平時常見的胡蘿蔔都是橙黃色的，你見過紫黑色的胡蘿蔔嗎？相信大多數人是沒見過的。其實最早的胡蘿蔔就是紫黑色的，橙黃色的胡蘿蔔是後來培育出來的。俗話說“物以稀為貴”，將紫黑胡蘿蔔作為一種特種蔬菜進行栽培，確實可以嘗試一下。
有些話得說在前面，目前紫黑胡蘿蔔的品種比較少，大多數都是從國外進口的雜交品種，對這個胡蘿蔔感興趣的朋友，應該根據所在地的情況，先進行試種，再決定是否大面積種植。
- 整地施肥，確保耕作層的深度
- 催芽播種，確保出苗又快又齊
- 適時播種，合理密植，齊苗後控水蹲苗
- 中耕除草需及時，膨大期肥水要跟上
- 病蟲害雖少，仍要預防為主、綜合防治
一、整地施肥，確保耕作層的深度
紫黑胡蘿蔔收穫的是肉質根，根長入土深，必然對土壤有更嚴格的要求。如果土壤中石塊太多，耕層太淺，那麼紫黑胡蘿蔔就容易彎曲、分叉；如果土壤太黏重，那麼紫黑胡蘿蔔就容易產生瘤狀突起；如果土壤溼度管理不科學，忽幹忽溼，那麼紫黑胡蘿蔔就容易開裂。
所以在整地施肥階段，務必把地耙細，把石塊清理出去。而且在選地的時候，要選擇土層深厚、排水良好、土質疏鬆的地塊，選擇沙壤土或壤土，不要選擇黏土。如果選擇的地塊黏重，那麼在種植紫黑胡蘿蔔前，需要進行改土，先將土壤深翻30公分左右，打破犁底層，在其中摻入沙土，每畝可以客沙5~10立方米一起深翻改良土壤。
在耕作前，每畝地施入4000~5000公斤完全腐熟的農家肥，加上50公斤（15-10-20）氮磷鉀複合肥，耙平之後曬田3天，把土壤中的病蟲害消滅掉。可以採用平畦栽培的方法，也可以起壟栽培，壟高20公分左右，壟寬50公分，壟頂寬25公分，田塊四周需挖排水溝，以防田間積水。需注意，耕作層深度不能低於25公分。
二、催芽播種，確保出苗又快又齊
紫黑胡蘿蔔的種子出土能力差，壽命短，發芽率低，一般只有70%左右，所以要選擇新種子。但是新種子表皮有一層刺毛，容易粘連在一起，而且還有揮發油，這就導致紫黑胡蘿蔔不容易吸水，常規播種不僅出苗慢，還不整齊。所以在播種前，需要進行搓種，把種子表面的刺毛除掉。然後用40攝氏度的溫水浸泡種子3小時，撈出後用清水洗滌一兩次，再用溼布包住進行保溼催芽，需放於陰涼的地方，保持環境溫度在25攝氏度左右。每天都要取出種子用清水沖洗一次，差不多4天左右就可以播種了，此時紫黑胡蘿蔔大概有60%的種子露白。
三、適時播種，合理密植，齊苗後控水蹲苗
紫黑胡蘿蔔是長日照植物，生長適溫為15~25攝氏度，肉質根膨大的適宜溫度為18~20攝氏度，適合在春秋時期栽培，春播胡蘿蔔一般在3~4月進行，秋播胡蘿蔔一般在7~8月播種。華北地區北部可以在3月下旬至4月上旬播種，華北地區南部和華中地區可以在3月中旬至4月初播種，往北方可適當延遲播種，往南方適當提前播種。播種前應打一遍除草劑，因為紫黑胡蘿蔔幼苗期生長較慢，容易出現雜草覆蓋幼苗，與苗爭奪養分和空間的情況。
紫黑胡蘿蔔在陰天播種最佳。在播種前先將地塊澆透水，平畦栽培採用撒播，然後蓋上1公分厚的細土。如果採用起壟栽培，那麼建議採用開溝條播的方法，開2公分深的條溝即可，每壟播2行，然後適當覆土，也可以覆蓋完全腐熟的土雜肥，通常每畝用種子300~400克。播種後出苗前，需要根據天氣變化和土壤墒情進行澆水，保持土壤溼潤，讓苗出得整齊。
在紫黑胡蘿蔔苗期需要間苗2次，第一次在長出2片真葉時，把小苗、弱苗除去，使苗整齊劃一，對於過密的苗也要適當拔掉一些；第二次在長出4片真葉時進行間苗和定苗，平畦栽培可以間隔稀疏一些，高畦栽培可以適當密一點。建議平畦栽培的間距為12~15公分，高畦栽培的密度為8~10公分。定苗後，需要追施一次提苗肥，一般在播種後40~50天的時候進行，每畝可以施入（15-10-20）氮磷鉀複合肥15公斤左右。需要注意一點，在追肥前3天左右，應當適當控制水分，開溝曬“根”，促進肉質根往下扎，將葉片曬到些微萎蔫即可。在追肥後每天都要澆水，以此促進植株對肥料的吸收。
苗期需要為紫黑胡蘿蔔提供充足的水分，可以每天澆一次水，如果有噴灌設備，可每天噴灌20分鐘，保持土壤溼潤。齊苗後要適當控水蹲苗，苗期後每2天澆一次水即可。
胡蘿蔔起壟栽培
四、中耕除草需及時，膨大期肥水要跟上
在間苗後和澆水後適時中耕，將雜草除掉，適當鬆土和培土，以免肉質根裸露在外形成青肩。需注意，中耕不能太深，以免損傷根系。肉質根膨大期每畝追施膨根肥，一般在播種後70~80天時施入20公斤複合肥（15-10-20），促進肉質根伸長與膨大。在肉質根膨大時期，需保持土壤溼潤，土壤相對含水量為75%~80%，建議3天澆一次水，促進肉質根的生長。在雨後需及時排除積水，以免根部開裂或者發生病害，在收穫前10天停止澆水。
五、病蟲害雖少，仍要預防為主、綜合防治
與普通胡蘿蔔相比，紫黑胡蘿蔔的病蟲害比較少，但還需進行防治。首先是農業防治，應和穀類作物、蔥蒜類作物實行3年以上輪作，以免土傳病害的發生。其次是採用物理防治，可以用黑光燈、頻振式殺蟲燈進行誘殺，也可以懸掛黃斑誘殺蚜蟲、飛蝨等害蟲。最後是化學防治，重點防治苗期地下害蟲，每畝可以用50%辛硫磷200毫升拌細土30千克撒施。可以用75%百菌清可溼性粉劑600倍液或80%的代森錳鋅可溼性粉劑600倍液防治黑斑病和黑腐病。採取化學防治時應儘量減少用藥次數，或選用高效、低毒、低殘留新型農藥。
六、總結
紫黑胡蘿蔔收穫的是肉質根，根長入土深，在整地施肥階段，務必把地耙細，把石塊清理出去。而且在選地的時候，要選擇土層深厚、排水良好、土質疏鬆的地塊，選擇沙壤土或壤土，不要選擇黏土。在耕作前，每畝地施入4000~5000公斤完全腐熟的農家肥，加上50公斤（15-10-20）氮磷鉀複合肥，耙平之後曬田3天，把土壤中的病蟲害消滅掉。在播種前，需要進行搓種，把種子表面的刺毛除掉，然後用40攝氏度的溫水浸泡種子3小時。適時播種，合理密植，齊苗後控水蹲苗。中耕除草需及時，膨大期肥水要跟上。採取化學防治時應儘量減少用藥次數，或選用高效、低毒、低殘留新型農藥。
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