高淳人每到冬天都會製作醃菜,吃不完的醃菜會隨著溫度的升高而自然發酵,最後會腐爛如泥,但絕沒有泥味,舀一碗加辣椒在鍋裡燉吃,聞起來臭,吃起來香。醃菜鹽水就是醃菜腐爛以後的老滷,可以過濾出來燉胖豆腐、炒豇豆,別有一番風味,所以號稱“千里香”,每個高淳人都愛這一口。
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2020-03-24 20:22:30 猛獁安陽
高淳人每到冬天都會製作醃菜,吃不完的醃菜會隨著溫度的升高而自然發酵,最後會腐爛如泥,但絕沒有泥味,舀一碗加辣椒在鍋裡燉吃,聞起來臭,吃起來香。醃菜鹽水就是醃菜腐爛以後的老滷,可以過濾出來燉胖豆腐、炒豇豆,別有一番風味,所以號稱“千里香”,每個高淳人都愛這一口。
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