孜然鸡肉粒
所需食材:鸡胸肉300克,白砂糖2克,盐2克,玉米淀粉2克,孜然粉,辣椒面适量,橄榄油,食用油适量,彩椒(或柿子椒)
做法:
1. 鸡胸肉切块,大小2厘米左右。彩椒切块。
2.鸡胸肉,放糖抓匀,放置20分钟左右。再依次放入盐,孜然粉,玉米淀粉和橄榄油抓匀。
3.热锅凉油,中大火,倒入腌制好的鸡肉粒,翻炒两三分钟,倒入彩椒,滑熟。出锅撒些孜然粉和辣椒面)
馓子拌皮蛋
主要食材:馓子,皮蛋,香菜。调料:小米椒,蒜,生抽,白醋,白糖,蒸鱼豉油,麻油,熟芝麻。
详细做法:
1.皮蛋剥壳,刀沾白醋切瓣摆盘。
2.蒜末,小米椒末,加生抽,白醋,白糖,蒸鱼豉油,麻油,熟芝麻调成料汁。
3.馓子用手掰成小段,加洗净沥干水分的香菜段拌匀,堆在摆好盘的皮蛋上。
4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。
辣子鸡
食材:鸡腿肉、花椒、干辣椒、料酒、葱姜、酱油、盐、白糖、食用油。
做法:第一步,首先把鸡腿肉洗干净,去骨切成小丁,然后加料酒、盐、酱油、姜末和花椒抓匀,腌制30分钟。
第二步,干辣椒段备用,切适量的葱姜蒜末,用1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水,做一碗调味汁。
第三步,锅烧热油,放入鸡块炸至金黄,然后捞出,控油备用。
第四步,炸好后锅内放少许底油,放入葱姜蒜末爆香,接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。
第五步,最后加鸡块翻炒,倒入料汁,翻炒均匀,大火收汁,就可以关火出锅了。
粉蒸肉
用料:五花肉一块
调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
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