把春天食進胃裡。
春筍：春天裡最嫩的美味
民間素有“嚐鮮無不道春筍”的習慣，春筍是一種低脂肪、高蛋白、少澱粉、粗纖維的健康食材。雖說竹筍一年四季都有，但春筍卻是一年裡最鮮美的筍。
油燜春筍，是江南家家戶戶都會燒的一道筍菜。它選用嫩春筍，鮮鹹而帶甜味，讓人百吃不厭。
豌豆：一口氣可以吃下兩碗
春天是豌豆上市的季節，大家和豌豆相關聯的童年的記憶裡，少不了一碗豌豆飯。
奶奶會親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米、鹹肉一起在灶頭大鐵鍋裡翻炒出香氣，還可以放入炒散的雞蛋，無需過多醬料配菜，單吃飯就很美味。
薺菜：吃了薺菜，百蔬不鮮
春天，是一個適合咀嚼的季節。薺菜，應該算是報春最早的精靈，薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬。
薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒、或汆湯，簡單些，蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。而薺菜炒年糕算是一絕，夾一筷子入口，薺菜清香和年糕的軟糯搭配得當，混合著山野間的靈氣，那叫一個好吃。
馬蘭頭：人氣超高的野菜
春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。它探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭是上乘。
馬蘭頭最常見吃法就是加筍或香乾涼拌或小炒，焯水去掉馬蘭頭的苦味，拌上芝麻油，清熱又去火。
香椿：入春必吃的一道菜
香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。浙江人都曉得香椿炒蛋。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。
穀雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。
螺螄：一味螺螄千般趣
“清明螺，賽肥鵝”，清明前後，在休眠中甦醒的螺螄從泥土中爬了出來。
也只有這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒有小螺螄，肉質極佳的同時又保證了口感，是吃螺螄的最佳時令。浙江的螺螄品種豐富，食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。杭州白龍潭、九溪小螺螄等等都不可錯過。
蟶子：肉嫩味鮮的“唐僧肉”
每年的3-5月份都是吃蟶子、蛤蜊等貝殼類水產品的最佳季節，其中，又以蟶子肉質最肥口感最好。此時的蟶子肉質肥壯，色白味鮮，咬下去的每一口都帶著鮮嘖嘖的大海味道，雖帶著腥味卻讓人慾罷不能。
蟶子可以生炒，蟶肉也可與蛋、肉等食物拌炒，鮮美可口，還可製成蟶油作調味佳品。不過最暢銷的還是一盤爆炒蟶子，鮮辣的口感是怎麼都不會膩的。
龍井蝦仁：最“小清新”的杭幫菜
蝦仁白裡透紅，晶瑩飽滿，碧綠的龍井茶葉點綴其中，龍井蝦仁這道菜，看著就美。龍井茶的清香中和了蝦的腥味，也提升了它的鮮美，而這道菜的“靈氣”，則有點“只可意會不可言傳”的味道了。
龍井蝦仁是杭州名菜，因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，清新可口，春天嘗試最適合不過。
青團：它的甜糯怎麼都吃不膩
搗青草為汁，和粉做粉團，色如碧玉。清明時節，吃青團是南方地區的傳統習俗。上好的青團該是用早春艾草芽頭擠出來的汁，將糯米粉染成碧綠色，同時留有清香，還能看得見艾草。
老底子杭州人的清明糰子喜歡做成甜口的，就是麻心、豆沙這些餡兒。剛蒸好的青團雖然有一點黏，卻也沾不上牙齒，軟軟糯糯、筋道又帶著餡兒的香甜氣息，沁人心脾。
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