黎老师说健康

我看看大家的回答，应该自己想象的成分比较多，毛豆和黄豆各自的营养价值，我们用所含营养成分来说话。

毛豆和黄豆的认识

毛豆，其实就是未成熟的黄豆，毛豆生长周期短，而黄豆生长周期长，而且长成熟之后的黄豆，就变为干品。

毛豆，为黄豆的鲜品，也就是菜用大豆。

毛豆(鲜)营养成分含量:

水分69.6g，能量131kcal，蛋白质13.1g，脂肪5.0g，碳水化合物10.5g，膳食纤维4.0g，维生素A11ug，胡萝卜素130ug，硫胺素0.15mg，核黄素0.07mg，烟酸1.4mg，维生素C27.0mg，维生素E2.44mg，钙135mg，磷188mg，钾478mg，钠3.9mg，镁70mg，铁3.5mg，锌1.73mg，硒2.48mg，铜0.54mg，锰1.20mg

黄豆(大豆)营养成分含量:

水分10.2g，能量390kcal，蛋白质35.0g，脂肪16.0g，碳水化合物34.2g，膳食纤维15.5g，维生素A18ug，胡萝卜素220ug，硫胺素0.41mg，核黄素0.20mg，烟酸2.1mg，维生素E18.90mg，钙191mg，磷465mg，钾1503mg钠，2.2mg，镁199mg，铁8.2mg，锌3.34mg，硒6.16mg，铜1.35mg，锰2.26mg

从以上成分含量我们可以看出:

各自的优势:

(1)毛豆(鲜)的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、钙、磷、钾等的含量均低于黄豆(干)。(黄豆的优势)

(2)毛豆(鲜)比黄豆(干)多了维生素C的含量，因为干豆中是不含维生素C的。(毛豆的优势)

(3)黄豆(大豆)可以加工成各种豆制品，食用范围要比毛豆广的多。(黄豆的优势)

总体来说，毛豆就是黄豆小的时候，没有什么可比性，如果真的要说，从成分含量上来看，毛豆除了维生素C的优越性，其他都低于黄豆。

所以说，营养是一个整体性，是一个过程，不能这样去比较，要充分利用其优势才能更好的全面摄入。

李爱琴营养师

毛豆和黄豆其实就是同一种豆类，毛豆是未成熟的黄豆荚或者黑豆荚。

1.吃毛豆可以缓解疲乏，毛豆里的钾可以帮助缓解因出汗过多导致钾的流失。2.毛豆含有丰富的纤维素，纤维素能够促进肠胃蠕动，起到防治便秘的功效。3.补脾健胃，毛豆性味甘平，具有健脾除湿、润燥解读的作用。4.改善脂质含量高。含有亚油酸和亚麻酸等不饱和酸可以改善人体脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇的含量。5.毛豆的钙含量高，也含有黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，可以改善妇女更年期和防治骨质酥松。

看着毛豆和黄豆的营养比较相似，但是它们的营养价值还是有区别的。一百克的黄豆蛋白质含量是37.3克。而毛豆是15.2克。脂肪含量：黄豆20.9克 毛豆7.1克。钙含量黄豆含214毫克，毛豆含100毫克。铁含量，黄豆含9.4毫克。毛豆含6.4毫克。钾含量黄豆含1925毫克，毛豆478毫克。以上是部分营养成分的含量对比，黄豆明显比毛豆要高。

百香的厨房

作为过去种地，现在放假回家依然种地的新一代农民，我很乐意回答这个问题。

一、毛豆和黄豆的关系就如同包子皮和包子馅的关系。

毛豆是从地里收秋回来的带着皮的豆子，就像是大家吃的包子，包括包子皮和包子馅，更确切说像长豆角，包括豆角皮和里面的豆子。如果是新鲜的长豆角，就可以连皮带豆子一起吃。如果放的时间久了，豆角皮干了，就把里面的豆子取出来，泡软了，煮粥吃。

同样，毛豆包括毛毛的豆皮和里面的豆子，根据品种不同，有黑豆有黄豆。刚从地里弄回来的毛豆新鲜的带着水分，就可以连豆带皮煮着吃，很香。一般农民都会把毛豆连晒干净，取出里面的豆子用来磨豆面或煮粥吃。

