3月中旬，全国各地都传出了餐饮开放堂食的消息。然而，在春暖花开之前很多餐饮馆倒在了门口贴的那张冰冷的转让告示下。

有人说，30%的街边餐饮店，永远定格在了2020年1月停业的那一天。

有人说，我已经伤痕累累，负债累累。祝福其他餐饮兄弟姐妹，有可能我先不见了。

2000年到2019年，算是中国餐饮蓬勃发展的黄金时代。从散兵游勇的个体户，进化成为集团公司，各种风味融合，不同繁花似锦，名店各领风骚，名厨百花齐放。“美食”成为中国人最热衷于谈论与体验的词汇。

餐饮行业在中国是一个全自由市场竞争的领域，容纳了超过4000万的就业人口，每年贡献了超过4万亿的销售额。

在一个正常的市场竞争下，优胜略汰，市场奖励勤劳用心者，奖励创新者，奖励做得好的品牌。然而在疫情的黑天鹅无差别打击之下，没有人可以独善其身。

餐饮创业者从最初的焦虑，观望，试探，到如今反而变得坦然了，这是为何呢？

原因很简单，要嘛是知道自己的门店“无药可救”心如死灰了，要嘛是早就给自己打好了“线上线下”相结合的转型基础，不至于血本无归。

1. 有的门店开始研发产品，主打外卖

不仅仅是外卖还有与各大电商平台合作，开发一系列包装产品，包括生鲜食材、预加工食品，酱料调味品以及加工食品礼包。

西贝、海底捞、大董、眉州东坡等传统中餐头部品牌投入了许多精力把生意从线下转移到线上。尽管销售额与疫情前不可同日而语，但是团队不散，精神不弃。

2. 有的门店开始发力直播

我认识的不少餐厅的厨师、老板也开始尝试直播，在视频领域发力，直播带货，保持品牌温度。就连餐饮大牌们都纷纷入局直播零售，在直播的过程中，品牌把自己营销出去，得到更多的关注，是每个餐饮品牌获得生命力的关键步骤。

并且餐饮品牌能够通过直播这一互动性极强的形式，随时获得直观的反馈，这就是品牌营销的捷径。

3. 有的门店开始开发和运营私域流量

美团这种垄断型平台对各家餐饮门店剥削过狠，但这依然是最重要的流量来源，众多品牌不过是呼吁抵制，但是很难有抵制拒绝的充分必要条件。

在这时候，私域流量起到了真实作用。事实上，很多品牌都有自己的会员体系，但在这之前都是毫无意义的“伪会员体系”，靠着留个电话，便宜几块钱而筑成的空中楼阁。这个时间段，反而逐渐成为了门店续命的终极流量池。

以上都是这三个月来餐饮行业逐渐冷静下来之后正在做的事，变化是人生常态，一成不变最终只会导致抗压力度为零，经不起半点风浪，能够撑到最后的餐饮门店必定属于那些审时度势、抢占新媒体时代先机的创业者。

关于那些有“新媒体+门店”想法，却还在边缘试探的朋友，我有这3点小建议：

1. 知识型餐饮人受热捧

面对疫情期间门店里开不了门的现状，餐饮人何不借此机会好好学习，研究下外卖平台运营模式或者各种新式营销与新媒体带货……所有的这些都是未来必须要面对的。

加快门店的数字化建设，增加门店自提和外卖的比重。尽管外卖对于餐厅来说重要性已经不言而喻，但是，依旧有众多的品牌餐厅，因其于主打到店的场景消费忽视了外卖这一块。除此之外，像自己点餐、自己取餐的“无人餐厅”，也应该加快建设。

新媒体时代正在改变餐饮行业的格局，也正在缩短餐饮品牌更迭的周期。瞬息万变的大环境下，餐饮品牌面临日渐激烈的挑战，固守老路只会被后来者追赶、超越，流量才是以不变应万变的关键因素。

2. “病从口入”将会被所有人牢记，餐饮品质与安全迎来新机遇。

餐饮店应快速采取相应的措施将食品安全问题提升到运营的战略高度。比如可以尝试采取以下措施：加强明厨明档展示；严格把控食材的采购源头，寻找优质供应商合作。

3. 一定要“触网”。对餐饮商家来说，美食就是自己的独特技艺，为何不借新兴平台去展示呢？

短视频新媒体带给餐饮品牌强大的影响力，拥有8亿群体的抖音短视频，成为了短视频的王者，更是爆款的制造机，有着足够的炒作能力，达到病毒性的传播。

快速兴起的短视频是垂直吸引90后当代年轻受众的最有效途径。随着5G时代的来临，餐饮品牌不能仅限于“实体店+外卖”，而是“实体店+平台外卖+电商零售+短视频”的全渠道矩阵。

想哥希望通过”新媒体+餐饮“的方式，助力餐饮品牌跑赢时代，永远屹立于风口。

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