我是贱人爱过烂人
教你制作炸鸡腿，可以媲美肯德基麦当劳！
首先鸡腿洗净放入器皿中，准备平常用的常规汤匙。
依次加入:一勺料酒、两勺生抽、两勺耗油、一勺盐、一勺糖、一勺五香粉、一勺蒜末、一勺葱花、两勺奥尔良腌料。与鸡腿抓匀，包上保鲜膜放冰箱腌制两个小时。
准备一碗面粉(或淀粉)、三个打散的鸡蛋(有条件的可以只用鸡蛋黄6个)、一碗面包糠(最好用黄色的面包糠，更好看)
把腌制好的鸡腿依次①蘸蛋液、②裹面粉、③再蘸蛋液、⑧最后裹面包糠，用手握实按实，防止油炸的时候面包糠脱落严重。最好用空气锅操作，既好看又不油腻。没有空气锅的就要等油温足够热了再下锅炸，防止油浸。
喜欢吃辣的朋友，出炉的时候撒上奥尔良腌料或者辣椒面(奥尔良腌料味道更好)
儿童吃可以淋上番茄酱或者孜然粉。
好吃不贵、简单实惠的肯德基炸鸡腿就制作好了。喜欢的可以动手试一下吧！
扈笑笑美食创造者
什么家常版，我看你能做几次，我给你讲你记着！我们家常的要求就是两个点，一是入味、二是酥脆！来，看下面！！！
1.准备食材：鸡腿、奥尔良腌料、面包糠、番茄酱、裹粉。
数量不需要特别讲究，毕自己看着办，没点数吗？
2.鸡腿洗净划口子，不要划太大，不然出来很丑，又没什么仇恨。
3.将奥尔良腌料涂抹在鸡腿上，就像你自己涂沐浴露，一定要均匀！
4.找一个干净的大碗，要大！！！倒点凉开水，自来水不行，我觉得脏！
5.裹粉倒进碗里搅拌，搅拌什么程度？用手抓起来，跟鼻涕一样粘稠就OK！
6.鸡腿拿出来，放大碗里裹鼻涕！不对，裹面粉！要像自己涂粉底一样均匀！
7.裹均匀了在裹面包糠，压一压，把面包糠压实了这样炸的时候不掉，以为小家碧玉啊，还没力气没力气？？？
8.放锅里炸，油量自己不会看？起码鸡腿盖住三分之二吧？油温说了你也不懂，自己看，拿个鸡腿进去冒泡就行。
9.炸，金黄色你敢吃啊不怕没熟吗？使劲炸，炸到鸡腿怀疑人生就可以出锅了。
【哎】我回答问题OK的，你做不好不赖我。如果成功了就写个心得体会给我，我发文夸夸你，好了就这样说。
金陵食记
大家好，我是家居小吴
90后小伙，现在是真的比较充实，每天除了上班跑业务，还要负责老婆的孕妈妈餐，还要学习孕妈餐，学习自媒体，这一天充实的狠呢！
首先很高兴回答楼主问题，炸鸡腿是老婆爱吃的一道菜，自己经过多次钻研越做越好吃，下面和大家分享一下。
一，材料准备
小一些的琵琶腿5个，大料，桂皮，香叶，八角浸泡的水50ml，小葱两根，生姜几片，盐一勺，十三香一点，老抽适量，生抽适量，料酒一些，植物油一些，蚝油适量，1个鸡蛋的蛋清，淀粉，面粉，面包糠，清水。
二，制作过程
1，琵琶腿冷水下锅，放入料酒，大葱，开锅焯掉血水，然后过一下冷水，目的是让肉质紧嫩。
2，在琵琶腿上划上斜刀，放入盆中，倒入盐，调料水，十三香，鸡精，蚝油，老抽，生抽，植物油，小葱，生姜，蛋清，淀粉顺时针给鸡腿做按摩，腌制30分钟。
3，30分钟后拿出鸡腿，裹上面，然后再把裹上面的鸡腿清水蘸一下，再次放入面粉里，不断的按摩鸡腿，让面粉包裹住鸡腿，再次蘸水，放到面包糠里，把面包糠裹均匀。
三，起锅烧油，多放油，油温烧7成热，下入鸡腿，小火慢炸，开始是鸡腿周边是大泡，慢慢会变成小泡，这个中间不断的翻动，基本没有泡了，就差不多熟了。可以出锅了，香喷喷的炸鸡腿就完成了，再放点椒盐或者孜然粉，和肯德基麦当劳有一拼，不信试试。
希望能帮助楼主，帮助大家。
我是家居小吴，喜欢的可以关注我一下。
家居小吴
你好，我是爱美食爱好茶专注养生的小茶食记。
