香飄萬家10
糯米麵油炸糕是我小時候最喜歡吃的一種食品，記得上小學的時候，每到週末放假姥爺就會來家裡接我去他家過週末，我從小是姥姥姥爺帶大的，那種感情就不用多說了。
到姥爺家，姥姥就已經把油炸糕炸好了，熱乎乎的還冒著香氣，迫不及待的拿起一個吃起來，那味道至今都還很回味，糯米麵糯糯的，咬下去有時候會粘在牙齒上😂糯米粉的糯搭配上豆沙餡，一個糯一個甜，融合在一起的味道真是美極了。不過我可沒有白吃這麼好吃的東西，姥姥的手藝我也學到了。
下面公佈做法☺
材料：糯米麵，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油
做法：1.糯米麵倒入盆中，再放入酵母粉，添水揉成麵糰放到溫暖處發酵待用。（大約發酵1個小時左右）
2.倒一點點油在鍋中燒開，將紅糖放入溶化，待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。
3.將發好的麵糰再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅（生糯米麵沒有粘性，這道工程是對油炸食品越薄越有害處的，特容易一大塊面沾在手上，所以力度要合適），將剛做好的餡取適量放入餅中，然後輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中（可以理解成包包子的動作），然後輕輕按壓成餅放於燒開的油鍋中煎熟即可。
你學會了嗎？
師師生活錄
小時候就愛吃母親做的糯米麵炸糕，每次母親做炸糕的時候，我既在旁邊飽了口福，又在旁邊學了技術。結婚後，有時候我想自己做糯米麵炸糕給老公和孩子吃，可是不是面燙的不合適，就是包的餡子漏出來了，怎麼也做不出來母親做的那個味。經過了無數次的反覆實驗，我終於學會了香甜軟糯的糯米麵炸糕的做法，現跟大家分享一下。
1、主要食材：糯米粉300克，麵粉300克，紅糖150克，炒熟的黑芝麻100克。把糯米粉和麵粉過篩，以免有小疙瘩；黑芝麻用擀麵杖碾碎，和紅糖一塊攪拌均勻作餡料。
2、鍋內加入500ml的水燒開，慢慢倒入過篩後的糯米粉和麵粉，不停地用筷子攪拌，以免糊鍋底，面均勻的燙熟後，出鍋倒在砧板上。
3、小碗裡倒點麵粉加水勾芡，芡的稀稠根據燙麵的軟硬程度來決定，面燙硬了就把芡拌稀一點，軟了就把芡拌稠一點。
4、砧板上均勻的塗抹一層食用油，把面芡一點一點的加入到燙麵裡邊去，然後反覆地揉搓，在揉搓的過程中在燙麵里加一點食用油，這樣做的目的是因為有油的分離，讓做好後的炸糕吃起來是一層一層的。
5、揉搓好的燙麵團外邊刷層油靜置在一邊，然後用手揪成一個一個的小劑子，揉圓按扁，包入拌好的紅糖芝麻餡。
6、炒鍋加熱，然後放入適量的植物油，油溫燒至七成熱的時候，開中火把炸糕放進去炸制。
7、剛放進去的炸糕不要動它，當看到炸糕已經微變金黃的時候，可以用筷子把炸糕翻過來炸制另一面，直至兩面金黃，漂浮在油上時就可以撈出來了。
糯米麵炸糕的做法就是這些，但是要想把炸糕做好，一定要記住以下幾點：燙麵要軟硬適中，勾芡讓炸糕吃起來一層一層的；包餡料的時候要包好，防止漏餡，一旦漏餡糖融化在鍋裡，炸糕的顏色就不好了；要先把鍋燒熱再倒食用油，目的是防止炸糕放進鍋裡的時候長在鍋底；炸的時候一定要小火慢炸，炸至炸糕二面鼓起來為好，切忌大火。做到了以上幾點，相信你也可以做出香香甜甜得糯米麵炸糕。
不過炸糕再好吃，也不要貪吃哦，一是油炸食物不宜多吃，二是芝麻和糖都是高熱量的，三是糯米麵不易消化，老人和孩子更不能多吃。
