數白酒消費者，往往聽到“勾兌”，就馬上變了臉，甚至唯恐避之不及。
為什麼這麼多人如此害怕“勾兌”呢？白酒勾兌的工藝和酒精勾兌酒的“勾兌”到底是怎麼一回事？
“勾兌”顧名思義就是由兩種或兩種以上的東西混合在一起。在當今社會，人們已經給白酒勾兌下了一個定義，即酒精勾兌酒，人們只要提到勾兌這個詞，那這個酒就是酒精酒。
其實這種說法是太片面了，有一種一棒子打死的感覺。勾兌本身就屬於一個動詞，卻被人們活生生說成了名詞。
其實正常白酒釀造工藝中，勾兌是白酒釀造中必不可少的一項工藝，如果沒有這一步，出來的酒口感質量相對不佳。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準。
尤其是，醬香酒的“勾兌”以酒兌酒的形式，不外加任何東西，實質上還是屬於糧食酒，比如說茅臺酒就需要用陳酒老酒進行勾兌。
酒精在化工產品裡分為食用酒精與工業酒精(非食用酒精)兩種。所以酒精勾兌酒分為食用酒精勾兌和工業酒精勾兌。
所謂的食用酒精也是從糧食之類的原料提煉而來，它將糧食之類的產物發酵蒸餾，處理之後成為高濃度的原始酒精。食用酒精並不像一般人想象的那樣不能喝，或者是有害身體。
其實，食用酒精也是經過國家批准的，廠家可以按照規定範圍內的要求進行食用酒精勾兌。
食用酒精的勾兌其實就是食用酒精兌水到合適的需要的酒精濃度以後再加香精香料。食用酒精勾兌的白酒缺少了許多傳統所需要的工序和條件，直接就出產品，不得不說這樣調製出的白酒味道真的是差強人意。所以奉勸大家寧願選擇貴一點釀造的白酒，也不要貪圖便宜選擇食用酒精勾兌的白酒。
工業酒精（非食用酒精）含有大量有害物質，例如甲醇、雜醇質、醛、鉛、錳等，不僅不能直接飲用，就是加工成配製酒，也是不許可的。因為對工業酒精所含有害成分多少是沒有標準要求的，這類酒精只能用於工業、衛生、國防等工業，絕對不可用於食品工業。人們若誤飲，就會發生中毒事故。
由於工業酒精一般合成的成本低，價格便宜，甲醇含量高,故而也被一些不法商家常用此勾兌白酒，牟取暴利。這種“酒”被人飲用後，就會產生甲醇中毒，這種酒就是聞“精”色變的“毒”酒。
某平臺上9.9包郵的醬香“純糧酒”，大家心知肚明。
縱觀中國白酒市場，現在可謂是魚龍混雜，假冒偽劣白酒到處都是，想喝到綠色健康的純糧食釀造的酒真的是很難。
其實我們普通大眾的心願就是想喝口放心的純糧食酒，茅五劍瀘，是我們公認的好酒，但是價格不菲，我們普通人的錢包撐不起，想要價格低的又怕買到假酒，真是讓人焦慮。
這幾年我國白酒中醬香酒佔的比例越來越大，越來越多人喜歡喝醬香型白酒了。醬香酒以酒色微黃澄清，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優雅細膩，回味悠長等特點被廣大消費者所接受。目前市場上以2.5%的產能實現了中國白酒市場的15%以上銷量和30%以上的利潤。
其實想喝到綠色健康的純糧食釀造的酒，要麼找靠譜的熟人，要麼靠譜的渠道。茅臺鎮真正的純糧酒，還是讓人聞著垂涎欲滴，喝著回味悠長，性價比高得很！
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