最近筆者在讀吳承恩所著的《西遊記》，這本小說不僅老少皆宜，尤其還適合給孩子朗讀，書中不僅唐僧師徒一行人性格鮮明語言生動，連小到打醬油的小僧、小怪，都讓人讀著感覺形象十分立體，比如第十六回的觀音院僧廣智、廣謀，又如第三十四回的小妖怪伶俐鬼和精細蟲。其他小說如《封神榜》這種一樣是打怪升級的小說不能媲美。這些先按下不提，作為美食號，我關注的是小說中提到的一種酒。
唐僧師徒
古代小說中常常會寫到很多美食，比如《金瓶梅》《紅樓夢》等，但是《西遊記》提到美食不多，基本都是一些素食蔬菜，如第十三回裡，劉伯欽留唐僧住宿，其母做的是“山地榆葉子”“黃粱粟米”“乾菜”，還有常見的“香蕈、蘑菰、茶芽、竹筍、豆腐、麵筋、木耳、蔬菜”這些。比較豐盛的有第八十二回，妖精捉住唐僧強迫成親時所置辦的一桌素果素菜，從品種來看，都是一些異域風情的：“林檎、橄欖、蓮肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龍眼、山慄、風菱、棗兒、柿子、胡桃、銀杏、金桔、香橙，果子隨山有。蔬菜更時新：豆腐、麵筋、木耳、鮮筍、蘑菇、香蕈、山藥、黃精。石花菜、黃花菜，青油煎炒；扁豆角、豇豆角，熟醬調成。王瓜、瓠子，白果、蔓菁。……”
這些素菜出現，也不大肆寫一些做法，對於吃貨而言自然不夠滿足，這自然是因為唐僧師徒作為出家人，吃的多是齋飯，難得看到這般饕餮大餐。
水果
但是有一種酒卻多次出現。注意到這個酒還是因為孩子的提問：“媽媽，為什麼唐僧出家了還喝酒啊？”那一章是說唐太宗送行時，賜酒給御弟唐三藏。
書中寫道：唐王見了，先教收拾行囊馬匹，然後著官人執壺酌酒。太宗舉爵，又問曰：“御弟雅號甚稱？”玄奘道：“貧僧出家人，未敢稱號。”太宗道：“當時菩薩說，西天有經三藏。御弟可指經取號，號作三藏何如？”玄奘又謝恩，接了御酒道：“陛下，酒乃僧家頭一戒，貧僧自為人，不會飲酒。”太宗道：“今日之行，比他事不同。此乃素酒，只飲此一杯，以盡朕奉餞之意。”三藏不敢不受。
我定睛一看，裡面的酒，可不是一般的酒，是素酒。這“素酒”在書中又出現過幾次，比如在第十九回裡高老把素酒開樽，滿斟一杯，奠了天地，然後奉與三藏。三藏道：“不瞞太公說，貧僧是胎裡素，自幼兒不吃葷。”老高道：“因知老師清素，不曾敢動葷。此酒也是素的，請一杯不妨。”還有在第四十八回裡寫道：陳老問：列位老爺，可飲酒麼？”三藏道：“貧僧不飲，小徒略飲幾杯
素酒。”陳老大喜，即命：“取素果品，燉暖酒，與列位湯寒。”還有第五十四回在女兒國裡，唐僧主動要求飲酒，書中寫道：女王卻又笑吟吟，偎著長老的香腮道：“御弟哥哥，你吃葷吃素？”三藏道：“貧僧吃素，但是未曾戒酒，須得幾杯素酒，與我二徒弟吃些。”
對於素酒是什麼，《西遊記》裡在第八十二回裡，點出了素酒，應該是一種果子酒之類。書中寫道：妖精搶了唐僧去結親，到了一杯酒，只見那妖精露尖尖之玉指，捧晃晃之金盃，滿斟美酒，遞與唐僧，口裡叫道：“長老哥哥妙人，請一杯交歡酒兒。”三藏羞答答的接了酒，望空澆奠，心中暗祝道：“此酒果是素酒，弟子勉強吃了，還得見佛成功；若是葷酒，破了弟子之戒，永墮輪迴之苦！”那悟空倒是“知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鍾。
葡萄美酒
素酒倒底是什麼？我查了下資料，其實這個名詞多出於《西遊記》《水滸傳》小說裡，是一個虛構的詞語，大致和宗教相關，在其他書上出現的比較少。但是在清童嶽薦撰的《調鼎集》裡也出現過這一名詞，書中記載了一種素酒：“冰糖、桔餅衝開水，供素客”，看上去這種素酒還挺好吃的，而且也沒有什麼酒味。
中國的酒文化起源十分古老悠久，在新石器時代晚朝，考古就發現了飲酒器。夏朝有“儀狄造酒”“杜康造酒”“少康作秫酒”的記載。到殷商時期，殷人好酒，王侯嗜酒，甚至後人認為殷商滅亡是由於飲酒導致。而周代也飲酒，周代的酒主要作為祭祀用品出現在《禮記》《尚書》《詩經》中，其製作食材為“黍”“稷”“稌”等。如《禮記·禮運》篇記載：“故玄酒在室，醴、醆在戶，粢醍在堂，澄酒在下。陳其犧牲，備其鼎、俎，列其琴、瑟、管、磬、鍾、鼓，修其祝、嘏，以降上神與其先祖。”周代也有宴會上飲酒，甚至有敬酒、勸酒這些酒桌文化。
商周飲酒器
周代的酒，據稱“以苦為正”，有人說“酒味苦也” ，有人說“醯則酸也，酒則苦也，飴蜜即甘也，薑即辛也，鹽即鹹也。”也有甜酒，這種甜酒一般為黍酒，度數低。讓人稱奇的是，周代還有一種飲酒方式非常現代，放在當今也夠潮：“凍飲”，就是將酒冰鎮後喝。
