湖南人一天要嗦三顿粉；贵州人觉得自家米粉天下第一；柳州人把螺蛳粉当命；重庆以酸辣粉为骄傲……
但是，你绝对想不到，让新疆人魂牵梦萦的不是大盘鸡、手抓饭、羊肉串……而是一碗粉，一碗简简单单的新疆炒米粉！！！
82年不只有拉菲，还有热辣辣的新疆炒米粉。
1982年，在乌鲁木齐的十月拖拉机厂工作的贵州人文忠福和卓芳义，靠着对家乡的思念，将贵州米粉和新疆的拌面炒面相融合，研制出了最初的炒米粉。
1986年，第一家专卖新疆炒米粉的“南方米粉馆”在人民路开业，炒米粉也逐渐成了新疆的特色美食。
南方米粉成了新疆一代人的回忆~
这碗炒米粉到底有什么魔力让羊肉串、大盘鸡都望尘莫及，一碗正宗的新疆炒米粉是：用像筷子一样粗的米粉，加上香辣浓厚的酱料，然后再加上鸡肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜，一碗鲜红诱人、汤汁浓郁的新疆炒米粉就出锅了。
No.1 辣
真正把辣椒看做心头之物的人，绝不会辣到头晕脑胀才开心。一定要辣的精致，要辣得有层次感。
而新疆炒米粉采用了独特的红辣皮子，在新疆独特的地理环境与气候的作用下，它辛辣而隐约带有甜味，在跟郫县豆瓣酱的川香结合以后，辣味冲到鼻头再回到口中变成香，奇妙的力量让人停不下来。
酱浓油重，再加上高温，瞬间就能让米粉鲜活起来
No.2 色
新疆炒米粉除了它的味道能让我们馋嘴，不得不得提的还有它那浓郁的颜色。当它被端上来的一瞬间，就被它那油汪汪、红艳艳的样子勾住了魂。
一股热辣火爆的气息扑面而来，新疆人的热情好客全都汇聚在这一碗米粉之中。
这时不用动筷，你就能感受到这碗米粉的香辣可口。
整个灵魂都在叫嚣：吃掉它！！
No.3 香
人们有个误区：质量差的大米才会被人们拿来做米粉。其实，新疆米粉恰恰来源于新疆最引以为傲的天山雪米，柔韧香甜。米粉对新疆人来说是家常、是白月光，能够轻轻松松吃出和其他米粉的区别。
无论用什么食材把米粉装扮得再千面不同，优质米粉本身的清香劲儿也依旧不添不减，让强烈的味道尽情张扬，又有回身立命之地。
在外闯荡，吃过各种鲜香麻辣的滋味，但最想的还是这一淳朴的米香~
No.4 Q弹
生米粉是以新疆的大米为主料，再配玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性，所以新疆米粉相较于市面上的桂林米粉，很有嚼头，炒制也不会折断。
外表豪迈粗狂，直径足足有5mm，目测跟筷子一样粗！
吃起来软中带有嚼劲，自带Q弹爽滑的特效，米粉盘根错节地浸在香气冲天的酱汁里，只有粗粗的米粉，才能最好的裹住浓郁、厚重的酱汁。
粉被呲溜吸进嘴里，带着浓油厚味的香辣酱汁，美味在口腔里爆开，吃得就是这个鲜香热辣。
No.5 酱
通红的酱，就问你怕不怕！新疆炒米粉的整个灵魂全在一锅精彩绝伦的酱料里。正宗的新疆炒米粉里面的酱料除了辣到爆炸的辣子外，还会加入香料和中草药来调味，他们和辣椒的碰撞，让你在辣中吃出一种独特的咸香。
层次丰富的酱料不断地刺激着舌尖，回味无穷。全国最香的辣子+全国最Q弹的米粉+全国最浓的酱=一碗无与伦比的新疆炒米粉！！！
No.6 独特
新疆人对米粉的搭配，可以类比于广东人的煲仔饭、香港人的猪油拌饭和陕西人的臊子面。
不同的是新疆米粉的出身更加草根，擅长搭配由新疆特色的馕和年糕，演变出接地气有千变万化的滋味。
对于新疆人来说，半粉半馕、半粉半年糕绝对是经典吃法，馕吸满酱汁，吃到嘴里像炸开的酱汁炸弹，回味悠长。
我们虽然没有正宗的馕，但是我们可以发挥创意呀~
饼子、馒头、笋子、海鲜……充分开动你的小脑筋，把能想到的东西都加进去~
咸香浓厚的酱汁能让这些创意都变得合理化，给你奇妙的味觉享受！
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