胖媽的日常vlog
自制炸牛肉小串的用料
帶筋牛肉 一斤黑胡椒醬一袋 200克色拉油 適量澱粉 小勺孜然粉 適量熟芝麻 適量
自制炸牛肉小串的做法步驟
步驟 1
帶筋牛肉切小塊
步驟 2
切好牛肉加色拉油澱粉和黑胡椒醬一起伴好醃製 沒有黑椒醬加色拉油 醬油 糖 十三香 澱粉 料酒鹽醃製也特別好吃 就是用黑胡椒省事一些
步驟 3
串串中
步驟 4
筋多的串和肉多的串分開 準備下鍋炸
步驟 5
炸好了趁熱吃
步驟 6
下酒好菜又香又健康
食葷者楊十八
步驟1牛肉洗淨\r \r步驟2順絲切條，串到小竹籤子上。\r \r步驟3粗幹辣椒粉加少量涼水泡好。\r \r步驟4100g天婦羅粉加150ml水。\r \r步驟5和糊，厚一些。讓肉能掛上麵糊。\r \r步驟6鍋中油燒熱。\r \r步驟7肉串放進麵糊裡均勻裹一下。\r \r步驟8逐個分開。\r \r步驟9油溫不要太高。八成熱時候。放入小串。注意分散，不要粘到一起。大約炸三分鐘就熟了。不要炸糊了。看你的火候調整時間。表面微黃變色就可以。\r \r步驟10泡辣椒的水倒掉，留下泡好的辣椒。泡好的辣椒粉裡重新加入250ml清水，如果你喜歡吃辣的可以直接用辣椒水做醬汁。\r \r步驟11煮沸騰加入鹽和適量味素，加入澱粉水勾芡，把醬熬濃稠就可以了。\r \r步驟12裝盤可以開始擼串啦～滿滿的童年記憶。
大大偉偉呀
自制炸牛肉串的做法：
原料：
牛臀尖250克（或腱子肉）、芝麻油40克、大蔥120克、雞蛋100克、麵粉25克、醬油15克、芝麻面2克（焙好）、大蒜泥2瓣、白糖6克、胡椒麵0.5克、鮮辣椒泥3克、鮮蘑菇185克、大米飯100克、植物油500克（實耗50克）。
做法：
1、 先將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冰凍2小時。
2、 取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊，再改成5毫米長的片。
3、 瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒麵和辣椒泥，調和拌勻，放入牛肉片，抓勻，醃漬入味滲入肉內。
4、 把蘑菇切成寬條，小的蘑菇可一切兩半，大蔥去皮、葉、洗淨、取大蔥白，切成5釐米長的條。
5、 再把牛肉片、大蔥白、蘑菇條按順序穿在竹籤上，若竹籤太長，可去掉一點，竹籤的頭要削光，穿起來才迅速方便。
6、 將做好的牛肉串沾上一層面粉，再放進打好的雞蛋裡掛糊。
7、 炸鍋內放入植物油，加熱，等不冒煙時為宜，此時，逐只放入牛肉串，炸熟撈出，一般每一面要分別炸2—3分鐘，做好後，配大米飯一起食用即可。
愛上樹的小松鼠
我來 我來 我來 這題我會～
1.先處理牛肉，把牛裡脊切成塊或者條狀～
2.切好的肉放鹽、酒、白糖、油、老抽、生抽、孜然粉、十三香醃製，放好調料用手給肉做個按摩，以便充分入味，牛肉最好醃製2小時，冰箱冷藏存放。醃好穿串～
3.油鍋8成熱放牛肉開炸～中火炸熟，炸的差不多就嘗一下，別炸久了會太乾～
4.可以撒辣椒、孜然開吃了。不怕麻煩也可以繼續操作…
5.起鍋燒油，花椒炸至變色後撈出來～
6.薑末爆香，加辣椒粉炒出紅油（辣椒粉要用水泡一下，不然會糊）加少量鹽、老抽、生抽、孜然、芝麻、料酒中火繼續炒兩分鐘～
7.刷好料開吃～
心廚記
1.
牛肉切小塊,放入溫水中浸泡一小時,再把血水洗乾淨。
2.
控幹水,肉質有微微白色為宜。
3.
放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生薑粉拌勻。
4.
蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一天。
5.
