前幾天有粉絲評論想學習一下蒜泥茄子的做法，今天我來分享一下。
食材：長茄子、小米辣、大蒜、蒸魚豉油、食鹽、白糖
首先，準備一個長茄子，洗淨去掉尾部上鍋蒸，上汽以後蒸10分鐘。
第二步：蒸茄子期間，我們準備一些小米辣切小段，準備適量大蒜切末，裝入小碗中。
第三步：鍋中放少許油，將蒜末和小米辣倒入鍋中小火炒香，加入蒸魚豉油、食鹽調味、白糖提鮮，加入少許清水把料汁稀釋一下。稍微開鍋，熬製料汁略微粘稠就好了。
第四步：取出蒸好的茄子，用刀從頸部化開，分為兩半。用刀在分開的茄身上劃幾刀，更好地入味。
第五步：澆上我們炒好的湯汁，撒上熟芝麻增香，香菜點綴一下。美味的蒜香茄子就做好了，在這裡茄子整個蒸是為了更好地鎖住茄子的水分，茄子更加鮮嫩。喜歡的朋友們準備茄子拿起鍋鏟試試吧！
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