阿明小食
关于最拿手的三道美食是什么,我觉得大多数人都有自己喜欢且会做的美食,我是北方人,平时自己做饭,做点好吃的馒头、面条、还有就是家常菜,平时喜欢吃麻婆豆腐、红烧肉、糖醋排骨、还有川香辣子鸡,说到川香辣子鸡都馋的流口水了,下面我来说下怎么做吧!
原料:鸡腿肉300克 干辣椒200克 花椒5克
葱段少许 姜片少许
调料:盐3克 鸡粉4克 料酒4毫升 生抽5毫升
食用油适量
下面我们把洗净的鸡腿切成小块,加入适量盐、鸡粉、倒入料酒、生抽、搅拌均匀,腌渍
10分钟。
锅中注入适量食用油,烧制六成热,倒入鸡腿
肉,搅拌,炸至转色。
将鸡腿肉放入锅中,搅拌后炸至变色。
将鸡腿肉捞出,沥去油分。转大火将油加热到
八成热,在放入鸡腿肉,炸至酥脆,将鸡腿肉
捞出,沥干油,装入盘中备用。
起锅烧油,油热倒入花椒、葱段、姜片、干辣
椒、炒香。放入炸好的鸡腿肉快速翻炒几下,
加入盐、鸡精、撒点熟白芝麻翻炒调味即可转
盘食用,一道好吃的辣子鸡就好了,喜欢的朋
友可以学着做,学会了再也不用去饭店吃了,
在家就可以吃到麻辣鲜香的辣子鸡块,希望我
的回答能帮到您,再见
泽妈美食
第一个蘑菇炒鸡蛋,先炒蘑菇,蘑菇熟了之后再打一个鸡蛋进去,临出锅之前再放一点香菜和醋。味道好极了!蘑菇鸡蛋香菜三种食材都有香味,三种味道碰撞在一起味道好极了!
第二个煮鸡蛋,鸡蛋都会煮,但是鸡蛋掌握好火候,开锅之后五分钟左右,蛋清熟而且特别嫩,蛋黄熟而且不硬!想吃糖心的可以开火三分钟。
第三个家常鲅鱼。鲅鱼吃大火,用大火炖。鲅鱼洗干净放盐腌制一个小时,上锅两面煎,煎好之后盛出,放葱姜蒜八角花椒爆锅放入煎好的鲅鱼,带入适量料酒酱油醋再加一点点糖!口重的可以再放点盐,口淡就不用放了!大火炖熟收汁,撒点香葱或者香菜!味道好极了!
跳樾的妈咪
作为一个昆明人,必须推荐自制的番茄酱肉米线。番茄碎末,小米辣 ,秘制酱肉,葱花,香菜,花椒油。加上昆明人最爱的酸浆米线。这滋味,你们想想就懂。
redom
你好,很高兴能回答你的问题。
你好,我最拿手的三道菜是,土豆烧牛腩,家常豆腐。口味虾。
土豆炖牛腩。
主料牛腩土豆。
配料姜,大蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,米椒尖青椒。
调料。盐味鸡精,蚝油,辣妹子,生抽。
第一步。牛腩洗干净,焯水切成条。土豆去皮切菱形坨。姜切片。大蒜子去头尾,小米椒尖青椒切段。
第二步,净锅牛腩出水洗净,烧油放姜炒香后放入牛腩。炒干水分后零白酒少许。炒香后放入辣妹子,蚝油炒香后加五勺清水。烧开后调味。放香料。入高压锅压13分钟。再选出香料。
第三步。应锅烧油,油温六成热。炸土豆。至金黄捞出。
第四步,放入牛腩。和高汤。入大蒜子土豆一起炖。调味少许盐,鸡精,生抽,肉小米椒。青椒。收汁即可。
家常豆腐。
主料豆腐。
配料大蒜子,木耳,尖红椒,五花肉,大蒜叶。
调料味精,鸡精,蚝油,辣妹子,豆瓣酱,生抽。
第一步。豆腐切三角片,大蒜子切片,木耳切丝。尖红椒切片,花肉切片。
第二步。锅里烧油,油温六至七成热,豆腐炸至黄色捞出。
