大家好，我是聚靈陣主。今天我又來分享一道美食啦！鯽魚應該是我們國家吃得最多的魚了。最近陣主這邊的多點開始支持送魚了，所以陣主就點了兩條鯽魚，話說13塊錢一條的鯽魚，也真的是不便宜，我家菜市場那邊基本上鯽魚的價格都是六七塊錢一斤，不得不說在這方面北京的物價真的是太高了。
送到的鯽魚是宰好的，所以就不用麻煩處理了，簡單清洗之後就可以正式做菜了。因為用到的輔料都是蔥姜鹽之類非常常見的家用調料，我就不作列舉了，直接來看我是怎麼做的吧！
首先就是略加醃製。將清洗好的鯽魚改刀（也就是在魚身上劃上幾刀）。給魚改好刀之後，加入姜蒜、料酒、少許鹽醃製，，可以將醃料在魚身上塗抹均勻一些，然後把姜蒜放到魚肚子裡面去。大概醃製10-20分鐘就行了。
接下來是煎魚環節了。首先要把前面醃製的魚表面用廚房紙吸乾水分，然後將鍋燒熱後加入食用油，等大火將油燒到開始冒煙的時候再加入鯽魚。煎鯽魚的時候一定要等一面煎至金黃後再煎另一面，我的經驗是大火煎四五分鐘左右。這一步的目的就是把鯽魚煎至兩面金黃並且煎熟。
這一步一定要注意：吸乾水分、熱鍋冷油、煎至金黃後翻面。掌握上面這三個訣竅，就不會粘鍋啦！如果覺得太複雜，也可以像我一樣用不粘鍋，效果會更好，哈哈。
在煎魚的同時就可以另起一鍋了，燒水，這樣在魚煎好的時候就能同時得到一鍋快燒開的水了。將煎好的魚加入到這一鍋熱水中，水燒開後小火燉20分鐘左右。切記燉的時候最多加一點姜去腥，千萬不要提前放調料！
燉的時候同時可以撇去浮沫和頁面上漂浮的油，這樣燉出來的魚湯更加乾淨。
燉好之後再加入少許鹽和味精調味，一道美味的鯽魚湯就做好啦。
總得來說這鍋魚湯還是非常鮮美的，口味比較清淡，我媳婦很喜歡。要是換我自己的話，當然是烤魚或者紅燒比較爽啦。
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