夏天就是吃涼菜涼麵的季節，醬料又是其中的靈魂存在，學會這些醬料的製作方法，在家自己動手做，不含添加劑，乾淨衛生，家人都說味道好！
辣椒醬
食材
鮮辣椒、幹辣椒片、鹽
大蒜、糖、植物油、醬油
步驟
1、取15個鮮辣椒，切成薄片，加鹽搗碎，辣椒幹切末。
2、大蒜切碎，鍋裡放半杯植物油，中火加熱，把大蒜放進去炒成金黃色，加入搗碎的辣椒，拌勻，小火炸8分鐘。
3、把3/4杯植物油加進去，放入200克辣椒片和糖，加2湯匙醬油，小火熬煮，待醬汁收幹，辣椒醬就做好了。
4、裝進玻璃瓶裡，儲存在冰箱，隨吃隨取。
一瓶辣椒醬可以吃上半個月，做一次就能解決好多餐，關鍵是辣得歡，喜歡吃辣的你可以試試哦！
蒜拌醬
食材：
一大勺醬油、三瓣大蒜、三小勺白糖、鹽
步驟：
1、大蒜切末
2、醬油中加入3茶匙白糖拌勻
3、加蒜末、2茶匙米醋、2湯匙芝麻油和1/2茶匙辣椒油。（辣椒油有用處了）
4、加2茶匙開水，攪拌均勻。
蒜拌醬做法簡單，味道卻是很純粹，用來拌涼麵很合適
豆瓣醬
食材：
黑豆醬、菜籽油、白糖、豬肉、包菜、洋蔥、西葫蘆、土豆泥、耗油、玉米澱粉、鹽
步驟：
1、熱油鍋，加入黑豆醬和糖，攪拌3分鐘，盛到碗裡備用。
2、加熱油鍋，放豬肉進去翻炒至顏色變白。
3、加包菜、洋蔥、西葫蘆和土豆泥，炒軟炒熟。
4、將黑豆醬加進去攪勻，加耗油、鹽和1/2杯清水，大火燒開，轉中火煮3分鐘。
5、往玉米澱粉中加3湯匙水，混合，倒入醬汁裡，煮開後即可關火。
這個拌麵醬，也是很強烈推薦的，裡邊有很多蔬菜，講究營養搭配還不會膩哦~
番茄醬
做法：
1.準備幾個玻璃瓶子洗淨用開水煮燙，並控幹水分。
2. 應季西紅柿買來洗淨，控幹水分。
3.燒一些開水將西紅柿略微燙一下撈出。
4.去皮用叉子擦碎。
擦碎
5.將擦碎的西紅柿醬灌入瓶中，並用保鮮膜覆瓶口，蓋蓋子密封。
密封
6.全部灌好後，放入冷水鍋中，等水開後計時20分鐘，關火。
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