十分丰富,包菜、香菇、胡萝卜、肉末、海蛎干你、蛏干、干贝一起放在米饭里焖熟。
包菜的爽脆,香菇的香,海蛎干的鲜,全融合在这小小的一碗咸饭里。
有机会一定要去莆田吃一次配料丰富的包菜饭。
7、兴化粉
兴化粉是莆田非常有名的特色小吃。
兴化粉白如雪、细如丝,无论是煮汤粉还是炒粉都非常好吃。
而且兴化粉因为很细,所以非常容易煮熟,煮汤只要30秒,比泡面还快,可以说是我国最早的快餐之一。
莆田人做兴化粉的手艺可是非常地道的,一定要去尝一尝。
8、红团
红团是莆田特有的美食,外地人基本没见过。
红团是莆田人过年前家家户户必做的美食,艳红的红团,把过年的气氛烘托得特别喜庆。
用糯米粉拌上食用红做成的皮,捏成薄饼状,再包入豆沙或者糯米的馅,再用红团印印成上弧下平各种花色,放在蒸笼上面蒸熟。
小编作为莆田人,已经吃怕了,描述不出它到底有什么好吃的,好奇的朋友可以去试一试。
以上就是莆田最值得吃的八大美食,有机会一定要来莆田尝尝正宗的莆田美食。
巨蟹美食
我是豫见宝爸,很高兴回答你这个问题。说起美食,全国各地的代表美食都很多,我来未你推荐几款莆田的美食
1、莆田卤面
说到莆田,第一个想到的就是莆田卤面。
和漳州卤面不一样,漳州卤面更注重的是搭配的卤料,而莆田卤面更注重的是面本身。
韧性十足的面条,加入白花花的高汤,再加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料,用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面。
福建的各个城市,多多少少都开了几家莆田卤面。吃过的朋友都赞不绝口,而我对这种卤面总是嗤之以鼻,因为这种卤面根本不够正宗,火候不够,汤汁没有收紧。
想吃正宗的莆田卤面,还是要去吃莆田人的宴席,绝对让你迷上这种食物。
2、炝肉
炝肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。
炝肉肉质细腻,味道鲜美,受到人们的广大喜爱。
正宗的炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块,再用调料腌制,这样做出来的才够爽滑美味。
一碗炝肉,一碗米饭,就足够满足你的胃
3、山里白粿
白粿是莆田常见的主食之一,可以炒也可以用来煮汤。
莆田的白粿是用韧性、黏性、香味极佳的棱稻制作而成,所以被称作山里白粿。
白粿加上瘦肉、海蛎、虾仁、干香菇、葱姜蒜等配料,煮出来的白粿汤味道十分鲜美。
加上青菜、瘦肉、鸡蛋,炒出来的炒白粿也是色香味俱全。
只有莆田本地,才有品质最好的山里白粿。
4、焖豆腐
焖豆腐是莆田人过年时的第一道菜,在各种婚宴、寿宴也肯定会出现它的影子。
所采用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的,又嫩又好吃。
焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎,和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、各种蔬菜一起焖,一直焖到汤汁收紧,这样豆腐才够入味。
焖豆腐又鲜又香,非常好吃,但是只有在莆田人的宴席上,才能吃到这样慢慢焖出来的绝顶美食。
5、海蛎饼
莆田的海蛎饼不同于福清用黄豆粉和米浆做成的海蛎饼,莆田的是用生芋头浆和本地地瓜粉制作的,更类似于闽南的蚵仔煎。
海蛎饼外皮焦脆,浸满酱汁则更是好吃。内馅软糯喷香,有海蛎的鲜香,还有肉馅的咸香。
个人认为,莆田的海蛎饼比福清的更加好吃,觉得值得一试。
6、包菜饭
莆田人非常爱吃咸饭,包菜饭更是人们最喜爱的一种。
莆田的包菜饭配料十分丰富,包菜、香菇、胡萝卜、肉末、海蛎干你、蛏干、干贝一起放在米饭里焖熟。
包菜的爽脆,香菇的香,海蛎干的鲜,全融合在这小小的一碗咸饭里。
有机会一定要去莆田吃一次配料丰富的包菜饭。
7、兴化粉
兴化粉是莆田非常有名的特色小吃。
兴化粉白如雪、细如丝,无论是煮汤粉还是炒粉都非常好吃。
而且兴化粉因为很细,所以非常容易煮熟,煮汤只要30秒,比泡面还快,可以说是我国最早的快餐之一。
莆田人做兴化粉的手艺可是非常地道的,一定要去尝一尝。
8、红团
红团是莆田特有的美食,外地人基本没见过。
红团是莆田人过年前家家户户必做的美食,艳红的红团,把过年的气氛烘托得特别喜庆。
用糯米粉拌上食用红做成的皮,捏成薄饼状,再包入豆沙或者糯米的馅,再用红团印印成上弧下平各种花色,放在蒸笼上面蒸熟。
希望这些帮助到你。
豫见宝爸
莆田的特有荤菜
炝肉
肉有很多种做法,但是莆田这样的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道乡土名菜!
