客 家 腌 面
对于客家人来说
一碗简简单单的腌面
不仅是他们从小吃到大的食物
更是客家人对家乡的一种情怀
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探店
| 第87期 |
01
每天早上都人气爆满的客家面店
“老板，1份小捞，加1份枸杞猪杂汤！”
对于定居在三水的客家人来说
正宗的客家腌面是可遇不可求的
而这家由梅州大埔“自家人”经营的面店
却不仅仅吸引了喜爱腌面的客家人
还虏获了不少三水本地人
这间距今已经开了好几年的客家面店
其实也是我吃了几年的早餐店
简朴的店面，没有复杂的装饰
恰似客家人的淳朴
这几年来，虽然小店经历了不少风雨
但这一碗简简单单的腌面，却始终没有变过
一如既往的用心制作，一如既往地深得人心
而且每次早上去到店里都超多人
但面对那么多的食客
老板却始终都面带温和的笑容
大概这就是属于客家人热情暖心的魅力吧
02
一口面一口汤，才是客家人
客家经典CP：腌面+枸杞猪杂/猪肉丸汤
手工制作的腌面
不同于广式的碱水面，它的香味更加朴素直接
将生面煮1分钟左右，淋上猪油，撒上葱花和肉丁
再拌一拌，一碗虽简单但并不普通的客家捞面就诞生了
然后配上一份客家地道的枸杞猪杂汤或手打猪肉丸汤、鱼腥草汤，浓浓的客家风味扑鼻而来~
©枸杞猪肉丸汤
整碗面条虽然看似平凡普通
但吃起来却非常弹性劲道且酱香入味
令人回味无穷，满满的都是家乡的味道
一碗最简单的面
用着最简单的方法
却做出令人最难忘的味道
不知你是否也在和煦的清晨里
#吃过这碗充满浓浓客家风情的腌面呢#
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