起源於意大利的泡芙，帶著一身貴氣躋身於法式主流甜品的行列。傳說很久以前，奧地利和法國爭奪歐洲主導權，經歷了頻繁的戰事，雙方以聯姻的方式言和，奧地利公主嫁給了法國皇太子，一道叫泡芙的甜點在婚宴上出盡了風頭。此後，泡芙就帶著吉慶，美好的寓意在法國貴族的下午茶點中駐紮了下來。
它的製作程序卻並不複雜。
先做外層的酥皮，食材包含:黃油35克，糖粉14克，低粉40克。
把低粉和糖粉一起過篩，與室溫軟化的黃油混合
搓成長條，用保鮮膜包裹中，放進冰箱冷凍半小時。
接著做泡芙的球體部分。
食材包含:黃油40克，低粉50克，玉米澱粉5克，牛奶100克，糖3克，鹽1克，雞蛋兩個。
把牛奶和黃油倒進鍋裡，小火融化直至煮開，然後把低粉，澱粉，糖和鹽一起倒進鍋裡，然後關火，快速攪拌。
鍋裡看不見乾麵粉之後，分兩次倒入雞蛋液，把蛋液與麵糊攪拌均勻，最後倒進裱花袋裡。
把麵糊擠在烤盤上，大小均勻，位置適當分開，不要靠在一起，防止預熱膨脹，相互粘粘。
把冷凍好的酥皮切成薄薄的圓片，輕輕蓋在擠好的麵糊上。
烤箱上下火190°，預熱十分鐘。先用190°烤十分鐘，再用上下火170°烤10分鐘。
有人說，當奶油和蛋糕攜手走進婚姻的殿堂，失落的麵包只好把對奶油的愛包在心裡，於是才有了泡芙。我家裡沒有奶油了，我用千島醬代替，把我對下午茶的熱愛包藏在泡芙的心裡。
吃一個，有沒有感覺到滿滿的貴氣呢！
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