火爆肚頭

主料：豬肚頭400克。

輔料：水發蘭片50克、水髮香菌30克、木耳20克。

調料：豬化油50克、精鹽3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、蔥15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鮮湯35克。

製作：

1、肚頭洗淨去盡油筋，剞十字花刀，切成邊長約2釐米的菱形塊；

2、蘭片、香菌片成片；

3、精鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、鮮湯兌成芡汁；

4、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱約200°，肚頭加精鹽、料酒、豆粉拌勻後，入鍋爆炒，散籽翻花後，迅即下蘭片、香菌、木耳、姜、蔥、蒜。泡辣椒炒勻，烹入芡汁，顛勻起鍋裝盤即可。

食材：雞爪、姜蔥、十三香、米酒、白糖

做法：

1：把雞爪剪去指甲，焯水撈出

2：起鍋燒油，把冰糖放進去炒出糖色，雞爪倒下去炒到微黃

3：再把姜蔥、八角、紅辣椒放進去炒出香味，倒入適量的老抽生抽、米酒一碗燒開

4：等水燒開後倒入鹽、十三香翻炒均勻。

蒜蓉蒸南瓜

食材：

南瓜300g、薑片2片、大蒜6瓣、小蔥3顆、泡椒7個、植物油15g、鹽1小勺、生抽1小勺

做法：

南瓜去皮後，洗淨切片，厚度大概1釐米左右，將切好的南瓜鋪在碟子裡。

薑片、大蒜、小蔥、泡椒剁碎，再準備2個泡椒切圈，1顆小蔥切蔥花。

炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入姜、蔥、蒜、泡椒末炒香，調入適量鹽，再調入適量生抽，調入少許清水煮開。

將炒好的調料鋪在南瓜上，將碟子放入蒸鍋裡，冷水上鍋，水燒開後再蒸8分鐘左右。

蒸好的南瓜取出，撒上泡椒圈，蔥花即可上桌。

醬香刀豆

食材

刀豆，蔥，蒜，甜麵醬，豆瓣醬，辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽，

做法

1、豆洗淨，中間切開分成兩段。

3、炒鍋燒熱放油，刀豆小火煸炒變色。

3、加少量水燒開，翻炒變軟，熟透擺盤。

4、燒熱油，放蔥末、蒜末炒香，少許甜麵醬，豆瓣醬。

5、辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽，少量水收汁。

6、澆在刀豆上即可。

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關鍵字: 米酒 刀豆 豆瓣醬