謝謝你的閱讀，如果感覺我幫到了你，請關注我哦！
有錢有鈺
糯米粉油炸糕這樣做
材料：糯米麵 200克、豆沙 200克、開水 100克、油
做法：
1、糯米麵倒入容器中
2、加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊
3、取少量一些，放入開水中煮熟
4、再重新放回容器中
5、揉成麵糰就比較容易了
6、將麵糰和豆沙各分成10份
7、取一份麵糰擀圓用手圈起
8、包入豆沙餡
9、按平
10、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可
抖音茶谷
首先準備糯米粉200g 安琪酵母3g 白糖30g 麵粉10g 適量水
步驟1
糯米粉加酵母攪拌均勻。
步驟2
放適量水，用手壓成不粘手的溼麵糰。放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。
步驟3
白糖與麵粉調勻即成餡兒。將發麵揪一小塊，摶成團，按成圓皮，舀一勺餡兒放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住。
步驟4
直接用手團成餅狀或放在溼布上按成圓餅狀。
步驟5
旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。
步驟6
趁熱吃之，香氣撲人，外酥裡嫩，油而不膩。此食品雖然好吃，但是不易消化，千萬不要貪嘴吃太多哦。
小海帶你耍江湖
主料
糯米粉400g、玉米麵40g
調料
植物油適量
油炸糕步驟1
糯米粉和玉米粉混合
步驟2
加入適量溫水，混合均勻，揉成光滑麵糰，靜置一個小時
步驟3
豆沙餡放入碗中備用。（我是自己做的豆沙餡，不愛自己做，就買現成的）
步驟4
用手揪一小塊麵糰，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡，一手拖著麵糰，另一隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡，雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅
步驟5
做好的油炸糕餅胚都放到竹簾上面
步驟6
油鍋170度，下入麵糰，炸至兩面金黃即可
阿金味體驗
油炸糕色澤金黃，表皮酥脆，外酥裡嫩，軟軟糯糯，味道香甜可口，受到很多人的喜歡，油炸糕的做法很多，沒有什麼新不新，油炸糕有燙麵的有不燙麵，有的地方還要把麵粉發酵，無論哪種做法，都是又香又甜，讓人吃的停不下來。
我今天和大家分享的是燙麵的油炸糕，用料簡單，製作方便。
用料: 普通麵粉，糯米粉，白糖，油。
1 把糯米粉和普通麵粉放入盆中，按1:1的比例攪拌均勻，燙麵的盆首先瓷盆或者不鏽鋼盆。
2 鍋中倒入清水燒沸，把沸水倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌，拌到沒有生面粉就可以了，在用手和成麵糰放涼，沸水和麵粉的比例是1:1.5，水太少炸出來很硬，沒有酥脆感。
3 白糖裡放入適量的麵粉攪拌均勻備用，喜歡糖汁的可以不加麵粉，炸糕的陷可以根據自己的口味調製，豆沙的芝麻的都可以。
4 把放涼後的麵糰放在案板上，手和案板上抹點油，以免粘，搓成一個長條，然後糾成一個個的小劑子。在把劑子揉搓成圓球，將圓球拍扁，放入拌好的糖粉，封口揉圓，如果口封不嚴，糖汁會流出來，容易發黑。