第三步。锅内留油炒香五花肉,放入木耳尖,红椒大蒜片。翻炒均匀,加入豆瓣酱,辣妹子蚝油。,一勺清水。调味放入豆腐收汁。
口味虾。
主料小龙虾。
配料姜蒜小米椒,紫苏,葱。
调料。味精,鸡精,豆瓣酱,辣妹子,蚝油,十三香,啤酒。
第一步。小龙虾去头去鳃,去虾线,用剪刀从尾部剪开清洗干净。
第二步油温七成热小龙虾下锅炸至红色捞出备用。
第三步,锅内放油,下姜米,蒜米,小米椒炒香。
下豆瓣酱,辣妹子蚝油,炒香后下啤酒。小许清水。焖煮几分钟后下入小龙虾。加入十三香。味精。紫苏。稍微嗯煮几分钟出锅即可。
谢谢你能看完我的解答。
GG爱烹饪
一清蒸鲈鱼
【制作过程】
1、首先买来一条鲈鱼将其清洗干净,然后将鱼鳞以及鱼鳃给它去掉,再用厨房剪刀把肚皮扒开,去掉肚子里边不能食用的肠子内脏等,再次清洗干净,并且彻底沥干水分,如果自己嫌麻烦也可以让店家给处理好,买回来之后自己清洗几遍就可以了。再将处理干净控干水分的鲈鱼用到了从肚子的内部往外剖开,鱼背不要剖开,要用刀在鱼背上斜着划几刀,这样鲈鱼便被处理好了。
2、下边准备一根香葱打成结备用,生姜清洗干净,并把生姜削去外皮,然后将切它成细细的姜丝,把处理好的鲈鱼,鱼背朝上放在一个准备上锅蒸制的盘子中,淋上适量的料酒,再撒上刚刚切好的姜丝以及打好葱结;蒸锅里放入适量的清水,大火将水烧开,再将盛有鲈鱼的盘子隔水放到锅中,大火蒸上10分钟关火焖2分钟取出,倒出蒸鱼盘中的汁水,放上葱丝青红椒丝,再淋入适量的蒸鱼豉油(我选择的是海天蒸鱼豉油),再起锅烧食用油,油开后淋在鱼上,端上桌就可以享用啦!
【温馨提示】
1、鲈鱼的肉质细嫩,口感丰富,且营养价值极高,小孩子适当的吃鲈鱼,可以帮助增强记忆力,并且起到一定的健脑作用,清蒸鲈鱼口感非常的清淡,少油少盐吃起来非常的健康。
2、清蒸鲈鱼,放酱油和盐是不对了,因为放盐会让鱼肉的肉质变老,所以我们在蒸的时候选怎先蒸一会然后再放入蒸鱼豉油蒸,这样鱼肉不仅鲜嫩,而且还非常的入味。还要记得必须热水上锅蒸,这样减少蒸煮的时间,鱼肉就不会变老。
二爆炒花甲
材料:花甲:1斤、蚝油:1勺、淀粉:1勺、小米椒:1个、大蒜:2瓣、葱:1根,姜:一块
制作过程:1、买回来的花甲泡在水里,加入几滴油,让花甲吐干净泥沙,将浸泡好的花甲清洗干净沥干水备用。先将花甲焯水,让花甲都先开口以后捞起。
2、热锅,加入适量食用油,将大蒜、小米椒切小,姜切丝。放入爆香。
3、将花甲倒入。加入耗油,少量生抽,淋一点水,快速反炒,少时即可出锅
花甲本身就自带有些许咸味,而且我加入了适量的蚝油调味,所以不要再加盐了,不然会太咸咯。一定要让花甲将沙吐干净,不然吃到满嘴泥沙可烦了。
三可乐鸡翅
准备食材:鸡翅、可乐、盐、、葱、料酒、酱油等
1、首先将鸡翅正反两边各切几道,放在碗里用葱和料酒进行腌制。
2、在锅中热油,让后将腌制好的鸡翅放在里面煎炸,至两面金黄后倒入适量的可乐和酱油,少量盐稍稍搅拌一下,再大火收汁即可装盘,这样美味的可乐鸡翅就做好了。
小窍门:鸡翅在腌制之前切几道能够更加入味,更容易熟。
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