周代以後，飲酒業逐漸發展，最初主要是貴族飲酒，到春秋戰國時期，平民建設了大量酒肆，這時候酒才開始廣泛流行。先秦時期，釀酒的原料主要是糧食和果蔬，但是果蔬比較少。《淮南子·說山訓》謂“清盎之美，始於耒耜”，美酒的製作，就是從農耕發展開始的。而農耕，主要是糧食。先秦時期一般是以“秫、黍、稻、粱”作為原料釀酒。
唐僧喝的那一杯葡萄素酒，大概是漢代以後才開始有。史上有明確記載的是西漢時期，公元前138年漢武帝派遣張騫出使西域，才將蒲陶酒（葡萄酒）引進中原。《史記》卷一二三《大宛列傳》曰：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬餘石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，於是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲陶，苜蓿極望”，《齊民要術》也記載：“漢武帝使張騫至大宛，取蒲萄實，於離宮別館旁盡種之”。
葡萄
而佛教也是漢代時期出現在中國，並同時刺激了本土宗教道教的形成。漢代末年的張角黃巾軍起義，就是以道教的名義組織的。《西遊記》中孫悟空據稱是唐太宗時期往前推500年被壓五行山，被壓五行山時，漢代尚未建立，這個推斷見孫悟空第一次與唐僧發生爭執，孫悟空去龍宮討杯茶喝，那龍王提到一個“圯橋進履”的故事，這故事講到了漢朝開國功臣張良，而龍王說，大聖在先，此事在後，故不認得。孫悟空當時已經被壓五行山了，所以這些事情都不知道。到悟空出來，已是唐朝，此時果酒盛行，所以有素酒一說，也是符合邏輯的。
圯橋進履
這“素酒”作為一個虛構詞，專供出家人，也是合理的。喝糧食釀造的酒，或可間接餓到靠糧食活命的百姓，而果酒就不會造成這樣的間接殺生。且果酒的度數低，不會導致喝醉誤事。在《西遊記》第八十二回，唐僧就聽了孫悟空的勸說，喝了妖精那杯葡萄酒。
連唐僧都敢喝的素酒，大概是不會醉人吧，但是在女兒國和白鼠精那，唐僧雖然喝酒不曾醉，但是是不是酒不醉人人自醉呢？大概只有菩薩才能得知了。
提到素酒，我不由想到薄酒，經常會聽人說，“略備薄酒，不成敬意”，以及“薄酒數觴、瘦菜幾碟，聊表敬意”。那麼，今天以薄酒PK素酒，到底哪一種酒不容易喝醉呢？
薄酒，古義中，是指度數低，味道淡的酒。薄酒最早見於《莊子·膚筐》篇。陸德明《釋文》中說：“ 楚宣王朝諸侯，魯恭公後至而酒薄。宣王怒，欲 辱之。”《淮南子 · 繆稱 訓》 , 許慎注 曰 : “ 楚會諸侯，魯、趙俱獻酒於楚王，魯酒薄而趙酒厚。楚之主酒吏求酒於趙，趙不與。吏怒，乃以趙厚酒易魯薄酒，奏之。楚王以趙酒薄，故圍邯鄲也。”可見古時酒自有厚薄之分。
厚酒與薄酒代表了兩種不同的度數的酒，《說文解字》說：“醇，不澆酒也”，段注曰：“澆，費也 。 凡酒沃之以水則薄，不雜以水則日醇，故厚薄日醇澆。”可見, 薄酒和厚酒的區別，是在於加水的多少，而不是區分酒的優劣。
一杯薄酒
到後世，薄酒變成一種謙辭。明代馮夢龍在《警世通言》第二十八卷寫道：“白娘子道：‘少坐拜茶。’茶罷，又道：‘片時薄酒三杯，表意而已。’許宣方欲推辭，青青已自把菜蔬、果品流水排將出來。”這裡的薄酒，就有了一種謙虛的意味了，當然，也可能確實就是一種度數低被稀釋了的酒，畢竟白娘子酒量不行。
黃庭堅在《薄薄酒二章》中寫道：“薄酒可與忘憂，醜婦可與白頭。徐行不必駟馬，稱身不必狐裘。”這裡的薄酒，為什麼可以忘憂呢？一般而言，是酒醉才解愁，那麼可見，薄酒，還是會醉人的。
關於薄薄酒，還有“薄薄酒，勝茶湯；醜醜婦，勝空房。”的說法，蘇軾在《薄薄酒二章》中寫道：“薄薄酒，勝茶湯；粗粗布，勝無裳；醜妻惡妾勝空房。”筆法戲謔，滿屏豁達樂觀之感。
蘇東坡
蘇軾經常在詩文中提到薄酒，比如《次韻周開祖長官見寄》裡寫道：“從今更踏青州曲，薄酒知君笑督郵。”還有在《月夜與客飲酒杏花下》中寫道：“山城薄酒不堪飲，勸君且吸杯中月。”此處的薄酒，就是本意了，說濃度低的酒喝了不過癮。
酒於出家人而言，有葷素之分，於待客之道，有厚薄之分。作為俗世之人，於薄酒而言，主要是“沃之以水”，只是把厚酒做了些稀釋，我想不管厚薄濃淡，應該都是一股酒味，作為酒量超小的我，還是隻能敬而遠之，而那甜而果香芬芳的素酒，我倒是有些想嚐嚐，比如葡萄酒，偶爾食用小半杯，讓輕微的酒感微醺，面色微紅，這也是一種情致。千杯不醉的是哪一種酒呢？我想，我今生大抵是無從分辨了。
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