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韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療 心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。
俗話說的好：頭茬韭菜二茬蔥，它代表著韭菜在第一茬的時候是最鮮美的季節，不僅是好吃也是最有營養的時候，不管你是包餃子還是炒著吃，那都是不錯的選擇。雨兒我對韭菜就情有獨鍾，真的是百吃不厭的那種。
俗話說：頭茬韭菜二茬蔥，那韭菜是窄葉的好還是寬葉的好
當然，無論你買韭菜來幹啥，反正最終都是得進肚子的，這總沒錯吧，不過小編可得給大家提個醒，大家在選購韭菜的時候可得注意了，不要看著一片綠油油的就隨便瞎買，不然吃虧的是自己，買韭菜時，選葉寬的好還是窄葉的？
俗話說：頭茬韭菜二茬蔥，那韭菜是窄葉的好還是寬葉的好
寬葉韭菜，顏色比細葉的要淺一點，味道比較醇厚，辣度略小，但是其含水量比較高，細細品嚐起來，有點微微發甜，這種適合炒雞蛋，或者做餡。因其辣度小，所以對胃的刺激也比較小，非常適合老年人和孩子食用！
細葉韭菜，顏色略微有點深，韭菜味兒比較濃郁，相對來說辣度也比較重一點，如果生吃會有“燒心”的感覺，起來口感比較脆，吃著更香。這類的韭菜適合，做成餡，或者當輔料，更適合年輕人吃。
俗話說：頭茬韭菜二茬蔥，那韭菜是窄葉的好還是寬葉的好
細葉韭菜是原生態，在地裡土生土長的，一般是使用農家肥，而寬葉韭菜一般是加了很多化肥催發起來的，寬葉韭菜比較分量重，產量也多，所以近些年菜農都喜歡種寬葉韭菜來賣，這樣能獲得更高的收入，而自己家裡種一點吃的話就都選細葉韭菜了，這種才是真真正正純天然的好吃韭菜。
另外，我們在買韭菜的時候，一定要看韭菜的根部和切口處，這可是挑選韭菜的關鍵所在。用指甲輕壓韭菜根部，有水嫩感並且有水出來，說明韭菜非常的新鮮，如果幹癟擠不出水，那就是時間長了，不要購買。韭菜切口處平整，沒有蔫蔫的感覺，說明是新鮮的韭菜，吃著口感好，如果切口已經發蔫，甚至是發黃，就不要買了，買了也是浪費錢。
俗話說：頭茬韭菜二茬蔥，那韭菜是窄葉的好還是寬葉的好
吃韭菜的注意事項
1.陰虛火旺不宜多吃：韭菜在中醫當中，屬於溫熱性食物，因而容易上火，對於陰虛火旺的人群不宜。2.烹煮韭菜的時候不宜加熱過久，韭菜中的維生素不耐高溫，長時間加熱容易導致營養成分流失。3.韭菜不可與菠菜、白酒、牛肉、蜂蜜等食物不可同時食用。
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