什麼醬比較健康，沒有添加劑？

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大家好，我叫劉小涼，很高興回到這個問題，我竟然還是回答第一人，打裡面高興。

什麼醬最安全這一問題，我平時吃的醬，除了自制的，其他都看不到加工背後，純手工不加防腐劑自制的醬比較健康，說到這裡我想起了，大網紅李子柒的姜桔醬，我們一起看看她如何製作的吧。

教大家如何製作姜桔醬，顧名思義，就是將姜的嫩芽和成熟的小金桔挑出來，放進一個砂鍋裡熬，熬到粘稠就是我們所說的姜桔醬了。李子柒將製作這種醬的全過程，也都用這個視頻來展現，耗時了兩個季節，看上去非常辛苦，很多人也因此感動她的毅力。可她在視頻中不經意的一個細節，卻得到了不少網友的吐槽。

大家都可以看到，在李子柒挑選姜的時候，嫌棄太大直接就將整塊姜給掰斷了，可在農村幹過活的網友應該知道，姜被掰斷後很難保存，容易出現氧化情況，是很浪費的。她也因為這一細節，受到了不少農村網友的吐槽，認為她這是在擺拍，最終姜桔醬的成型，並不是她做出來的，畢竟一個真正有過農活經驗的人，不可能連這點基礎都不知道。

所以要想畢竟健康的姜秸醬，只能自己動手了，因為加工背後，再到市場銷售，真不好說，我個人建議平常喜歡吃的辣椒醬，時間條件允許的話自己做的最安全。

希望我的回到對你有丁點幫助就好，感謝你閱讀，喜歡的就給我點個贊👍鼓勵一下我。

劉小涼美食領域

市面上玲琅滿目的醬料，誰家沒個幾瓶？你吃的醬料健康嗎？

醬料健不健康，主要看配料。看懂食物配料表，才能吃得健康！

先來看看幾款不健康的醬料。

食品配料表是按用量從多到少來排列的。以這款醬料為例，白砂糖佔據配料表第一位，糖太多！

還是這款醬料，還有一大堆你看不懂的化學名稱。那都是工業食品添加劑！如果說食物裡的天然維生素蛋白質礦物質等等是對人體有益的營養物質，那麼工業食品添加劑就是典型的反營養物質。食品添加劑起到為食物增色、增香、防腐、提鮮的作用，大多數市售醬料都離不開食品添加劑。當然這些添加劑的用量都是符合國家規定的標準的，吃，還是不吃，就看你自己了。

除了考慮添加劑，醬料的用油也是很值得注意的。比如這款醬料，用的是菜籽油。而菜籽油可不是什麼健康好油。市面上是沒有初榨/冷榨菜籽油這種選項的，而菜籽油的精煉過程中，會產生反式脂肪（大多數植物油都有這個問題）。90%的菜籽油都是轉基因的。菜籽油中還含有芥酸（一種和心臟損失高度相關的脂肪酸）。常年吃菜籽油，

可它是最便宜最常見的植物油，醬料中非常常見，購買的時候可要當心了！

再來看看這款番茄醬，沒有白砂糖，沒有植物油，沒有一長串工業食品添加劑，可是這裡有兩種黑名單榜上有名的成分：果葡糖漿、葡萄糖漿！這些工業糖漿可以說是現代人肥胖的主要原因之一。當人吃進這些由葡萄糖、果糖、麥芽糖組成的糖漿，血糖上升極快，胰島素大量分泌，使得血液裡的糖快速儲存，使人發胖。此外，糖還讓大腦上癮，你有沒有發現，可樂很難戒！常吃含糖漿的食物，還會導致胰島素抵抗，引發糖尿病。

