花生是我們生活中經常吃到的一種食物。記得小時候，家裡有一塊地，每年清明前後，就在地裡播下種子，夏天的時候會開出黃色的小花，等到秋天花生成熟，直接連著秧一拔，就能帶出大捧的花生。這時候的花生最適合水煮吃，放點鹽，花椒大料，就是美味。現在雖然一年四季都能吃到煮花生，卻找不回小時候的那種味道了。
花生的食用方法有很多，剛收穫的花生晾乾後可以榨成花生油，小時候家裡吃的油大部分都是自家花生榨的，特別香。除了榨油以外，花生可以直接炒熟，作為乾果來吃，就像我們看電視一定離不了瓜子，其實花生也是必不可少的。花生去皮後，剩下花生米，可以油炸，也可以水煮拌涼菜，另外還可以做成拔絲花生米，紫薯花生米，變換出來的零食就更多了。
曾經有段時間吃完飯胃總是不舒服，往上反，母親便會讓我嚼上幾顆生花生米，吃完後，胃裡的不適就會緩解很多。另外花生米中含有豐富的營養，尤其是不飽和脂肪酸，對我們的身體健康很有幫助。由此可見，花生米真的是我們生活中必不可少的食物，既美味又營養，豐富了我們平時的生活，也有助於我們的身體健康。
花生米如此美味營養，那麼在我們在購買的時候，該如何挑選呢？什麼樣的花生米才是新鮮優質的呢？帶著疑問我專門請教了隔壁賣糧食的老農，他家賣各種糧食已經三十多年，所以他最清楚什麼樣的花生米最好。下面就將挑選花生米的方法分享給大家，記住這3點，保證你能買到新鮮優質的花生米。
1、觀察花生米的表面
在購買花生米的時候，可以抓一把花生米放到手上，仔細看一看花生米的表皮是否光滑完整。然後用手捏一捏，感受一下花生米的顆粒是否飽滿，如果有的花生米已經乾癟了，或者表皮已經起皺了，這就說明花生米已經不新鮮了。
2、看花生米的胚芽
在花生米的頭部會有一個小白點，這個小白點就是花生米的胚芽，正常生長成熟的並且沒有經過特殊處理過的花生米，在頭部都會有小胚芽，我們在購買的時候要留心觀察一下，如果大部分的花生米都沒有小胚芽，那就不要購買了。因為這種花生米很有可能是經過染色處理的。另外我們可以掰開一顆花生米看一下，如果裡邊的小胚芽很完整，並且非常肥壯，那麼這種花生米就是比較好的。
3、聞花生米的味道
在購買花生米的時候，我們可以抓一把放在手裡，用鼻子聞一聞，新鮮優質的花生米會散發著自然清新的香味。如果聞到有發黴的味道，一定不要購買了。說明花生米已經發黴了，發黴的花生米里邊其實已經產生了黃麴黴菌，而黃麴黴菌有很強的耐高溫能力，我們平時通過炒或者煮都不能將其徹底去除。如果條件允許，可以品嚐的話，我們可以拿一顆放在嘴裡嚼一下，新鮮的花生米嚼起來會散發著醇香，外邊的紅皮會有一點點澀，但是沒有任何異味。如果是發黴的花生米，我們會吃出很明顯的變質的味道。
買回家的花生米應該如何保存呢？
花生米買回家後，一定要將其放置乾燥的環境裡保存。千萬不要放到潮溼的環境中，另外一定要密封保存，否則花生米與空氣接觸，也會變潮。變潮的花生米很容易發黴變質。花生米建議隨買隨吃，不要長時間保存。因為時間久的花生米不僅容易變質，還有可能會生蟲子。如果花生米已經變質了，一定不要再食用了，否則會影響我們的身體健康。
以上就是關於花生米的挑選與保存方法，你學會了嗎？如果學會了，在今後購買花生米的時候記得用以上方法哦。同時也希望大家將花生米的挑選與保存的方法分享給身邊的朋友，讓更多的人受益~
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