魚香藕片
原料：藕300克，瘦豬肉100克，香油5克，四川郫縣豆瓣醬15克，辣椒絲15克，薑絲15克，白糖15克，醋10克，醬油5克，味精2克，料酒5克，水澱粉20克蔥花少許，花生油300克（實際耗油40克左右）
製作方法：
1.將豬肉切成細絲，加入料酒拌合，再加入水澱粉拌勻上漿。
2.將藕洗乾淨，去皮切片，放入清水內略漂，撈出瀝乾。
3.將料酒、醬油、白糖、醋、味精和清水少許放入碗內，加入水澱粉調勻兌成芡汁備用。
4.將炒鍋置火上，放油燒至五成熱，下入豬肉絲，用筷子滑散撈出瀝乾油，炒鍋內放藕片炒至五成熟起鍋。
5.鍋內再放油，放入辣椒、蔥、薑絲煸炒。加入豆瓣醬超出紅油，下入肉絲，藕片同炒後加入兌好的芡汁翻炒均勻，淋入香油盛入盤內即成了。
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此道菜的特點是酸甜微辣，鮮脆爽口開胃。
酸辣土豆絲
原料：土豆500克，
熟麵筋150克，郫縣豆瓣50 克，醬油20克，醋15克，蔥花10克，幹豆粉15克，熟菜油100克，味精1克，精鹽適量。
熟麵筋切成二粗絲，用適量的鹽、味精、豆粉調糊拌勻。土豆去皮洗淨切成二粗絲，並用清水漂淘、瀝乾，豆瓣剁碎。
炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熱，將掛糊麵筋絲抖下鍋炒至槳散籽，剷起待用。鍋中加油，下豆瓣煸出香味，即放入土豆絲，並加入麵筋絲同炒至土豆絲熟而不魍時，加入上述調料鏟勻，起鍋即成。
此道菜的特點是土豆微脆酸辣，肉絲嫩軟亮油。
泡花生仁
原料：花生仁1000克，泡菜水1000克，鹽、白醋各適量。
製作方法
花生仁用水泡脹去皮，沸水焯一下，再用冷水透涼。
泡菜水加入鹽、白醋調好味，下花生仁浸泡12小時即可裝盤食用。
這樣泡製後的花生仁，可製作出不同的風味菜餚，如調入少許紅油香油即成微辣鮮香的紅油泡花生仁。
此菜特點是質地脆嫩爽口，好吃好做。
這幾道菜簡單、便宜、又像樣。
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