那麼好的醬料應該是怎麼樣的呢？

1.少糖或無糖。

2.用天然香辛料調味，而不是食品添加劑增鮮。

3.用健康好油。

比如這樣的。不過這類醬料的保質期往往不長，買來要趕緊吃完。另外注意食品衛生安全！！！選擇靠譜的賣家！

唐唐生酮美食

很高興回答你的問題，什麼醬比較健康？沒有添加劑，自己做的豆醬，沒有添加劑，非常健康，我們家常年都在吃，而且一直都是吃自己做的醬

土法自制黃豆醬的做法

1黃豆挑出壞的黃豆清水搓洗乾淨

2用冷水泡一晚上，泡至黃豆顆粒，飽滿

3，把豆子煮熟，也可以蒸熟，豆子一定要熟透手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的

4，瀝乾水分，姚力的幹一點，幹到手抓一把，不會有水黏在手上，也可以用電扇吹乾

撒上面粉攪拌一下，讓每一顆豆子都均勻地裹上面粉就可以了，不用多

5.均勻的鋪在簸箕裡，沒有簸箕，可以用菜籃子也行，厚度為3至5釐米

6.用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮溼的地方，底部架空

7.接下來就是等待發黴了，大概要五天左右的時間，期間用手勢部表面升溫，說明在發黴了，不要打開看豆子暴露在外面會著涼，切，接觸外面的空氣會長出不好的黑菌

8.摸上去降溫了，就是好了，夏季3到5天左右，根據季節時間會有不同，第三天的時候可以打開一點，偷偷的看一下，黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不要了，摸上去就是一層黃色的孢子粉，輕輕一抖就飛舞起來，這樣就成功了90%

9.曬一個太陽，結塊的掰開

10.放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜要多一些（太淡了容易壞掉，不夠鹹後面攪拌的時候還可以加鹽的）注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸

11.太陽下暴曬，每天等放涼了再攪拌熱的攪拌會變酸曬，至少半個月便呼糊狀態，就曬好了，曬好後表上香油密封冰箱保存，吃的時候拿出來炒菜也可以，代理醬油很鮮的，

如果喜歡吃醬味比較濃的，可以曬得時間長一點，婆婆曬醬一般都曬2到3個月，曬得越長，醬味越濃，越好吃越容易存放，這樣做出來的醬存放好了，可以吃2到3年，我們自己家的醬一般都是一年做一次，每年都吃新鮮的

所以我覺得黃豆醬吃著比較健康，沒有任何添加劑，純自然曬乾，自然曬醬吃最好吃的，希望我的回答對你有所幫助

布兜日記

我覺得，自家做的黃豆醬是最好吃的，沒有任何添加劑。首先，清楚黃豆的雜質並清洗乾淨，然後將黃豆整面糊，涼涼，用麵粉與之拌勻，放在密封容器中陰涼處發酵，7天后即發酵好，加入鹽、味精、雞精、生薑末，蔥沫，八角，香葉，桂皮等，三天後即刻食用，那個香啊！可以蘸著吃，也可以拌著吃，或者炒菜放佐料。

美食讓你我更美

你好，非常高興回答“做什麼醬沒有添加劑”這道題。

要問什麼醬好吃沒有添加劑一定是自制的西瓜🍉豆瓣醬。那種醬香味至今無醬超越，大大的油大大的蔥爆炒一下拿饅頭蘸著吃那叫一個香啊！它也是蒸扣碗最佳搭檔。

每當西瓜🍉下來的季節我的父親都會製作一罈，我們都能吃上一年。下面給大家分享一下簡單又好吃的製作方法。

1先用鍋將要做的豆子煮熟。

2趁熱與白麵一起和拌，直到白麵都均勻的粘在豆子的表層，白麵不易過多。

3準備好一些麥桔杆或是鋸沬鋪在地上，用來給豆子製造溫度，再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白麵拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴實。

4直到豆子長出黃綠色的菌毛，有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差一點。

5準備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆裡，按1斤豆2-3兩鹽的比例，將它們倒入缸中，再加進西瓜🍉，黃豆和西瓜🍉的比例是1:2:3，西瓜🍉弄碎，瓜籽也不要掏出，及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲； 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果乾，用乾淨筷子攪拌均勻，罐口用塑料布封嚴，放在充足陽光下曝曬，每天打開攪拌一次，大約經過一個月時間出現濃濃醬味。

一道鮮美可口的西瓜醬就做好了。

火棍哥

肯定是東北大醬。先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。

墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的當六個面都曬好了，用紙包上放一段時間（裡面基本上也是乾的了），等待自已 發酵。

