原料：
草魚1條（重3斤左右），西藍花50克，胡蘿蔔40克，魚凍40克。
調料：
雞精3克，蒜末5克，陳醋5克，香油2克，蔥、姜各5克，鹽5克，花椒5克。
製作：
1、將草魚去大骨、大刺，用蔥、姜、鹽、花椒醃10分鐘至入底味，再上籠蒸8分鐘至熟備用。
2、切下西藍花上邊的小花頭，把胡蘿蔔切成末與西藍花一起汆水，撈出控幹水分，然後鋪在托盤上；
3、上面放魚肉（魚皮朝下）；魚凍蒸化澆在魚的邊緣（讓魚凍浸入魚下面，使蔬菜末與魚肉更好地粘在一起），放涼後，將托盤放入冰箱冷藏30分鐘即可。
4、走菜時，取出做好的水晶魚凍，切成1.5釐米寬的長條裝盤;剩餘的調料調成味汁上桌蘸食即可。
製作關鍵：
1、草魚蒸8分鐘即可，時間太長口感會發柴。
2、此菜也可用其他刺少的淡水魚來製作。
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