鱸魚的做法有很多種，為什麼今天我要特別介紹清蒸的呢？因為新鮮鱸魚清蒸不僅能保持魚原汁原味，吃出來自然的美味，而且可以減少烹調油使用，更加營養健康。跟著我的方法，試一試吧，這樣做鱸魚鮮嫩無腥味，營養又美味！
清蒸鱸魚
鱸魚1條 / 蔥姜適量 / 紅辣椒適量
料酒10毫升 / 蒸魚豉油20毫升 / 鹽5克
胡姬花古法小榨花生油適量
[ 做法 ]
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處理好的新鮮鱸魚洗淨。（魚腹中的黑膜一定要去掉，這樣可以很有效的去腥，用鹽搓洗下魚身，再用清水衝乾淨，這樣會很有效的去除腥味。）
將鱸魚兩面改刀後裝盤。
魚身撒上10毫升料酒。
再撒上5克鹽醃漬片刻。
放上蔥段和薑片。
蒸鍋中的水燒開水後放入魚盤，蒸約12分鐘。（可能很多人都覺得，應該在冷水的時候下鍋，這樣可以把魚蒸的非常入味，而且能徹底的把魚給蒸熟，其實這樣做的話就錯了，正確的做法是把醃製好的魚熱水下鍋，而且也不需要蒸太久的時間。）
蒸魚期間，切辣椒絲和蔥薑絲。
蒸好的鱸魚倒掉蒸出的水，去除蔥薑片。（這一步也很關鍵，盤子裡蒸出來的水一定要倒掉。）
將20毫升蒸魚豉油淋在魚身，魚身上鋪好上蔥絲和備用的辣椒絲。
胡姬花古法小榨花生油燒八成熱。
將熱油澆在魚身上即可。清蒸出來的鱸魚老人小孩都能吃，滿足全家人需要！
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