伊人间
以前农村穷，粮食不够吃的，研究出了许多我们现在不在吃的野菜，树皮，树叶等等许多菜或者粮食。那是时候是穷没办法才吃，现代人回想起来都成了的美味。一个时代有一个时代的特征，对老人们来说难以下咽的野菜，树皮，却成为了现代人追求分美味。
第一个当数荠菜了。
即使在现在每当春天来临，荠菜反绿，生长的时候，都有太多的人去地里挖荠菜，甚至都成为了城里人餐桌上的美味。
肥美的荠菜可以包饺子，放上肉馅，做成皮薄馅大的水饺。没出锅就会闻到天然蔬菜散发出来的香味，在春天里吃一顿荠菜饺子也是必不可少的美味。
荠菜饺子，荠菜1000克左右，新鲜猪肉500克，大葱，生姜，花椒，酱油醋等调料备好。
摘掉枯萎的叶子，用水冲洗干净，要多冲几次。荠菜挖出来以后大多带走泥土，也有农药残留，多冲洗几次，冲洗干净，控干水备用。
将新鲜猪肉剁成肉丁大小，并以次放入荠菜，生姜，大葱，花椒等调料，剁碎制成饺子馅，放入少量的花生油调匀。
剩下的就是做饺子的过程了，春天正是农村认真有水少的时候，一顿荠菜肉馅饺子，正正真真的人间美味。
荠菜还可以做荠菜炒鸡蛋，这也是一道简单而又美味的佳肴。
第二个应该就是榆钱了。
榆钱是榆树开的花，味道稍微带一点点甜。老人们喜欢用它们做糊糊，添加几粒碾碎的花生米，有时候还加点白面。
从榆树上采集来的榆钱，先一把字把的从树枝上撸下来。在水里淘洗干净，榆钱上都带有少量的花萼，褐色的，要把这些都冲洗掉，有时候还可能有虫子。
放到热水了一焯，捞出来控干水。
先把花生米放锅里，然后加一点小麦粉，搅匀，在放入干净的榆钱，等水开了，榆钱糊糊就出锅了。
榆钱糊糊既有榆钱的甜，又有花生的嚼劲，还有面糊糊的粘性。每次做了，少不了喝上三大碗，现在也忙了，媳妇不会做，母亲也老了，想吃，却吃的少了。
还有就是榆树的树皮，嫩嫩的榆树枝条，在清明左右，树皮和树枝是不在一起的。我们这边叫做离骨，折一小段下来，把树皮剥离树枝，就可以放到最里吃。榆树皮越是嚼越是黏，等到都嚼碎了，又在最里滑滑的，比现在的口香糖可好多了。
第三就是杨树毛子了，我们这里叫午时莽子。
春天里杨树发芽前，树枝上就会生出午时莽子，它也是杨树的花，最后会生出种子。
午时莽子，主要就是做豆沫子。把刚发出来的午时莽子从小杨树上晃下来（因为它比较重，你只要晃动杨树，它自己就会掉下来）
，洗干净，剁碎，放上葱，花椒，姜，少许辣椒等调料，放到锅里，添加少量的水大火烧至水蒸发掉。中午的美餐就有了，拿出年前就备好的煎饼，满满的卷上一大包，煎饼又软午时莽子又带有一种特殊的香气，山东大汉吃了有力气。
其实我是不喜欢那个气味，对这个倒是真不热心。
还有一种观音土，做法已经失传了。
其实就是一种的黏土，据老人说就是我们现在烧制陶瓷用的铝土。人吃了之后会便秘，接干，不能多吃，吃多了会死人。
这个也不提倡我们现在去尝试哦，带有一定得罪危险性。我们是在追寻先辈的美味，不是在冒险。
现在社会发展了，农业发展了。粮食够吃了，我们也不用饿肚子了，忆苦思甜也好，追寻消失的美味也好，其实我们都体会不到老一辈人吃他们的艰难与无奈了。
就算是消失在我们记性里的美味，是让我们追寻的回忆。儿时的美好年华，总是带领我们到那回不去的过往，一件件，一桩桩，他们就在那里，我们去找寻就能找的到。
最后说的有点例题了。农村里以前因为穷才吃他们，现在我们因为回忆吃它们。我在农村，可以追寻的美味也不只这几样，多的数都数不过来。今天举几个例子，算也是对我自己童年的回忆。
小农旺
作为80后，也是挨过穷的，家在南方我记得蔬菜跟现在差不多，就是缺肉少油。80年代到90年代中期，农村都还很穷，除了逢年过节能吃上肉，平时餐桌上基本难看到，一两个月买一次猪油，油渣就成了美味，油渣配饭我一个七八岁的小孩可以吃三大碗饭。
家家户户都养着鸡鸭鹅猪，这些都可是要拿着换钱买油盐的，连鸡蛋也成了奢侈品，一年也就生日的时候能吃上两个荷包蛋，
记得读书时代，离校远小学都是在学校吃午饭的，每次要从家里带上三五天的米菜，统一放学校食堂里，自己蒸饭吃。那时，大家都很穷，带去能吃那么久的，无非也就是咸菜或酱。那个时候，同班人聚在一起，大家都把家里带来的菜放一起吃。每次，我的菜总是最先被吃完的。小学五年我带的就是酱。我的酱里，妈妈炒的时候放了油渣，而别人带的酱，真的只是酱而已。
作为男孩子，那时候那会关注这些菜是怎么做的。现在生活好了，却连吃肉都是不出以前那个肉香。
身在山中
以前由于家家都很贫穷，生产的粮食不能满足温饱，只能靠吃一些野菜，和树上可以吃的食物填饱肚子。比如：马齿菜，野荠菜，蒜苗菜；树上长有：槐树花，香椿树叶，柳树嫩叶等
马齿菜做法比较简单：先把马齿菜清洗干净，放入面粉，再把马齿菜菜搅拌均匀，让面粉包裹住它，然后放到锅里加热蒸熟，等到把马齿菜蒸熟起锅，放入蒜汁、油、盐等调味品进行搅拌，一碗马齿菜拌面就做好啦，那种乡村野菜味道扑鼻而来，这才是真正的家乡野菜味道。
槐树开的花和其他的野菜大都这个做法：主料油盐蒜泥等
各位网友：你们的家乡野菜是不是这个做法？
广哥说事
以前因为穷吃的野菜有苦菜.荠菜.蒲公英.马齿笕等等，但是现在也有，大多数人工种植的，绵阳头和面蒸好沾蒜泥吃，还有几乎找不到的榆钱，用榆钱和玉米面蒸窝窝头[偷笑]。