炝肉,莆田炝肉,名曰“炝肉”。做法虽说简单方便,但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传,要做出同样的品质和味道很难的。经行家指点,才知道要做好这道菜,可要拿出四样功夫来。
其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉
炝肉
块,切成细丁。 其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出。
其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉,然后倒入滚沸的汤水里。
其四是掌握火候,入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生青翠。
这样做出来的炝肉,肉质细腻,味道鲜美,受到人们的普遍喜爱。
如今在莆田的大街上开了很多家天九湾炝肉,来莆游客可以很方便的品尝到莆田炝肉了。
z朱十一
莆田是福建地级市,古称“兴化”,又称“莆阳”、“莆仙”,素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之美誉,是福建省历史文化名城,今天我们就来聊一聊莆田!
来到莆田,怎能错过美食,GO!
鸡卷
鸡卷是莆田民间的一种传统小吃,也常用于宴席之上。将碎瘦肉,加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料,用猪的网油裹卷,切成半寸左右的圆粒状,油炸成焦黄色,趁热沾上酱醋,酥脆香甜、五味俱全。鸡卷可称得上是一种方便熟食,便于携带,其特点是色泽金黄,酥脆鲜香,甜中带咸,清爽可口。
海蛎饼
用地瓜粉、豆腐为原料,拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等,放入特制小瓢中,夹心生海蛎油炸。酥脆香甜,沾蒜泥酱醋,更爽口宜人。
麻丸
用瘦猪肉为料,锤打成浆,加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料,括成小圆珠,放在热水中烫熟。食用时加上清骨汤,是有名的汤肴。
枫亭糕
产于仙游枫亭镇,是用纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末,再加上花生仁,芝麻等,干蒸熟后,切成四方块,香甜可口,在省内外及东南亚一带颇受欢迎,病人和老幼食用尤为适宜。
蓼花与麻筒
仙游县生产“蓼花”与“麻筒”的历史悠久。“蓼花”,以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料,经制作成冬瓜样的白果条后,油炸为蓼花胚。如沾满蓼花米即成“蓼花”,若沾满炒芝麻,由成为“麻筒”。“蓼花”与“麻筒”均具有营养丰富、酥脆可口的特点。
仙草冰
俗称“仙冻”。用当地出产之仙草,煮成仙草水,加上曲粉,冷却后便凝成黑色的仙草冰,性清凉,能祛火,切成小块,拌冷开水及白糖,是夏令消暑冷食佳品。
兴化米粉
兴化米粉是莆田市一大特产,明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主,下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序。兴化米粉的特点,条细而匀,色泽洁白,轻松晶莹,煮炒易熟,汤干均可,饮食便利,独具一种风味。
包心豆腐丸
包心豆腐丸,是由豆腐肉丸发展而成。按仙游民间说法,称汤煮豆腐为“水龙”,是民间筵席必备的一道菜。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中,再搓成丸子,滚上淀粉后下锅煮熟,所以,也可以叫成是莆田的民间“水龙”。
荔枝肉
莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田风味小吃中的荔枝肉,则是把猪瘦肉切成荔枝大小,表皮用刀刻出功壳状,经油炸之后,形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味,装盘时把鲜荔枝作为装饰围边,送上餐桌,会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。特别是在夏令时节,熟透的荔枝皮色鲜艳,味道芬芳,佐以名师巧制的荔枝肉,一素一荤,浑然天成。
莆田卤面
莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性,下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序,挑选猪骨头里最好的骨段,熬出来的高汤白花花的,香喷喷的,配料上,瘦肉、香菇,虾干,干贝,牡蛎,蛏、韭菜是必备的。卤面之所以是叫卤面,因为它是在文火中慢慢炖出来的,让高汤和配料的味道渗透到面条里面,这样的话,出来的面才能有味道。
西天尾扁食
“扁食”,又称为“馄饨”,在莆仙境内,主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食,出产于莆田市荔城区东北郊的西天尾镇,以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩,成为莆田一道名牌小吃,在莆田的街头巷尾到处都是“西天尾扁食”店。
莆田,不仅风景美,美食更是美,在这里你可以品尝到地道的福建美食,吃货们,千万不要错过这里哦!
