涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵一個，手花生米適量，黃瓜半根，香菜適量，小米椒幾個，蒜瓣幾個，生薑一小片，油少量，生抽一湯勺，白糖一小勺，白胡椒粉一小勺，啤酒小半碗，老抽少許，鹽少許，芝麻油少許，熟芝麻少須許，雞精少許
做法
1、煮熟了的豬耳朵切絲，黃瓜去皮切薄片，熟花生，香菜洗淨切碎，小米椒，大蒜瓣，生薑切碎，豬耳朵可以直接買熟的回來，如果買生的話要清洗乾淨放冷水鍋煮開後，再煮幾分鐘後撈出放涼水中浸泡透，在鍋裡放開水，一些大料，生薑，老抽等把豬耳朵放下去煮，15分鐘左右撈出，放涼透後，切薄片涼拌；
2、鍋中放少許油，放入小米椒大蒜生，將碎片，我家因為熟的白翅膀沒有了，我提前放了一些生的下去，如果是用熟的可以最後放，額...我隨意起來真的挺那啥...
3、放入生抽老抽，白胡椒粉，白糖，鹽，啤酒，加熱出香味；
4、微微收幹了一些之後關火放芝麻油，雞精我家親戚說喜歡辣，我不客氣的，又放了勺辣椒油；
5、放涼之後把做的黃瓜花生米放入充分，攪拌均勻，你也可以倒入盤中攪拌，我覺得太不方便，沒鍋裡來的痛快；
6、放入香菜攪拌均勻；
7、裝盤動手吧。
蔬菜肉卷
食材：6片瘦肉片，小半斤四季豆（切長條），1根胡蘿蔔（切長條），1個紅椒（切長條），適量油，適量麵粉，適量胡椒粉，適量鹽，2湯匙醬油，1湯匙糖，2湯匙水。
做法
1、水煮沸，放上所有的蔬菜煮2分鐘，撈出瀝乾，備用。調味汁碗中拌勻，備用；
2、案板上撒麵粉，放上瘦肉片，兩面蘸上粉。瘦肉片的一邊放上四季豆、胡蘿蔔絲和辣椒絲。用鹽和胡椒調味，把瘦肉片捲起來，用牙籤固定；
3、鍋開火，倒油，油熱後，放上豬肉卷，煎至豬肉呈金黃色，取出牙籤（8分鐘。）；
4、淋上料汁，搖一搖鍋，確保都蘸上料汁（約1-2分鐘），關火，裝盤。
子姜牛肉
食材：牛肉、鹽、料酒、子薑絲、小米辣絲、鹽、味精
做法：
1、將淨牛肉切二粗絲，稍加鹽、料酒和生菜油碼味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉該有的韌性；
2、鍋裡放熟菜油燒熱，下牛肉絲快速炒斷生，再倒入大量的子薑絲、小米辣絲翻炒，其間加少許鹽和味精調味便好。
紅燒魚塊
食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精
做法
1、洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時；
2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻；
3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用；
4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末；
5、把煎好魚塊入鍋炒勻；
6、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）；
7、倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁；
8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）。
糖醋排骨
食材：豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、幹辣椒 2個、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克
做法
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫；
2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出；
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁；
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁；
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻；
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨；
7、大火煮沸後調至小火燉煮；
8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
花樣香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許
做法：
1、香菇洗淨切丁，大蒜、姜切丁；
2、把整顆青菜頭切斷，然後稍微修剪成花型；
3、青菜頭焯水，撈出控幹後，加少許鹽與雞精醃製入味；
4、熱油鍋，放入肉丁炒至變色後，倒入姜蒜與香菇；
5、倒上老抽翻炒均勻後，加入適量的水；
6、調入少許的鹽與雞精，煮開後後一層薄芡；
7、出鍋，裝入青菜中即可。
豆豉香鯽魚
食材：鯽魚、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽
做法
1、鯽魚去麟和內臟，洗乾淨，用米酒和鹽、姜先醃一會兒，配菜準備好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜頭切沫；
2、起鍋燒油（熱鍋冷油），油七成熱時，關小火下鯽魚煎香，翻面，煎至兩面金黃；
3、魚鏟至一邊，下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味，加一點點水稍煮入味，加豆豉；
4、翻炒均勻，加米酒去腥，加鹽、雞精、耗油調味加老抽稍煮上色，起鍋裝盤。
乾鍋杏鮑菇
食材：杏鮑菇250克；五花肉70克；芹菜、小米椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、糖
做法：
1、杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些；
2、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來；
3、把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔，上桌享用。
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