諸葛文化
很高興回答你這個問題！
做過飯的人都知道，有的刀有孔有的刀沒有，很多人都不知道為什麼有的菜刀上面會打些孔？下面我就說說我的觀點。
1.菜刀上這個孔最大的一個作用就是用來瀝水，因為很多家裡都沒有裝菜刀的盒子，沒孔的菜刀一般都是把菜刀放在案板上就完事了，有時候不及時擦乾淨就會容易生鏽。有孔得菜刀就可以掛在牆上，有利於水流乾淨，這樣就不容易生鏽。
2.我們做菜的時候，經常會切到，豆腐，土豆，火腿腸等一些比較粘刀的食材，這個孔有時候就可以解決這個問題，比如切土豆片的時候容易粘在刀上，當土豆片到這個孔的時候就可以掉下來。具體原因就不說了，經驗而已。
3.還有些人說刀上有孔的話，刀的韌性強，這點就不多討論了。
以上幾個觀點希望能幫助到你！
愛做菜的攝影師
問這個問題的肯定是沒下過廚房，至少是沒拎過菜刀的。
首先來說肯定是方便使用刀口用來懸掛水，把菜刀懸掛起來，讓菜刀身上的水留下來，防止水分腐朽刀身，這樣我們就不用小心翼翼的去用抹布擦拭菜刀，對於孩子來說，也可以減少危險性，還可以節省空間呢
其次在切菜的時候，透氣孔中的空氣會在菜刀和菜片之間形成隔層，避免大氣壓緊在菜刀上從而增大切菜阻力，還可以使菜片脫落而不粘刀。
也許有很多朋友會覺得我開玩笑，菜刀上的小孔還有這種物理作用？哎，您別不相信，這也不是我信口胡說，這是有出處的，朋友們可以在百度裡搜2010年第20屆全國初中物理應用知識競賽試題，說的就是菜刀上的小孔。
記得小時候看的動畫片，中華小當家裡面有一把神奇的菜刀，叫百穴位菜刀，之所以叫這個名字，是因為菜單上面有百個小孔，當時以為就是為了美觀好看，耍酷，直到現在也這麼覺得。
美食叨哥
刀背邊的這個孔，牽出了許許多多的話題，有的說裝飾，有說根本多餘，也有說掛刀方便，還有說省鐵，都對，我是一天用刀近十小時的伙伕，來彙報個人意見的，自己用的刀它需瞭解與磨合，那裡要打磨那裡要防滑處理，才能更好地發揮安全順手和刀工作效率，方便掛鉤和掛釘上，方便整刀在滾水環境中用鉤撈刀，方便肓人使用，在工作時扦根蔥來作叄照能使每一刀食材長短一致，方便在刀切大塊軟質食材時有空氣進入，使肉片不易粘刀減輕阻力，在殺魚時開膛能使魚血有血槽流出魚血，彙報不夠全面，恭請各位看官老師指導。
客家人靖哥
這個孔不是方便用戶用的，既增加廢料又增加成本，廠家才不願意去幹呢。廠家都在儘量減少工作量降低成本上。
帶孔菜刀都出現在批量生產的刀上，真正的原因是方便自己生產時固定刀具磨刀，能提高效率。達到快而準的目的。
說為了方便用戶這啊那的都是扯淡。
小唐鍋
根據法拉第電磁感應定律可以知道，菜刀在運動過程，會切割地磁感線，從而產生感應電流，進而發熱，退火，導致鋼材性能下降，電磁爐或者發電機就是這個原理。鑽個孔，增大了電阻，減小生熱，維持鋼材性能。
因為遠離手柄的位置其線速度最大，所以，在那個位置鑽孔比較好。
這是我研究了三十多年得出的結論。
非著名發明家
以前我也問過這個問題，網友回答是掛刀用的，我也就認可了。直到有一天我才發覺它還有另一個用法。來了個磨刀的老師傅，我拿家裡菜刀去磨。就發現他拿了個刀把夾在刀頭上，用一個螺栓穿過那個小孔把刀把固定，然後兩隻手各把一隻刀把開始磨刀。[呲牙]
長弓2008
1、懸掛瀝水
菜刀上的小孔，最大的用處是為了方便懸掛。很多朋友家裡沒有專門的刀架，而菜刀又是廚房裡的必備品，刀身上的小孔，可以穿一條繩子，將菜刀懸掛起來。我們清洗完菜刀後，通常不會專門擦拭刀身，將菜刀懸掛起來，水自然順著刀身流下來，一段時間後，刀身清爽乾淨，水也不會腐蝕金屬打造的菜刀。
菜刀上的孔
通常來說，用於懸掛菜刀的小孔，會開在菜刀的前方，靠近鈍刀的部分。將孔洞開在這裡，一方面是鈍刀的地方比較厚實，開了洞對菜刀影響不大。另一方面，是讓人的手儘可能遠離鋒利的刀刃，避免因為置放菜刀的動作而被割傷。
2、平衡刀身兩側的大氣壓
我們看《中華小當家》的時候，會發現菜刀在鑿出洞後，變得柔韌異常，在切割食材的時候也不會粘連食材，這是因為，當我們用菜刀切食物的時候，食物的外側有大氣壓強，導致食材很容易貼住刀身。舉一個例子，當我們在切胡蘿蔔、土豆等食材的時候，胡蘿蔔片和土豆片是不是經常貼在菜刀上？
片刀上的孔
菜刀的刀刃上如果鑿了孔，那麼畫面就變得不一樣了，小孔可以平衡菜刀兩側的大氣壓，讓食材在大氣壓的作用下，和菜刀的關係不那麼“親密”，切菜的過程會變得更加輕鬆。可以說，有了這個小孔，食材就不容易貼在刀刃上，給切菜的人造成困擾了。
板栗姐408
話說有一個家庭主婦沒事進了一個群 裡面全是科學家 有一天群裡有人問了一個問題 說一滴水在很高很高的天空落下來 能不能砸傷人 群裡頓時熱鬧起來 各種理論 公式鋪天蓋地 這個家庭主婦就說了一句 你們難道沒淋過雨嗎？ 群裡頓時安靜了下來 就一個眼 裝飾作用 為了顯示與眾不同 屁用沒有 還搞那麼高大上的原理 你們就不食人間煙火嗎？
梧桐上的雨
刀上有孔，眾說紛雲，說的都有道理，但也不那麼完全。還好，你說一種功能，他說一種功能就變成一整套的功能了，但我看了很多的大廚忘記了一個功能，這個功能是方便一般家庭的使用，那就是用作斬山坑螺或田螺的尾尖部。我們在飯店經常看到有些師傅用鑽得一孔孔的鐵塊斬螺的尾部，然後炒熟給方便顧客吃螺。但我們買的刀只有一個孔，一般的家庭也已經夠用了，因為家庭一年炒不了幾次螺吃，刀上有一個孔就已足夠他們使用，也沒必要用多多的孔。這是我的補充見解，因為我用過了，蠻實用的。我們買這樣的刀最好選孔不是那麼大的。
粵發不明
這個孔的功能大家都說了好幾種，方便掛啦，釋放應力啦，平衡氣壓啦，定位啦，省料啦，修飾啦等等，都是，也都不是。真正重要的功能，一是當你磨刀時讓你體會到什麼才叫磨刀嚯嚯，有這個孔，磨刀的聲音是特別優雅的;二是揮刀砍人時，有這個孔，自然更拉風，呼呼作響，刀威陡增;三是將這孔套上繩在砍人時系在手腕上，免得像崑山龍哥那樣把刀飛出去讓人撿了反殺！
