吻香止步90
開大食堂，做老百姓吃的起的乾淨衛生良心飯菜，老百姓手裡大部分錢很緊張，即使有錢也不可能像以前那樣消費了，不要想著暴利了，追求高檔，那樣會更慘。
記錄生活的愛國者
這次受到嚴重影響的不只餐飲業。各行各業都受到了極大的影響，有的甚至企業已經面臨生死考研。參考我的第二圖，從頭再來吧！話說回來，最沒影響的應該是房屋租賃，尤其是商用的。
天天曉食
天有不測風雲， 人有旦夕禍福。
突如其來的一場疫病打的所有人措手不及，防疫管控後，大街小巷冷冷清清的，餐飲，旅遊，住宿，商場等服務業都受到了極大的影響。
餐飲業裡有能力的都主營起了外賣
小的攤點就沒辦法了，只能關門了
要生存咋辦？一個是開源，想辦法引流做外賣掙點是點。
二一個是趁著有大把時間梳理一下自己生意近年來的得失，是不是還有改進的地方，能不能再增加一些特色，來吸引客戶。
三一個是保持一個積極的心態，時刻關注政策，為開業做好準備！
疫情總會過去，給自己一個好的狀態無比重要！風險中孕育機會，當疫情過後人們可能會有一個報復性的吃喝玩樂，也許你的餐館又會因此做大做強呢😄
最後，祝你開業大吉 財源滾滾
小院雜談
一、有效降本，保障持續經營
疫情期間，餐飲從業者在落實各項防護措施的前提下，可以考慮通過加大網絡配售力度來衝抵房租、人工等固定成本，以確保疫情解除後能夠持續經營。這個階段，要把主要精力放在有效降低成本上。畢竟，現階段，能保證自己活下去、挺過疫情就是勝利。
二、調整結構，保持一定的現金流
在允許復工的地區，餐飲從業者可以根據實際有針對性地優化產品結構，在保持持續經營、有效控本的情況下，保持一定的現金流。如有的餐飲企業在疫情期間砍掉了很多製作工藝較為複雜、不便派送的產品，進而以派送快餐為主，甚至轉而派送簡單食材，是比較好的思路。
三、積極籌備，為全面開業做好準備
未來疫情解除後，可以預見的是，餐飲行業將首先出現一輪爆發期，壓抑已久的消費需求將集中釋放。所以，餐飲行業從業者要未雨綢繆，在資金、人員、物流、網絡等方面積極做好準備工作。如果籌備充分，則可能變劣勢為優勢，借勢而上，實行跨越式發展。
牛眼看人
安全第一位
考慮到食品消費安全、顧客安全以及員工安全，餐飲企業關店是一種選擇，但是為了滿足特殊時期市民的用餐需求，繼續堅守也是一種選擇，關閉堂食保留外賣不失為一條可選之路。
01 完善後廚內部管理
1、做好信息有效溝通，制定統一的溝通渠道，及時通報官方的疫情，引起高度重視。
2、積極宣傳和使用個人防護措施，包括全員佩戴口罩（醫用外科口罩或者N95型口罩）、提高洗手消毒頻次等現在廣泛強調的方法。
3、對於後廚員工管理，晨檢必須責任到人逐一確認，如出現發燒（體溫＞37.3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困難等症狀，應立即停止上班，主動就醫。
4、在工作狀態時，正確佩戴工作口罩。如遇到打噴嚏，應及時更換口罩。打噴嚏後，不要揉眼或接觸黏膜部位。如果沒有戴口罩的情況下打噴嚏，一定要屈肘擋住。口罩每2-4小時更換一次，更換後的口罩應丟棄在密閉的垃圾容器中（如果為非一次性口罩，每隔2-4小時使用酒精擦拭消毒一次）。
5、每天對後廚工作人員做好體溫檢查，使用醫療器械級別的測溫計。
6、不符合國家健康規定的出品部工作人員，應按要求臨時調離崗位。
7、對於冰箱把手、出入通道樓梯扶手、雪庫門把手等後廚工作人員常常會接觸到的地方，增加消毒頻次，工作臺面每隔2~4小時清潔並消毒一次。推拉門時不用手，用下臂推門，或者用紙拉門。
8、廚餘垃圾要及時清理，遠離傳染源。
9、每天下班搞好廚房衛生並進行消毒。
10、對於集體宿舍，也要加強管理和宣傳，提供防護所需品。
02 做好場所管理
1、購買紅外線測溫器，在員工通道，由保安對來店人員（員工、促銷員、來訪人員）進行測溫，並觀察是否有咳嗽等現象；店內建立人員名錄，持續測量觀察每個人體溫狀況，收貨區對送貨人員也要進行體溫檢測，如發現有發熱、咽痛、乾咳症狀，應及時勸離就醫。
2、賣場需要對裸露銷售食品做好防護工作， 以免交叉汙染。
3、每2小時對工具器具設備消毒一次：購物車、筐，收銀臺、自助收銀機，展售櫃玻璃（冷櫃、熱櫃），刀具、砧板、夾子等工器具（含麵包區的夾子和托盤），電子秤，試吃臺，就餐區的桌椅，母嬰室等（製作提示牌，告知顧客，設備、表面每2小時進行消毒）。
4、試吃工具牙籤、叉子等，需密封包裝後再提供給顧客使用，不得暴露在空氣中。
注意：
