天氣暖起來了，人也感覺舒服多了。這個時候，來一個超有幸福感的培根乳酪小麵包，配上一杯熱騰騰的豆漿或者牛奶，簡直美妙極了。
需要的食材有高筋麵粉400克，無鹽黃油40克，糖64克，鹽6克，酵母5克，香蔥1根，芝士5片，培根6片，雞蛋1個和冷水。
將麵粉、黃油、糖、鹽和酵母混合在一起，慢慢放入冷水，水要少量多次的放入，攪拌均勻。
同樣的方法，重複加水，直到合成表面光滑的麵糰。合成的麵糰不要太硬，如果感覺硬的話，就要再一點一點地加水，切忌一次性加太多水。
麵糰揉好後，用溼布蓋上，放在溫暖處，進行第一次發酵。發酵的時間因為環境不同而不一，這裡以發酵的尺寸為準，發酵為兩倍大小的麵糰就算是完成第一次發酵。
這次在25度左右的封閉房間，用了大概2小時左右來完成發酵的。
將麵糰分成一個個小麵糰，大約60克左右一個，用手掌揉松小麵糰，這裡是為了讓麵糰更加柔軟勁道。
然後將小麵糰擀開成長條形，一次鋪上培根和芝士，捲起來，將兩邊封口。
用剪刀對半剪開，但不要剪到底。剪開後，掰開剪開的位置，將剛才封口的位置向下，放在烘焙紙託上。
將所有的小麵糰都按照這個方法做好定型後，將一個個載有面包的紙託放在烤盤上，用溼布再次蓋上，進行第二次發酵。這次發酵的時間不用太久，這裡用了大概15分鐘，看到麵糰比剛剛膨脹一些，就算是完成第二次發酵啦。
然後，刷上蛋液，撒上切好的香蔥碎，烤箱調至180度烤20分鐘就完成啦。
如果是第一次做烘焙，那要注意烤箱需要預熱大約5分鐘左右。然後再放入麵包，而且烤的時候可以前10分鐘用底部加熱的模式，後10分鐘用頂部加熱的模式。這樣烤出來的麵包就火候剛剛好啦。
-垂涎三尺，口有餘味-
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