伊人間
以前農村窮，糧食不夠吃的，研究出了許多我們現在不在吃的野菜，樹皮，樹葉等等許多菜或者糧食。那是時候是窮沒辦法才吃，現代人回想起來都成了的美味。一個時代有一個時代的特徵，對老人們來說難以下嚥的野菜，樹皮，卻成為了現代人追求分美味。
第一個當數薺菜了。
即使在現在每當春天來臨，薺菜反綠，生長的時候，都有太多的人去地裡挖薺菜，甚至都成為了城裡人餐桌上的美味。
肥美的薺菜可以包餃子，放上肉餡，做成皮薄餡大的水餃。沒出鍋就會聞到天然蔬菜散發出來的香味，在春天裡吃一頓薺菜餃子也是必不可少的美味。
薺菜餃子，薺菜1000克左右，新鮮豬肉500克，大蔥，生薑，花椒，醬油醋等調料備好。
摘掉枯萎的葉子，用水沖洗乾淨，要多衝幾次。薺菜挖出來以後大多帶走泥土，也有農藥殘留，多衝洗幾次，沖洗乾淨，控幹水備用。
將新鮮豬肉剁成肉丁大小，並以次放入薺菜，生薑，大蔥，花椒等調料，剁碎製成餃子餡，放入少量的花生油調勻。
剩下的就是做餃子的過程了，春天正是農村認真有水少的時候，一頓薺菜肉餡餃子，正正真真的人間美味。
薺菜還可以做薺菜炒雞蛋，這也是一道簡單而又美味的佳餚。
第二個應該就是榆錢了。
榆錢是榆樹開的花，味道稍微帶一點點甜。老人們喜歡用它們做糊糊，添加幾粒碾碎的花生米，有時候還加點白麵。
從榆樹上採集來的榆錢，先一把字把的從樹枝上擼下來。在水裡淘洗乾淨，榆錢上都帶有少量的花萼，褐色的，要把這些都沖洗掉，有時候還可能有蟲子。
放到熱水了一焯，撈出來控幹水。
先把花生米放鍋裡，然後加一點小麥粉，攪勻，在放入乾淨的榆錢，等水開了，榆錢糊糊就出鍋了。
榆錢糊糊既有榆錢的甜，又有花生的嚼勁，還有面糊糊的粘性。每次做了，少不了喝上三大碗，現在也忙了，媳婦不會做，母親也老了，想吃，卻吃的少了。
還有就是榆樹的樹皮，嫩嫩的榆樹枝條，在清明左右，樹皮和樹枝是不在一起的。我們這邊叫做離骨，折一小段下來，把樹皮剝離樹枝，就可以放到最裡吃。榆樹皮越是嚼越是黏，等到都嚼碎了，又在最裡滑滑的，比現在的口香糖可好多了。
第三就是楊樹毛子了，我們這裡叫午時莽子。
春天裡楊樹發芽前，樹枝上就會生出午時莽子，它也是楊樹的花，最後會生出種子。
午時莽子，主要就是做豆沫子。把剛發出來的午時莽子從小楊樹上晃下來（因為它比較重，你只要晃動楊樹，它自己就會掉下來）
，洗乾淨，剁碎，放上蔥，花椒，姜，少許辣椒等調料，放到鍋裡，添加少量的水大火燒至水蒸發掉。中午的美餐就有了，拿出年前就備好的煎餅，滿滿的捲上一大包，煎餅又軟午時莽子又帶有一種特殊的香氣，山東大漢吃了有力氣。
其實我是不喜歡那個氣味，對這個倒是真不熱心。
還有一種觀音土，做法已經失傳了。
其實就是一種的黏土，據老人說就是我們現在燒製陶瓷用的鋁土。人吃了之後會便秘，接幹，不能多吃，吃多了會死人。
這個也不提倡我們現在去嘗試哦，帶有一定得罪危險性。我們是在追尋先輩的美味，不是在冒險。
現在社會發展了，農業發展了。糧食夠吃了，我們也不用餓肚子了，憶苦思甜也好，追尋消失的美味也好，其實我們都體會不到老一輩人吃他們的艱難與無奈了。
就算是消失在我們記性裡的美味，是讓我們追尋的回憶。兒時的美好年華，總是帶領我們到那回不去的過往，一件件，一樁樁，他們就在那裡，我們去找尋就能找的到。
最後說的有點例題了。農村裡以前因為窮才吃他們，現在我們因為回憶吃它們。我在農村，可以追尋的美味也不只這幾樣，多的數都數不過來。今天舉幾個例子，算也是對我自己童年的回憶。
小農旺
作為80後，也是捱過窮的，家在南方我記得蔬菜跟現在差不多，就是缺肉少油。80年代到90年代中期，農村都還很窮，除了逢年過節能吃上肉，平時餐桌上基本難看到，一兩個月買一次豬油，油渣就成了美味，油渣配飯我一個七八歲的小孩可以吃三大碗飯。
家家戶戶都養著雞鴨鵝豬，這些都可是要拿著換錢買油鹽的，連雞蛋也成了奢侈品，一年也就生日的時候能吃上兩個荷包蛋，
記得讀書時代，離校遠小學都是在學校吃午飯的，每次要從家裡帶上三五天的米菜，統一放學校食堂裡，自己蒸飯吃。那時，大家都很窮，帶去能吃那麼久的，無非也就是鹹菜或醬。那個時候，同班人聚在一起，大家都把家裡帶來的菜放一起吃。每次，我的菜總是最先被吃完的。小學五年我帶的就是醬。我的醬裡，媽媽炒的時候放了油渣，而別人帶的醬，真的只是醬而已。
作為男孩子，那時候那會關注這些菜是怎麼做的。現在生活好了，卻連吃肉都是不出以前那個肉香。
身在山中
以前由於家家都很貧窮，生產的糧食不能滿足溫飽，只能靠吃一些野菜，和樹上可以吃的食物填飽肚子。比如：馬齒菜，野薺菜，蒜苗菜；樹上長有：槐樹花，香椿樹葉，柳樹嫩葉等
馬齒菜做法比較簡單：先把馬齒菜清洗乾淨，放入麵粉，再把馬齒菜菜攪拌均勻，讓麵粉包裹住它，然後放到鍋里加熱蒸熟，等到把馬齒菜蒸熟起鍋，放入蒜汁、油、鹽等調味品進行攪拌，一碗馬齒菜拌麵就做好啦，那種鄉村野菜味道撲鼻而來，這才是真正的家鄉野菜味道。
槐樹開的花和其他的野菜大都這個做法：主料油鹽蒜泥等
各位網友：你們的家鄉野菜是不是這個做法？
廣哥說事
以前因為窮吃的野菜有苦菜.薺菜.蒲公英.馬齒筧等等，但是現在也有，大多數人工種植的，綿陽頭和麵蒸好沾蒜泥吃，還有幾乎找不到的榆錢，用榆錢和玉米麵蒸窩窩頭[偷笑]。