食品區需使用食品級酒精噴壺和食品級酒精，非食品部門可使用醫用酒精和普通噴壺，但應做好標識標記進行區分。具體個人防護用品和清潔消毒產品以及使用步驟請跟相關供應商聯繫。
5、請專業的清潔消毒服務商配合做好所有通風設備、工作環境、用餐區域的消毒衛生，在通風末端啟動紫外線消毒，並向消費者公示每日消毒情況。
03規範食品安全操作
1、加工操作和庫房存貯嚴格將動物性原料、植物性原料、水產類原料以及生品、半成品、成品嚴格分開，避免交叉汙染。
2、所有食品充分燒熟煮透，確保產品加熱後中心溫度達到75℃以上，服務線菜品中心溫度保持65℃以上。
3、絕不做野味，避免接觸野生動物，不加工、銷售和提供以野生動物為原料的菜品。
特別提醒，多地餐飲協會均已發表聲明，要求禁止使用來源不明的肉類，尤其是野味、海鮮。
04 提供強有力的供應鏈保障
1、嚴格的來貨驗收檢查，有效的產品索證索票執行。確保所提供的生鮮食材原料均來自於非湖北省疫區，到項目點的生鮮類食材均有經國家檢驗檢疫合格後出具的相關報告。
2、完成詳細的收貨信息登記臺賬，保證食品來源的可追溯性。
3、充足的一次性用品和化學品（清潔劑和消毒劑）的庫存，以滿足特殊時期的特殊需要。
情感小陌影
上面已經有很多人回答了，有些建議很好，比如去送外賣什麼的，你可以去看看。
01
餐飲業是一個很忙很累人的行業，你可以趁這個機會好好休息，只當給自己放個假。平時忙生意，家人肯定沒有好好陪伴，現在多多為家人做點力所能及的事。特別是孩子有了你的陪伴他們會很興奮的，這是多少金錢都買不到的，以後你也不一定再有這麼多時間陪他們了。
02
疫情也是一個個人提升的好機會。對於餐飲業來說，只要廚藝好，酒香不怕巷子深。你可以趁現在好好磨練自己的廚藝，或者在網上學學自己不會的其他飲食。
如果想掙錢可以把自己做的美食發到網上做個美食主播。這樣既可以磨練廚藝，又可以給家人做好吃的，還能為以後開業打廣告，一舉多得的事何樂而不為呢。更何況做好了，成了網紅掙得不會比做實業少呀！
03
要注意鍛鍊呀，這對每個人都一樣。天天在家吃好的，再不注意鍛鍊，小心疫情結束後胖得拿不動鍋鏟。想想看一家廚師服務員都是肉拖到底的大胖子，一家廚師服務員都是有著美麗馬甲線，健美腹肌的線條男生女生，那你會去哪家吃飯呢？
稚子夢
個人建議餐飲從業人員疫情期間要從3方面來增加收入:
1、多利用配送平臺，比如美團和餓了麼等；
2、多進入一些社區的微信群，擴大自己菜品質優、價廉、送貨上門的知名度。在群裡時常搞些特價活動。形成品牌效應後，到疫情結束，會成為你的一個新增銷售渠道；
3、利用好抖音、快手等平臺，發佈一些菜品的圖片或視頻，粉絲多了，業績自然蒸蒸日上。疫情期間，只能是“剃頭用錐子，各有各的法”
吳先生衡水
1、購買紅外線測溫器，在員工通道，由保安對來店人員（員工、促銷員、來訪人員）進行測溫，並觀察是否有咳嗽等現象；店內建立人員名錄，持續測量觀察每個人體溫狀況，收貨區對送貨人員也要進行體溫檢測，如發現有發熱、咽痛、乾咳症狀，應及時勸離就醫。
2、賣場需要對裸露銷售食品做好防護工作， 以免交叉汙染。
3、每2小時對工具器具設備消毒一次：購物車、筐，收銀臺、自助收銀機，展售櫃玻璃（冷櫃、熱櫃），刀具、砧板、夾子等工器具（含麵包區的夾子和托盤），電子秤，試吃臺，就餐區的桌椅，母嬰室等（製作提示牌，告知顧客，設備、表面每2小時進行消毒）。
4、試吃工具牙籤、叉子等，需密封包裝後再提供給顧客使用，不得暴露在空氣中。
憤怒的荊棘鳥
之前我也接觸過餐飲業，本來這個行業已經是在強力支撐啦突然來的疫情更加讓他們兵臨倒閉了。就這個問題我的理解是夫妻店開支費用低還可以繼續經營下去，特色餐飲還有固定客源的還可以維持，品牌連鎖等還能維持，人們現在更注重飲食健康，所以對環境的要求會更高了！廣大餐飲業的朋友們，一定做出自己的特色，才能在這條路上走的更遠！
欣哥的快樂
疫情期間，餐飲行業受到很大沖擊，對於一些餐飲從業者來說有好有壞，那麼怎麼辦呢
先說壞的吧，疫情期間，出行的人大大減少，在沒有復工之前，街道上更是沒有人。復工還好，有一定的人流，這樣實體的生意大多數人都不敢開門，怕虧本。除非自己附近有大量復工的人員。壞就是不敢開門的餐飲從業者。這也有一定道理。那麼怎麼變好呢
好的相信大家都都知道好的方面，那就是外賣行業，線上買賣。這樣不僅能夠避免疫情的影響，還能正常營業，更或者能夠大大提高自己的營業金額。
新的遭遇，不是壞的，淘汰的是沒有與時俱進，淘汰的終究是社會的淘汰品，只有關注發展，提高自己的學習能力，適應能力，才能穩如泰山。所以廣大餐飲從業者嘗試外賣行業，但是你會覺得平臺收費貴嗎
