大清建立之后，随着与汉族的融合越来越深入，清朝皇帝的用膳制度也越来越讲究，清朝前期的几个皇帝，努尔哈赤、皇太极、康熙他们的吃饭讲究程度还是比较低的，自乾隆以后，
皇室成员平常吃饭的菜品至少在四五十道菜以上，而慈禧更为奢华，据说慈禧吃一顿饭的要上108道菜，每道菜只吃一口。北洋海军用于新购置火炮和弹药的银子就是被她这么吃没的。
咱们拿贵族的代表，皇帝每日的饮食举例。每天皇帝吃的肉类种类繁多，有盘肉22斤，汤肉5斤，羊两只，鸡5只，鸭三只，牛50头，另外皇帝还要吃大量的野味，比如说野猪，野鸡，野鸭，更惊悚的是皇帝还要吃虎、熊、豹的肉，这在今天是不可想象的。满族人吃这些野味的时候，制作是比较简单的，把这些野味去皮，清洗干净之后，然后切成小块，放入大锅，然后加入盐葱姜蒜，花椒大料，然后开始煮，煮熟以后就可以吃了。可见满族人的粗犷。
皇帝还要每天食用大量的水果和蔬菜，光重量比较轻的蔬菜就要用到20斤以上。皇帝还得每天给皇帝准备大量的饮品，光牛奶就得准备100斤，还有皇帝喝的玉泉酒12罐,乳油一斤，每包二两的茶叶需准备75包。皇帝使用的主食是香饽饽，每天早晚必须给皇帝准备八盘，每盘三十个，每做一盘儿饽饽就要用到上等的白面4斤以上，香油一斤，芝麻1.5勺，黑枣、黑芝麻、白砂糖各12两。这还说的是皇帝的日常饮食，还不说满汉全席。
皇帝的日常饮食都是由清朝宫内的内务府来管理，光服务饮食的太监就有113位，御膳房里的厨子更是数百位不止。
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