當你瀏覽社交軟件時，經常會發現你的朋友們發的自嗨照片。他們的訓練，他們的健身成果，還有他們所謂的健身餐。
你可能偶爾會看見他們去健身房之前要喝的蛋白質飲料，目前最受歡迎的蛋白質飲料就是乳清蛋白粉了。
所以乳清到底是個啥？它又是怎樣幫你實現健身目標的呢？乳清是一種在牛奶中發現的成分，當牛奶中摻入了凝結劑，它就會變質，形成不同的物質。
一個是乳清，這時它處於液態，剩餘的凝乳狀物就是奶酪和酪蛋白的原料。液態的乳清經過巴氏消毒然後風乾，就得到了超市貨架上的蛋白粉。
那乳清到底有什麼特殊？顯然就是裡面的蛋白質了，乳清有著非常廣泛的氨基酸譜。
它包含的氨基酸非常多，比如谷氨醯胺，多巴胺，酪氨酸，氮氧化物，精氨酸。還有其他一些諸如賴氨酸，氨基乙酸，苯基丙氨酸以及天門冬氨酸。
只從增肌的角度來看，乳清中含有大量的支鏈氨基酸（BCAA）。眾所周知，BCAA尤其是亮氨酸，在我們進行抗阻訓練時，很大程度上促進了肌蛋白合成。
乳清裡的氨基酸還能合成縮氨酸及各種蛋白質，其中對人體最有益處的就是免疫球蛋白和乳鐵蛋白，它們可以強化你的免疫系統，並且具有防癌和抗衰老的功效。
乳清蛋白粉不是百分之百都是蛋白質，作為乳製品，它自然會含有一些乳糖和脂肪，和其他乳製品一樣，乳清蛋白也會困擾乳糖不耐受者。
但幸運的是，我們還有其他選擇，離子交換或者水解會改變蛋白質的一些性質，這樣雖然失去了乳清的某些好處，但提高了蛋白質的攝入量，消化速度會更快。
不管你是吃水解蛋白粉來提高蛋白質攝入，還是吃普通蛋白粉來獲得全面的營養，選擇權在你們手裡。
但市面上最常見的蛋白粉是乳清蛋白粉和分離蛋白粉，如果你的目標是增肌，這些都是非常好的選擇。
對於乳糖耐受的人來說，乳清蛋白粉的蛋白質含量高達80%，多餘的乳糖可以作為葡萄糖儲備，改善你的無氧功能系統，提高你的訓練成績。
對於那些追求高蛋白攝入或者乳糖不耐受者來說，分離蛋白粉裡有著90%以上的蛋白質，幾乎沒有乳糖。
要注意的是，多數蛋白粉都會加入食用香精，其中就包括糖。但是可能此時你更關心的是“我到底需不需要蛋白粉？”
當然這也取決與你自己，雖然乳清蛋白粉效果非常好，但我們的食物中也含有大量蛋白質，所以喝不喝粉還是取決於你的飲食結構。
如果你的飲食已經包含了大量的蛋白質，比如說每公斤體重已經攝入了0.8~1.5g蛋白質（人體每日攝入蛋白質必需量），那多吃蛋白粉的效果就沒那麼好。
如果你想減脂並儘可能保留瘦體重（肌肉），蛋白粉可以幫你吃夠足量的蛋白質，降低熱量攝入，同時提高飽腹感。
蛋白粉還有一個好處就是便捷，單純靠食物來吃夠每天的蛋白質非常困難，搞一杯蛋白粉肯定比塞兩塊雞胸肉容易得多。如果你有類似的想法的話，也可以選擇蛋白粉。
蛋白粉的蛋白質和食物提供的蛋白質是一樣的，喝或者不喝，看完這篇文章，你心裡應該有了自己的選擇。
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