有时候嘴馋想吃好吃的，但是在外面买总会担心食材的安全问题，而且因为疫情，我也不太敢出去买好吃的了。
那怎么办只能自己做啦，炸鸡腿挺简单的，分享给你~
这样做出来的鸡腿外皮酥脆，肉滑嫩，特别好吃！
炸鸡腿
食材：
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，面粉5大匙，盐、料酒、孜然粉适量
做法：
1、鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加盐、料酒、孜然粉腌渍2小时；
2、将少许盐、面粉、淀粉放入大碗中混合均匀，加适量水调成糊狀，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊；
3、将腌制入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊，再沾裹一层面包粉；
4、锅中倒入足量油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可。
自己做的吃起来安心，而且不比外面买的差，一样特别好吃！
热爱美食、好茶与养生，关注我，不踩雷，与你分享美食与好茶，一起吃出健康。
小茶食记
你好我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题。
如何做家常版炸鸡腿？我把我做的美食炸鸡腿和大家分享一下。
食材和步骤：
所用食材鸡腿5-6个，鸡蛋2个，面包糠1盘，面粉2勺，玉米淀粉2勺，奥尔良腌制料10克，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，白糖适量，耗油一勺，葱，姜适量。
步骤：
1：把鸡腿清洗干净，控干水分，在把鸡腿放在面板上用刀在鸡腿上划2-3个小口，把处理好的鸡腿放在一个小盆里，用料酒、生抽、老抽、耗油、奥尔良腌制料、白糖、姜丝、葱段，拌匀腌制30分钟。
2:把面粉，玉米淀粉混合一起用冷水搅拌成糊状，在把鸡蛋打散放进面糊里搅拌均匀，放在一旁备用。
3:准备一盘面包糠。
4:把腌制好的鸡腿放在面糊里均匀的裹上面液，在把鸡腿放进面包糠里裹匀，用手按压几下放在一个盘子里。
5:起锅烧油，油温七成热把鸡腿放进去，用小火慢炸，炸制鸡腿微黄捞出，控油3分钟后，用大火在次复炸，炸制金黄捞出，这样做的炸鸡腿外酥里嫩，口感特别的好吃。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能达到你的满意。
芸姨私房菜
大家好我是谦哥，很高兴能回答这个问题。
在家里炸鸡腿卫生健康，而且味道不一定比外面的差。
现在分享我的做法之前，先啰嗦两句。现在市场上有各式各样的炸粉售卖，还分各种口味。
这样就减轻了很多朋友的负担，鸡腿腌好按着使用说明添加适当的炸粉，简单快捷。
我在家的做法一般是这样的：
鸡腿肉买回来后顺着内侧划刀至骨头附近（就是没有鸡皮那块），在大腿和小腿的连接处内测用刀尖戳几个窟窿。
放在水里浸泡至少两小时，这样做能把骨缝内的血水给泡出来。别嫌麻烦，否则你吃成品的时候看见那通红的一块会膈应的。
将泡好冲净的鸡腿放入盆中用刀在鸡腿表面多戳些眼，加料酒和奥尔良料腌制。这两样都不用放太多，给鸡腿做个全身按摩，让料汁与鸡腿充分融合。有条件的话盖保鲜膜放冰箱里几个小时。
外买的炸粉暂且不提，说一说在家里常用的方法：面粉和淀粉按1.5:1的比例调匀，加一丢丢的泡打粉。
