嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是“好吃的饅頭是這麼蒸出來的，關鍵是這兩點，一是“揉”二是“醒”。
給大家帶來的是一道麵食的做法，沒有像往常一樣做得很複雜的花捲，今天的特別的簡單，用筷子一夾，隨手一捏，就形成了一個很漂亮的花樣饅頭。
做麵食看起來很簡單，但是操作起來還是有一點難度的，稍微一個不注意他就給你“臉色看”，塌陷、幹扁、鼓泡.....
其實想要做出鬆軟又好吃的饅頭一點都不難，關鍵是這兩點:一是“揉”，面一定要揉到位，二是“醒”，做好的饅頭生胚一定要有一個洗面的過程，不要直接就上鍋了，那肯定會出問題的，只要做到這兩點，一定能做出鬆軟噴香的饅
——【花樣饅頭】——
【食材】:普通麵粉200克，溫水105克，白糖十克，酵母2克
【製作步驟如下】:
步驟一:我們先把溫水、白糖、酵母放到碗裡面混合，放置幾分鐘，化開白糖和酵母，做之前一定要確定酵母是否是失效了，如果是失去了活性的酵母，起不到發酵的作用了
步驟二:接著加入普通麵粉，先用筷子攪拌成絮狀(不要直接下手，以免粘的手上到處都是)，再下手將它揉成光滑的麵糰
步驟三:蓋上保鮮膜將它發酵至2.5倍大，發酵的時間和溫度有關，這邊室內溫度22°，發酵時間用了40分鐘
步驟四:案板上放上少許乾粉防粘，把發酵好的麵糰放上去，再次揉光滑，將它搓成長條，切成小劑子
步驟五:取一個小劑子，揉25次到30次，一定要多揉一會兒，裡邊的內部組織會特別的細膩，做好的饅頭鬆軟又有彈性
步驟六:用擀麵杖擀成橢圓形，用刮刀均勻的壓出痕，將面片翻過來，兩邊朝上疊，再把面片翻回來，壓上兩根筷子，雙手拿著筷子兩頭，朝中間夾，取出筷再把兩頭併攏捏緊就可以了
步驟七:生胚全部做好後，蓋上保鮮膜進行第二次醒發，天熱的時候15分鐘就可以了，如果天氣涼最少得半個小時，經過醒發後，饅頭生胚變得又白又有彈性，這個時候就可以上鍋蒸了
步驟八:將醒發好的生胚冷水上鍋，開火，從上汽後開始計時，蒸15分鐘，蒸好之後先不要急著開蓋，先悶個兩到三分鐘，再開蓋，防止饅頭遇冷驟然回縮，好吃又好看的饅頭就做好啦，鬆軟又細膩，比買的好吃多了
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