麗水市位於浙江省西南浙閩兩省結合部，東南與溫州市接壤，西南與福建省寧德市、南平市毗鄰，西北與衢州市相接，北部與金華市交界，東北與台州市相連；
麗水有什麼好吃的呢？這一期跟隨大志一起探索麗水舌尖上的美味！
- 紅燒溪魚
麗水多水，因此盛產溪魚，溪魚生活在清澈無汙染的溪水中，野生繁殖，味道特別鮮美，根本沒有淤泥味；
麗水本土溪魚主要有：淡水石斑魚，軍魚，黃剌丁，以及 小白魚等等；
在各類燒法中，唯“紅燒溪魚”最讓人難以忘懷，其特點湯汁味濃，經滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮，屬麗水主要特色 菜之一。
- 百菇宴
百菇宴以食用菌及野味為主料，採用炸、熘、爆炒薰燉、燴蒸等多種手法，兼具二百多種味道，精品紛呈，口感、色香、味形均臻上乘，有清淡宜人之南味，兼有鮮香鹹辣之北味，極具營養保健之功效。
- 山粉圓
山粉圓也稱山粉丸、滿堂紅；
用山粉、芋艿拌入煮雞肉滷汁，加碎肉、佐料和勻，撮入蒸籠炊熟，食用時再切成片、條或粒；
山粉以蕨根粉為正品，葛粉次之，現多用番薯粉。
- 黃米果
黃米果是流行於浙江西南地區，遂昌，麗水，龍泉等地的漢族小吃；
黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口；
用臘肉絲、青菜、冬筍等爆炒至焦黃，色味更佳，為閩北浙西南過年或待貴賓之食物。
- 土爽面
爽面又稱土面、索麵，是浙江縉雲傳統的漢族麵食，土特名產；
微鹹，燒製時可拌可炒，也可燒湯，是民間節慶和待客的傳統佳餚；
由家庭手工製作而成，口感爽滑細膩，醇香宜人，深受大眾喜愛。
- 乾菜豆腐
黴乾菜燉豆腐，是一道家常燉菜，製作原料主要有黴乾菜、豆腐、生薑等；
豆腐吸收了乾菜的鮮美，乾菜吸收了湯汁更加的飽滿，將“鮮”字發揮到極致！
- 鹹菜火鍋
鹹菜火鍋是浙江麗水傳統的漢族名吃；
麗水地處山區，山高水冷，山村鄉民在秋冬之際 ，多食火鍋；
鹹菜燉肉火鍋味道及其鮮美，酸、鹹、鮮三種口味層次，令人回味無窮。
- 縉雲麻鴨
縉雲麻鴨，因全身羽毛淺粽灰色似麻雀而得名，俗稱草子鴨，水鴨；
一般做成醬鴨或者風乾鴨居多，營養含量高，尤其是燉湯，有一定的藥膳功能。
- 翡翠羊柳卷
清代光緒年間，舒洪有位李姓的土廚師，他把羊裡脊肉（羊柳）劈成薄片，稍經佐料加工，就捲入各類輔料，再經油鍋滑熟，最後加調料勾芡，即成口感滑嫩的羊柳卷，深受群眾喜愛；
仙都各賓館廚師在傳統菜的基礎上，加進西芹擺盤點綴，更添鮮美，令賓客喜令不厭，讚賞頗多。
- 泥鰍火鍋
泥鰍素有“水中人參”之美譽。它含有很高的蛋白質和多種維生素；
用龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋，沒有泥腥味，且“味美而不油膩，香辣而不上火”，因之查田、茶豐兩地的泥鰍館生意很興旺，吸引了不少過路食客。
- 豆腐娘
豆腐娘是浙江地區傳統的漢族小吃，在浙江省南部的麗水地區和溫州地區做客，首先會吃到營養豐富、味道鮮美的“豆腐娘”；
吃起來嫩而不滑，細而不流，軟而不粘，糊而不膩。
- 八寶菜
八寶菜是在江浙一帶的一道有名的漢族傳統醬菜類美食；
色澤金黃，醬香味濃；
主料：十月菜，輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶幹、幹胡蘿蔔絲、乾菜梗絲、豆腐皮、白芝麻等。
- 縉雲燒餅
縉雲燒餅是浙江縉雲縣有名的傳統小吃，用梅乾菜和夾心肉在炭爐內壁上烤出來的，所以具有鍋裡做出來的餅所沒有的獨特香味；
麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份保存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。
- 敲肉羹
敲肉羹是浙江省縉雲縣傳統的漢族名點，當地一大特色美食；
縉雲無論城鄉婚慶喜宴，還是逢年過節、親朋待客都離不開這一道菜，狀似瓊脂，色如琥珀，肉質脆嫩。
- 山粉餃
青田山粉餃，原料採用番薯澱粉，山粉等。是浙江省麗水市青田縣著名的漢族小吃，是端午、冬至、春節等傳統節日招待遠來客人的地道好點心；
青田人在過年或大年初一的時候最喜用山粉餃子待客，在他們眼裡山粉餃是道最具親和力的菜，即素又香。
- 油菜火鍋
油菜火鍋是浙江慶元特色乾鍋。綠的油冬菜、紅的酒糟肉、黃的油豆腐、黑的香菇、白的筍，通通下鍋大火爆炒，然後換小鍋上桌，鍋底再點上一盞酒精燈，鮮的回味無窮。
以上就是大志為您推薦的麗水的特色小吃，如果您有什麼好吃的推薦，可以給大志留言或私信；
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