5 起鍋倒入油，油溫不要太高，五六成熱就可以，放入包好的油炸糕，一面鼓起變聲翻面，炸的兩面金黃就可以了。油溫一定不要太高，容易表面糊裡面不熟。
愛做飯的馬麗
這個問題我來回答您，其實糯米炸糕的做法非常簡單，一學就會！
1.首先準備好糯米粉若干，高筋麵粉，白糖，紅糖，開水，食用油！
首先將麵粉與糯米粉混合均勻，分次逐漸加入開水慢慢攪拌均勻，掐成拳頭大小的球形麵糰，之後用力壓扁，用擀麵杖稍稍擀一下，將白糖和紅糖混合後放入麵皮中，然後將麵皮充分的將白糖紅糖包裹住，這時你會發現，受傷的糯米糕基本上又變回成了球型，接著再次將其壓扁，放在一旁備用！
在鍋中倒入適量的食用油，等到到六至七成熟的時候再下鍋，讓糯米炸糕在油鍋裡呆上個兩分鐘，好好地泡個澡，之後就可以撈出瀝乾油份，即可食用了！如果您有什麼不明白的可以私信問我，希望我的回答可以幫助到您！
震哥吃喝玩樂
糯米油炸糕的準備材料
糯米粉，水，熟黑芝麻，紅糖(白糖)，黃油，油
做法步驟：
1.糯米粉加水活成軟硬適中的麵糰，不能太稀，也不能太硬，要不然沒法包餡。
2.黑芝麻加紅糖加黃油和勻，如果不願吃紅糖也可用白糖代替，沒有黃油也可用其他油代替。
3.面活好之後，揪成小麵糰，然後用擀麵杖擀成面片，然後把餡弄成小球放到面片裡，包好，然後壓成餅胚備用。
4.平底鍋刷油，然後把餅胚放進鍋裡，待一面煎好以後，翻個，煎另一面，全程要小火，不然會煎糊，也可以用大鍋，裡面多倒油，油炸也可以。
5.煎至金黃之後兩面會鼓起來，說明就熟了。
6.開吃！香甜軟糯，放涼以後口感更佳。
小貼士
無論是煎還是炸，全程一定要小火，小心燙傷，餡可以根據自己的喜好更換，比如豆沙等等
橄欖綠的小偉
首先準備以下食材:
糯米粉，紅豆沙餡，酵母，泡打粉，溫水。
製作步驟:
準備好的糯米粉放入盆中，然後加入泡打粉，酵母提前放入溫水中，充分攪拌均勻以後再靜置三分鐘，這樣能夠使酵母充分化開，混合的更均勻，然後到入糯米粉中，充分的攪拌均勻。
加入適量的溫水，把糯米粉攪拌開，另外用手揉成一個光滑的糯米麵的皮。
揉好以後就蓋上蓋子，行發一個小時。
醒好的面拿出來以後，分成大小均勻的麵糰，取一個麵糰按壓成麵皮的形狀。
再把豆沙餡分成均勻的大小，揉成小球，把豆沙餡包到糯米皮裡面，收緊口，揉成圓形，最後再用手按壓一下，按成一個扁的小餅的形狀。
準備油鍋，放入適量的植物油，加熱到七成熟，然後把糯米餅放入，小火慢炸，炸到兩面都呈金黃色即可撈出，控幹油，放入盤中即可食用。
烹飪小提示:
糯米粉油炸糕裡面可以加入任何自己喜歡的餡料，平時我經常做的有黑芝麻餡，紅豆沙餡，還有白糖餡，純甜的就是用糖和麵粉按一比一的比例混合起來，然後包入糯米粉中，這樣炸製出來的是白糖餡的，非常好吃。
如果沒有糯米粉的話，也可以用糯米放在粉碎機裡面打碎，然後用篩子篩出比較細的粉，這樣再去製作就可以，不用單獨的再去購買糯米粉。
糯米粉的乾溼程度是不一樣的，所以加水的時候一定要分少量多次的加入，邊加邊攪拌，只要把它和成麵糰就可以，不要加水太多，容易活的非常稀。
哈爾濱鴻蒙美食
油炸糕是一道早點小吃，分燙麵炸糕和糯米麵炸糕，餡料一般是豆沙餡和芝麻糖餡。炸制好後外皮酥脆，軟糯香甜的特點，配牛奶或豆漿是早餐不錯的選擇。這裡分享給大家糯米麵炸糕的做法。
皮料：糯米粉300克，豆麵或玉米麵100克，白糖50克，溫水200克左右
餡料：豆沙餡250克
輔料：色拉油1500克
成熟：炸制～5成油溫(150度左右)
流程：和麵～兩種麵粉加糖混合溫水揉勻成團，制餡～豆沙餡搓條切劑，包制～皮料下成均勻劑子，包入餡心，搓圓壓扁即成生坯，炸制～5成油溫下鍋，炸制兩面金黃，中間鼓起即成。