二、吃毛豆的时令是短暂的，但是干的黄豆和黑豆吃起来，口感依然不会变。

刚从新鲜毛豆里剥出来的豆子嫩嫩的，软软的，必须即使晒干，否则会闷烂了。所以吃毛豆的时令是短暂的，但是干的黄豆和黑豆经过煮熟，味道还是很香的，营养价值也没减少。

三、豆类营养价值很高，大家要多吃。

黑豆和黄豆营养价值都很高，富含维生素、蛋白质、钙和微量元素，提高人体免疫力，其中黑豆有抗氧化，美容养颜的作用，黄豆中富含一种叫亚油酸的物质，可以促进儿童神经发育，而且豆子价格不贵，因此建议大家要多吃。

我最近会发文和大家分享如何煮五香豆，吃到嘴里，口有余香，欢迎大家大家点击关注我。

食尚达主户师傅

毛豆俗称大豆，黄豆，茎粗硬而有细毛，荚上也有细毛被人们称为毛豆。春季新鲜时也称为青黄豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

新鲜豆荚较硬实，里面有2至4粒豆米，颜色是绿色或绿白色，豆米上包裹着半透明的种衣。新鲜的毛豆口感好，味鲜嫩。

毛豆纤维含量丰富，蛋白质含量高，对人体有很大的好处！毛豆的蛋白质含量可以跟肉类，蛋中的蛋白质相媲美，除了肉类含有蛋白质最高的植物就是它了。

大家都知道芹菜能降低高血压，胆固醇，因为它含有纤维。其实毛豆纤维含量高于芹菜，不仅能改善便秘，润肠通便。同样能使高血压，胆固醇的降低。

又有非常高的钾，镁元素含量，B族维生素，对人体所需的矿物质。毛豆营养丰富，但不易多吃，会引起腹胀，毛豆营养价值非常高也会引起体重增长。

祥云日记

很高兴为您解答。说到底毛豆和黄豆都是一种食物。

只是他们收获的时间长短不一样，毛豆的生长周期较短，而黄豆的生长周期比较长。我觉得毛豆和黄豆都差别就好像是儿童和成人的区别。

毛豆我们一般直接煮着或是炒菜食用，而黄豆我们一般都是用来做豆腐、豆浆等等。

因为生长周期的不同，和食用方法的不同也导致了他们的营养价值也有所差异。

因为毛豆我们一般直接煮或炒菜食用，而黄豆一般都打豆浆和做豆腐食用，所以它们的膳食纤维的利用率方面毛豆要高于黄豆。

也因为黄豆的生长周期比毛豆长太多，所以总得来说，黄豆的营养价值我觉得应该要高于毛豆。

百变小面团

个人平常非常喜欢吃毛豆而黄豆平常也接触少也不怎么爱喝豆浆豆奶之类的黄豆制品.但说毛豆和黄豆的区别以前觉得毛豆和黄豆有着非常大的去区别但是查下资料瞬间觉得自己孤陋寡闻.在百度百科中，毛豆后面会带着新鲜连荚的黄豆，这让我恍然大悟！其实单纯从吃货的角度来说这俩者的味道和口感来说都是毛豆比较好的、吃的也脆脆的。黄豆可能营养成分比较多雌性激素对女孩子有着美容养颜的功效、感觉很多女生很爱黄豆.而毛豆营养价值也非常高含丰富的不饱和脂肪有降胆固醇的功效而且毛豆的膳食纤维很高比西芹还要高是名副其实的膳食纤维第一高蔬菜！有防肠癌的功效……建议平时多吃点毛豆！

fufu啊849

应该是老黄豆营养价值高，因为老黄豆生长周期长，

用户9548226155179方

毛豆是没成熟点黄豆，比起成熟的黄豆营养价值要低。

mhmtb

从营养膳食这方面来说，新鲜的毛豆的营养价值要高于黄豆。相比起黄豆，新鲜的毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养。

松子爱料理

从果实来说，成熟的果实更有营养

關鍵字: 健康 营养价值 黄豆