用料：長茄子、蔥、姜、蒜、豬肉、黃醬、醬油、糖、黃酒
做法：
1、這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛；
2、長茄子不去皮切成長條；豬肉切末，蔥薑蒜切碎末；
3、熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油；炒肉末至水氣變幹，下黃酒，蔥薑蒜末和稀釋的黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了，水開後下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可。
轉自：快樂學習烹飪
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1、這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛；
2、長茄子不去皮切成長條；豬肉切末，蔥薑蒜切碎末；
3、熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油；炒肉末至水氣變幹，下黃酒，蔥薑蒜末和稀釋的黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了，水開後下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可。
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