到下醬的日子，以前有特定的日子，你想什麼時候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會看到有好多綠色的毛，就是長毛了，放到罈子裡後放水放鹽（嘗一下）。用細紗 布蓋上放在陽光下（這樣醬才會 發酵）。

最後就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。

等醬發了就可以吃了。

老闆凳面莊

您好。看到這個問題，就直流口水，因為讓我想起母親做的辣椒醬，色澤鮮紅，美味又健康，製作過程無任何添加劑，只需將新鮮辣椒，醃製密封發酵就行。自制起來，也比較簡單，在這不妨和您分享下吧。

第一步：挑選辣椒，洗淨剁碎。挑選的時候，最好選購那種又尖又長，肉頭厚實，紅得透亮的品種。然後沖洗乾淨，放至大盆中，用刀剁碎。

這裡強調兩點：首先工序上是剁，不是切，只有剁，才會讓辣椒出來的口感更脆更有韻味；其次，剁之前一定記得，要戴上廚房用的橡膠手套，不然整個手部會火辣辣疼痛。

第二步：加入調料，醃製均勻。除了鹽，調料可以根據自己喜好的口味添加，我母親經常加的有大蒜、新姜、新鮮花椒，然後攪拌均勻，醃製2小時。

第三步：裝壇密封，放置陰涼通風處保存。罈子最好選用陶質，再其次則用玻璃材質，最重要是封口緊實。壇口處用雙層保鮮膜貼緊，蓋上蓋子。放置一個多月左右，一罈成色明豔，又酸又辣的辣椒醬就製作好了。

吃的時候可以拿它當醬料炒菜，可以作涼拌菜，美妙無窮。以上就是我的分享，希望對您有幫助。

大頭和她的黑妹

我最喜歡的是媽媽做的剁椒醬了，純手工製作，無任何添加劑，我也得到真傳，分享給大家:

1.用現摘下的紅線椒，撿去頭用鹽水洗淨涼幹，2.再用木盆手工剁碎，十斤辣椒加上1斤仔姜和1斤蒜米一起剁碎，3.再加上鹽，要鹹一點，比較耐放，4將剁碎辣椒放入土壇中，倒入1斤純娘包穀糧，再加入500克生菜油，蓋好蓋子蜜封好，發酵兩八月就可以吃了，打開蓋子我就開始吞口水了，

可以燒菜用，也可以涼拌，味道……你試試就知道了

純手工無添加的剁椒醬

貴州豆花鍋

當然是自制萬能辣椒醬了，不用擔心有沒有添加劑。自己想怎麼吃就怎麼吃，分分鐘就做好!自制萬能辣椒醬! !好吃到哭!拌麵必備萬能醬料!快來吃一勺嚐嚐吧! ! !

特別是我們重慶人，早上吃麵不放點辣椒，那相當於無味哦！！！簡單幾步就可以做好!手殘黨也可以做出好吃的辣椒醬哈~

材料:小米辣椒250g ( 約35個)、蒜頭2個、薑片10片、植物油250mI/半碗

調味:鹽少許、白砂糖半勺、醬油3勺

做法:

1.小米辣椒、蒜、生薑去皮切片，我們把它洗乾淨過後，給他們控幹水份(一滴水都不能有!一定要全部吸乾)2個蒜頭和薑片加入攪拌機超級快速的就打磨好!蒜頭倒出來後，接著加入小米辣椒打磨好，打磨好的蒜頭和辣椒分別裝開備用。

2.冷鍋倒入半碗的油，加入打磨好的蒜末和薑末!小火炒出香油~炒約2分鐘後接著倒入辣椒碎混合一起，再用小火繼續炒2分鐘左右。

3.最後加入少許鹽、半勺白砂糖、3勺醬油攪拌均勻繼續煮1分鐘左右即可。

4.辣椒醬放涼後，裝入密封的罐子裡面保存哦!

看看是不是特別有食慾呢？自制萬能辣椒醬，趕快收藏吧！一定要試試看哦！！！

允諾姑娘

花生醬，花生醬由花生、糖、油及鹽混合而成，整體來說，因為花生含有蛋白質，營養比牛油均衡，但是它含有糖及鹽，卡路里比較高，有血壓及血糖問題的人士要加以控制。希望對你有幫助。

關鍵字: 高興 劉小涼 自制