将腌好的鸡腿下入粉中裹面压实，这步一定要把鸡腿给压实成喽。而且要所有的地方都裹上面，放在装有清水的盆中过一下。
再次将鸡腿放入粉中，这一次就别压了，拽着鸡腿来回骨碌骨碌，把多余的粉抖掉放在一旁备用。
看见锅边有些冒烟了（筷子放进去冒小泡），就可以把鸡腿下入锅中去炸了。油一定要多一些，放进去以后先不要动它，让它定型。
这个时候可以把油往鸡腿上不停的淋，让两面受热尽量均匀。
等表面成金黄色时（小火大概炸3分钟左右）捞出，待油温再次升高放进去复炸，等表面变成深金黄色就可以捞出了。这样做还会出鱼鳞片哈
个人做法不喜勿喷那
食文谦
您好，很高兴回答您的问题！炸鸡腿是人见人爱的美食，自己在家制作更加卫生和健康，可以用手枪鸡腿或者琵琶腿，做出来都很好吃，下面把我自己的做法分享给您。
1.准备手枪鸡腿或者琵琶腿若干，主要看自己的需求，将鸡腿洗净，有些鸡腿上会有一些没有处理干净的毛和筋膜脂肪，要把这些处理干净哦。
2.把鸡腿肉厚的地方开一下刀，更好入味也更容易成熟，放入生抽、耗油、料酒、糖、盐、胡椒粉、葱段和姜片，腌制入味至少一个小时。
3.把腌制好的鸡腿裹上一层淀粉，一层鸡蛋，一层面包糠准备炸制，面包糠要稍微按压一下，减少脱落。
4.锅中放油，轻轻的放入鸡腿炸制，注意刚放入的鸡腿不要着急翻动，以免面包糠脱落。尽量控制在中火炸制，火太大容易造成中间不熟的现象，一定要炸透后捞出。等油温上来以后，再复炸一次，让表面更加酥脆，增加成熟度！
5.炸熟的鸡腿捞出控油，或用吸油纸吸去多余的油脂，配上番茄沙司或者孜然辣椒面都很美味！
家中炸制鸡腿更加安全健康，一定要注意炸透炸熟。家常版的鸡腿，赶紧来试试吧！
小笨小臭的幸福生活
将洗干净的鸡腿用刀划几刀，这样更入味。鸡腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食盐，用手抓匀。腌制2小时。将腌好的鸡腿裹上脆浆粉。裹粉的鸡腿 放入清水中3秒后取出再裹一层粉。开中小火炸至表面金黄即可出锅这样美味的炸鸡腿就做好了。
独宠安安小可爱
给您说一个不用裹面包糠的炸鸡腿，着是中式炸鸡腿，简单方便，好操作，做好之后和卤煮店里卖的炸鸡腿一个样。
一：首先把鸡腿划几刀，用料酒、蚝油、花椒粉、姜、葱给他抓匀，腌制个半个小时。腌过的鸡腿更加的入味。
二：把鸡腿放些大料用清水煮一下，去腥撇去血沫，一定凉水下锅开始煮，鸡肉很好熟的，25-30分钟就可以捞出来晾干，或者用厨房纸擦干水分。
三：开始炸，非常好操作，锅里放入植物肉，油温6-7成热，放入鸡腿，转中火炸。
四：不要用小火，油炸类的小火的话，食物里容易积大量的油出不来，火大一点能把食物里的油都逼出来，这样吃起来就很健康了。
这是我炸出来的，外面香脆，里面劲道，还没有多余的油，基本不会失败的做法，在家里快试试吧。
朝花夕食
炸鸡腿的做法：
炸鸡腿外酥里嫩，香酥可口，是孩子们的最爱。下面我介绍一下在家如何做炸鸡腿的方法过程。
用料：
小鸡腿适量
孜然粉适量
香辣炸鸡粉30克
制作过程：
1、鸡腿买回来洗干净，用清水泡30分钟，去腥味。
2、准备好香辣炸鸡粉。
3、鸡腿捞起晾干水分，加适量的盐抓匀，再加入30克炸鸡粉，10克孜然粉。
4、充分搅拌均匀，然后每个鸡腿都裹上调料粉。
5、封住保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制入味。
6、腌制入味，油温6成热，放鸡腿至油烧开，中火炸。
7、勤翻鸡腿，中火炸至两面金黄，再小火炸熟。
8、好啦，香喷喷的鸡腿炸好了。