一个制琴师
.莆田卤面
莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面,是莆田自制的,在外
面比较少能买到。佐料倒很多,有海蛎,蛏子,干贝,虾干,精肉,蘑菇.....卤面的工序
不难,但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~
兴化炒米粉
莆田古称兴化。印象中,别的地方是买不到这样的米粉。兴化的米粉比别的米粉都白且细
。其实米粉的做法很多的。很爱豆浆米粉。把豆浆烧开了,米粉放进去烫一下就熟了,再
加上花生油~那个叫美味啊~
炝肉
肉有很多种做法,但是莆田这样的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道,
看似简单,做起来却是非常难,当厨子的表哥说,要做好炝肉,没有真传,是很难作出地
道的~想想饿的时候,吃上这么美美的香香的肉,该多幸福啊~
荔枝肉
说道炝肉就不能不说莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最为盛名,并被成为“荔城”。做成红色
的荔枝肉就好像荔枝一样,你不知道是荔枝在引诱你,还是肉在引诱你。是夏季下酒的好
菜之一
海蛎煎蛋
生吞活剥前的海蛎
也许很多人吃过这道菜了。去莆田,这道菜也是不能不吃的一道。海蛎是海里的一中贝类
海鲜,它其实海中的微生物。用特殊的工具把壳撬开就可以掏出肉了。然后把壳扔到海里
,过了一年又是一个海蛎了~海蛎就是这么煎蛋~
海蛎汤
莆田人基本上都很喜欢海蛎的。据说海蛎味道鲜美甘甜。海蛎汤更是甜中精品。可惜我不
吃海蛎。不知道味道如何好了~但是我经常捞海蛎汤中的菜,味道确实不一样~
水煮虾
虾在莆田太常见了。在家里,是绝对不吃冻虾的,感觉不干净。一定要活虾。水煮虾虽然
简单,却是味道特别的鲜美,刚出锅的虾配上可口的料,哇,那个口水啊~水煮虾也是夏天
下酒的一道好菜~
虾蛄
虾蛄也是虾的一种,只是个头比小虾大多了。味道一样的鲜美。虾蛄以前比虾便宜很多。
聪明善良的莆田人民,就想到了用虾蛄来代替虾~长大后,有天突然发现虾蛄好贵啊~虾蛄
比小龙虾个头也要大很多,不过吃饭跟小龙虾有点相似。只是更有营养很多。
花甲
为何叫花甲呢?因为这个小东西的壳是花色的~花甲比蛤蜊个头小,但是肉比它大很多,也
鲜美很多。花甲汤是夏天的常备汤之一,很清甜,那个味道啊真的是一流的,而且是去火
的,清清凉凉的~
斧头
学名叫黑白蚬,因为长得像斧头,就俗名为斧头了。斧头比花甲小一倍左右。而且肉也很
少。可是做起来,味道不比花甲差,小小的肉一煮非常有弹性,再加上花生油,葱等佐料
,啧啧~一顿饭可以吃掉很多斧头~
春卷
莆田的春卷,是小时候喜爱的零食之一~金黄色的春卷,咬一口脆到心里了~这里其实有个
很特别的典故...大家可以google之~
炒蛏子
蛏子在莆田也是很常见的,类似于花甲,长的叫竹蛏。也是带壳的。做之前要先拿刀割一
下壳,否则熟了,打不开壳,只能干着急了
用酒来煮蛏子,你可以想象蛏子插成圆圆的一堆,中间加入白酒,再放上花生油,盐,味精等等调料,火一开,那就白酒的香飘四溢~口水ing
1菜头饼
又名葱饼,做法很简单,就是面粉加萝卜、粉条等等炸的。。。。
芋头炖排骨
芋头在莆田的小吃中有着特殊的地位。选芋头很关键。芋头有水芋和冰糖芋之分(鉴于我
的只是有限)。水芋吃起来柴柴的,不管你炖多久,都是一个味道,更啃木柴似的,一点
也不好吃。冰糖芋,吃起来酥酥的~很温柔的味道。但是火候一定要把握,否则火候不够也
是柴柴味,太过了,就成泥了~其实芋头拔皮是很郁闷的,因为跟芋头的皮碰到的皮肤都会
起红疹子,痒痒的,很难受。。。。
锅边糊
锅边糊薄薄的,做起来也不难,最爱四中门口的锅边糊了~很像扁食的做法,也是香飘四溢
啊~
梅子
把上好的杨梅或者杏儿泡起来,几年之后就是清凉去火的佳品啊~
生煎包
莆田的煎包要把屁股煎得很黑,香香脆脆的~也有一个有趣的典故呢
tjxu旭
莆田卤面,兴化粉,还有油豆腐[酷拽]
我是叮当
您好,我是素食先生小L,很高兴回答您这个问题。
虽然没去过莆田,但莆田的美食尽人皆知,其中有一种美食特别出名,那就是莆田的红团。
甫田有一种说法是,红团跟我国古先民崇拜太阳神有关。这种崇拜太阳的习俗,早在殷周时期就有了。不过,这时的太阳神崇拜,还属于自然神崇拜,到了春秋战国时,太阳神的崇拜,变成一个民族的族神崇拜。如当时的楚国,就把太阳神视由自己的高祖,宣称楚国是“帝高阳之苗裔”(阳高即太阳)。而楚国的疆域,大约在山东南部、广西东北角和江苏、浙江等部分地区。公元前223年被秦国所灭,这时,楚国人可能逃至福建,部分逃到莆田的,把原来楚国敬日的习俗,也带来莆田。
因此至今,莆仙民间,还留有这种祭日习俗,民众年终辞年——敬祭玉皇大帝,就是用红团作为祭品。
以上就是我对这个问题的答案,希望对您有所帮助,谢谢您的提问!
素食先生小L
冰糖燕窝、枫亭荔枝、邹记汾蹄包菜饭等
黑龙江边一石子
你好,我是小贝爷,很高兴能来回答你这个问题。
莆田美食有很多,下面我就举例说一些:
冰糖燕窝、包心鱼丸、莆田红团、西天尾偏食、太极芋泥、茄汁猪排、兴化炒米粉等等…