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大家好！我是享受生活，很高興回答您的問題：
韭菜餡可以放豆瓣醬一起吃。五花肉：買五花肉約350克，去集市可以讓賣家給絞好肉餡。
韭菜：250克，把韭菜摘乾淨，放入清水沖洗2-3次，然後切碎。
調料：豆瓣醬、包子餃子料放入大概啤酒瓶蓋半蓋的量，如果有茴香或五香粉也可以代替。
大蔥：放入半顆數量的大蔥就行，將大蔥切碎，大小跟韭菜切碎狀類似即可。
生薑：需要半個大拇指大小的量，最好去皮，切至粉碎才行。
味達美：需要大概10個瓶酒瓶的量，以肉餡剛好變色為宜。
食鹽和味精：食鹽大致放5個啤酒瓶蓋的量，味精放一瓶蓋的量即可。
雞蛋：放一個雞蛋即可，起到水餃餡粘合的作用。
包餃子：把以上的準備材料匯合在一起攪拌均勻，水餃餡就ok了。
好啦！調韭菜餡加豆瓣醬的方法就分享到這裡，很簡單，試試哦！拜拜～
享受生活756
很高興回答你的問題，希望我的回答對你有所幫助，我前幾天，剛剛吃過韭菜餡的餃子，我就是放的豆瓣醬，我可以跟你說一下
1.首先很多人也跟我說過，說韭菜因為顏色比較清脆，加豆瓣醬就發黑了，我不這麼認為，因為我喜歡吃豆香味的，
2.豆醬可以用自己家裡做的豆醬。也可以買外面的豆醬，我一般用成袋的豆醬是市場上賣的寶泉牌的黃豆醬，這種醬特別實用，其實我們當地很多的拉麵館熬的那個湯裡放的都是這種醬，
3.起鍋燒油，油溫不要特別高，就六成熱就可以，下入豆瓣醬豆漿的多少要根據餡料的多少？如果韭菜不太多的話，就少放點，油熱後下入黃豆醬，改小火把醬煸炒一下，記住，不要炒時間太長，就是把豆醬烹一下就行，關火把醬放涼後，一定要涼透，不要直接放在韭菜上，放在其它的配菜上就行，因為醬是鹹的就不要放太多鹽了，可以適當放點生抽，一定不要放醬油，因為一放醬油韭菜就變黑了！，豆醬也不要放太多，豆醬在韭菜餡裡起到一個提味的作用，我前幾天剛包的韭菜雞蛋，木耳餡的素餃子，非常的好吃，我就是這樣做的，因為我從小到大，我們家都喜歡吃豆香味，平常吃麵條的打滷子我也是這樣烹的的豆醬，
4.你能提出這樣的問題，我覺得你肯定也喜歡吃豆醬，放心吧，沒問題，可以放豆醬掌握好量就行，
希望我的回答對你有所幫助
布兜日記
以我做了20多年的廚師的經驗，不建議放豆瓣醬，韭菜做為菜品，餡料多以鮮鮮為主，配料方面多以肉，蛋，海鮮類。 調味品鹽，雞精，蠔油，料油為主。當然，有特別喜歡豆瓣醬口味的，又是以家庭口味為主體的，就沒有那麼多講究了，適合自己的口味才是最重要的，呵呵
範師傅肉夾饃
您好，建議韭菜不加豆瓣醬為好。不知您的韭菜怎麼吃，如果是韭菜做餃子餡心就更不宜。因為韭菜本身就有一種香，味道很衝，而且容易出水。豆瓣醬的香也很衝，，結果用韭菜汁水一稀釋，味道實在不好。在食材搭配上不合適。如果您很想嘗試，那我建議您做一道烤韭菜，就是燒烤模式那種，這樣韭菜乾焦，可以沾著用豆瓣醬的調料吃，味道還是比較獨特，也好吃。
笛韻石松
這個要看你吃的是什麼麵食，還是單單韭菜炒著吃，如果類似於韭菜煎餅，那到可以適當裹點豆瓣醬，如果炒著吃還是不要放豆瓣醬了，韭菜很容易就熟了，適當的鹽，雞精或者味精即可，現在都講究本味，所以調料還是少放為好，
HCF黃廚
不可以。加入豆瓣醬會使韭菜萎蔫，餡中會出大量的水，吃起來口感差。
小趙趙說美食
韭菜加上豬肉末、香菇口感更佳。加豆瓣醬口感沒那麼好。
楠媽私房菜
我覺得不可以的，加了豆瓣醬就把韭菜特有的香味掩蓋了，做韭菜餡加點鹽調味就行，味道最純正
文刀劉美食
還是不加為好，破壞了韭菜的鮮香味
錦華府美食
不加為好，豆瓣醬會有甜味
