昨晚，蜜雪冰城总经理在朋友圈发了一条动态：告别蜜雪，卷铺盖卷去做咖啡了。
回顾2019年到现在，茶饮、便利店、书店、服装品牌……几乎所有相关行业都在做咖啡，就连机器人咖啡也出现了，咖啡大众时代真的来了吗？
蜜雪冰城总经理加入咖啡团队
3月23日晚，蜜雪冰城总经理张红甫发了一条朋友圈，“官宣”自己加入幸运咖咖啡团队，将开启一段新的创业旅程。
这标志着张红甫的工作重心转向了咖啡，而且非常果断干脆，“想开蜜雪冰城的，以后就别找我了，想开咖啡馆的欢迎骚扰。”实际上，在全国有7000+门店的蜜雪冰城，布局咖啡市场已久。
幸运咖是蜜雪冰城在2017年下半年成立的一个咖啡品牌。官方资料显示，幸运咖主打轻型咖啡，“高质评价、便捷高效”，主攻学生群体、年轻白领的咖啡市场，主要布局高校圈和商业写字楼圈。
目前，幸运咖的产品定价集中在6~12元区间，菜单上有20余款产品，一半以上是咖啡系列。另外，门店近期也上了咖啡挂耳包等零售类产品。
上百人排队，就为一杯咖啡
新冠疫情发生以来，“无人经济”的场景应用让人印象深刻。其中上海一家占地2.5平方米的无人咖啡店，有上百人排队等候一杯咖啡。
下单后，透明仓里的咖啡豆哗啦啦开始现磨、萃取。机械臂如同人手一般，换个方向，准确找到原料位置进行制作，再换个方向，准确抓取辅料，加糖浆、打奶泡，捏住杯子在空中摇匀，完成后又换个方向，对准卡位，准确扣盖。一杯与市面上品牌咖啡店出品的卖相、口感差不多的奶咖，就这样新鲜出炉了。
如今星巴克、瑞幸等品牌，已经培养出一大批中国咖啡消费者，中国市场的咖啡销量每年达到1万亿元以上，并快速增长，未来潜力巨大。其中，现磨咖啡越来越受欢迎。
对消费者来说，每天花30元左右喝一杯现磨咖啡，依然价格不菲。机器人制作的现磨咖啡，在价格方面颇有优势。
2020咖啡市场的发展趋势
未来咖啡产业在国内仍有很大的发展空间，一方面我国的咖啡消费连年递增，另一方面，随着消费水平的提高，二三线城市居民的咖啡消费也将逐步增长，进而带动国内咖啡消费量的提高。
在咖啡消费量将快速增长的同时，2020年我国的咖啡市场也将出现一些变化：
1、线上线下将加速融合
如今，线上线下打通融合是新零售的特征，这也将成为未来咖啡市场发展的趋势。在国内咖啡市场，瑞幸咖啡已经在线上线下融合方面进行了尝试，并实现了快速扩张。
此前星巴克也与阿里进行合作，尝试新零售解决方案，未来估计将有更多的咖啡业态向线上线下融合方向发展。
2、“咖啡+”将不断涌现
例如可口可乐预计在去年3月底推出了两款COSTA即饮咖啡，既有低热量的拿铁和低糖的美式两个口味，又有可乐原本的气泡感，也会冲淡咖啡原本的苦味，同时这些混搭口味会更加吸引消费者，这也将是咖啡产品的另一大创新趋势。
3、咖啡种类将不断推陈出新
例如如今大火的挂耳咖啡、冷萃咖啡，还有之前爆红的胶囊咖啡，都是基于市场的推动和消费者需求产生的，黑马君相信，随着市场的不断变化，以后咖啡种类会层出不穷。
无论是大牌玩跨界，还是牢牢把握无人经济，咖啡都是不错的选择。机会永远留给有准备的人，站在风口上猪都能飞起来。你，看到机会了吗？
2020年开一家咖啡馆，选择轻餐国际开店一站式支持，为创业者护航，欢迎大家垂询！
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