说起牛腩，你会想到什么？很多人应该都会想到番茄牛腩吧，略带酸味的番茄会刺激着你的味蕾不停地分泌口水，而一片片牛腩像花儿一样，白中有红，层次感非常鲜明！吃过一次就觉得好吃的不得了，我知道，吃过这道菜的你现在已经开始咽口水了！但是今天的番茄牛腩和你之前吃过的有一些不一样的地方，这块牛腩可以毫不夸张的地说是这个世界上少有精品美味，它来自于恒都牛肉。
想吃到最好吃的番茄牛腩吗？首先你一定学会选一块品相不错的牛腩肉。
如果把一头牛所有部位的肉都划分清楚仔细，牛腩无疑是比较受欢迎的一个部位，牛身上很多部分都可以称之为牛腩。比如牛的肚子，我们叫它无骨牛腩。牛的小腹，叫它牛腩排。而所有的牛腩都有一个相同的特点：肥肉少、脂肪少、筋也少。挑选牛腩就像挑选五花肉一般，要肥瘦相间，你可以看到有三层至五层肉，然后用手测试一下肉的弹性，如此才能选出最好的牛腩。
番茄牛腩做好之后，菜的热气带着肉的香味飘在空中，你不用大力的呼吸，那些诱人的香味就止不住的往你鼻子里钻。刚刚出锅的番茄牛腩正在咕嘟嘟的冒泡，红褐色的汤汁被一个个气泡撑开，随后又恢复平静的闭合。红色的番茄和已经煮熟的牛腩靠在一起，淹没在锅里的汤汁中，上面有一些绿色的香菜点缀其中，给你一种色彩的对撞感。
用筷子夹住一片牛腩放入嘴中，你的舌头首先感受的是牛腩上面裹着的那层汤汁，番茄那种淡淡的酸味正在召唤着你的味蕾，像是一个让大堤开闸的讯号，闸那头的水已然是波涛汹涌了。淡淡的酸味过后，一层层牛腩特有的肉香在嘴里化开，从舌头滑到齿间，不放过口腔里任何一个角落。嫩嫩的牛腩在舌头的蠕动下，不停地翻转，打个滚的功夫就已经滑落到牙齿间，这个时候的你可以更加直接地感受这片牛腩所带来的肉感，牙齿咀嚼着牛腩，内部的些许肉筋让整片牛腩肉弹性十足，稍有些筋道的肉让你的牙齿有一种征服的快感，等你喉头一动吞下这片肉的时候，就意味着这份美味已经被你占有。
美味停留的时间的对你来说太过短暂，你的筷子已经被本能控制，任何事情都不会打扰到你，一片片的牛腩肉进入嘴里，美味不停地重复。人的本能在美味面前根本停不下来，你所能做的就是把它们放入嘴里，用心感受每一分滋味。
恒都牛肉究竟有什么秘密可以让这份牛腩具有如此魔力？
这份牛腩如此美味是因为它来自于被精心照顾的牛。那些用心饲养的牛，才能做出世间少有的美食。恒都牛肉在养殖肉牛上有自己的一套标准，当你进入恒都牛肉的内部参观，会被这群对牛肉如此认真的人所折服。进入一个标准化的养殖基地，里面的肉牛全部为公牛，为了将口感在源头就保质保量，恒都牛肉所饲养的肉牛出栏是有硬性规定的。2—3岁的公牛，生长周期是有规律的，所以在饲养上更容易把控牛的体重，在这个时候体内的蛋白质是最丰富的，吃起来口感最佳，也是最有营养的。
为了让牛肉有优质的口感，在饲养的过程中恒都牛肉给肉牛采取的是谷物饲养，每一头肉牛必须要经过二百多天的谷饲，体重达到1100斤的时候才会达到出栏标准。达到出栏标准的肉牛会进入屠宰间进行分解，牛体的每个部位因为肉料的不同需求而单独取出。
在宰杀后，牛肉失去了血液对其进行氧气供应，在无氧环境下非常容易产生乳酸。乳酸的产生会对牛肉的口感带来非常糟糕的体验，为了让牛肉的口感可以延续在源头就开始把控的品质，每一块牛肉都会无一例外的进入排酸库，进行统一排酸，时间控制在最佳排酸时间72小时。
运输问题是如何延续美味口感的最后一步，恒都牛肉在最后一公里没有掉队，在缩小运输的时间成本上，恒都牛肉采用了厢式冷链车进行产品运输，牛肉可以在保持零下18度的冷链车里口感不发生改变，也就是经过它的运输，美味的牛腩才会出现你的桌上。
打开包装袋的时候，等待食材解冻，待完全融化后就可以得到一份人间美味的牛腩肉料！
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