竹籤提前浸入水中過夜,防止炸後變黑
小麗的吃貨生涯
你好，我是茫小羊，來回答你這個問題；
牛肉炸小串，那就是童年的味道啊！小時候放學最期待的就是一元錢五串的炸小串了，細細的一條肉絲穿在竹籤上面，裹上面漿，熱油裡面炸的金黃，出鍋裹上一層辣椒醬，那味道永遠也忘不了，每個孩子都會慢慢地品味一下手裡的少的可憐的小串，總是不捨得吃完最後一口，就連竹籤子都啃得乾乾淨淨，因為來的不易，所以幸福感滿滿的。
下面我們來說一下，做牛肉小串的步驟;
第一，準備食材牛肉200克，粗辣椒粉10克，天婦羅粉100克，水400毫升，植物油1升，鹽適量，澱粉20克，味精適量
第二，牛肉洗淨順絲切成小條，穿到小竹籤上
第三，粗幹辣椒粉加少量涼水泡著。100克天婦羅粉加150毫升水，攪拌後可以讓肉能掛上麵糊。
第四，鍋中油燒熱，肉串放進麵糊均勻裹一下，逐個分開。油溫不要太高，八成熱時候放入小串，注意分散，不要粘在一起，大約炸三分鐘就熟了，不要炸糊了，看你的火候調整時間，表面微微黃變色就可以了。
第五，泡辣椒的水倒掉，留下泡好的辣椒重新加入250毫升清水，倒入鍋中煮沸騰，加入適量鹽和味精，加入澱粉水勾芡，把醬熬製濃稠就可以了！
第六，裝盤就可以開始擼串了，滿滿的童年記憶～開始回憶童年吧！
茫小洋
很高興回答這個優質問題，下面我分步驟教給大家。
1首先將牛肉洗乾淨，切成條，串到小竹籤子上
2粗辣椒粉用水泡著
3麵粉加水活成糊，也可以加個雞蛋。
起鍋燒油，油溫7成熱把粘有面粉的牛肉放入鍋中。
4注意油溫不要太熱，一定用小火炸
5把泡好的辣椒水倒掉留下辣椒麵。
油炸牛肉就做好了，快叫小夥伴一起品嚐吧，也可以粘蒜汁，麻汁。
饕鬄大咖
你好！我是特別會做美食的悶Sao哥，太喜歡回答你的問題了。
油炸串類是特別簡單，商用做法改良的方法就教給大家，簡單實用
一般商用醃製手法都會加入嫩肉粉，改善食材的口感，但是嫩肉粉醃製方法已經淘汰了，現在基本上用複合添加劑來醃製，能讓食材看著更有食慾，色澤誘人，嫩滑還Q彈，特別是在炎熱的夏天，人們都有共同的喜好，那就是宵夜了，來上幾瓶冰鎮啤酒，喝上幾口，簡直是爽歪歪，我個人建議少吃，沒辦法，製作過程太麻煩，在家動手也不是很方便，特別是下班勞累的人們，確實能理解。
講了這麼多，不是我囉嗦，裡面大小含義我希望大家能明白而已，這裡就說說我在家裡製作牛肉串的做法和醃製手法，適合大眾化，老人小孩都能放心吃，這裡我建議油炸食品儘量少吃，老人會消化不了。
製作牛肉串
準備新鮮牛肉，不要選用牛裡脊，要選用後腿肉或者臀部肉，這兩個部位比較嫩，也容易醃製，買的時候叫老闆幫你剔除筋，然後切小薄塊狀，切厚了會影響口感，將切好的牛肉裝入容器中，加入一個蛋清和適量紅薯澱粉，蔥薑汁，用手不停的抓柔，讓水份滲入進入，這時加入適量的鮮廚牌燒烤調味料、蠔油、白糖、雞精、孜然碎、胡椒粉，用手繼續拌勻，醃製兩小時。
注意事項:一定要最後放調味料，順序不要弄反了，牛肉嫩不嫩就是這個道理了。
時間到了，準備木籤把牛肉穿好，就可以放入鍋中進行炸至，喜歡吃辣椒的朋友們可以最後添加，某寶也有調好味道的辣椒粉和辣椒麵，包括辣椒油都不需要你自己動手的了，直接買就行了，而且味道也很不錯，主要是方便。
希望能幫助到大家，如有更好的方法可以在下方留言，我們一起分享，讓更多不會的朋友學會製作，喜歡我的文章請多多關注。
悶Sao哥
首先我們先準備需要的材料：油、 牛肉 、料酒 、生抽 、八角粉、花椒粉、香蔥、孜然、辣椒粉 、 竹籤 或者牙籤也可以
1、牛肉切成方正的小條狀. 每一條長5cm左右. 厚約1cm.
2、加入料酒、生抽、生粉、孜然、八角粉、花椒粉、辣椒粉醃製20分鐘.
3、把醃製好的牛肉串起來
4、起鍋燒油，八成油溫，把串好的肉串依次放入鍋裡炸2分鐘左右
5、裝盤，撒上香蔥即可完成
張先生美食記錄
1、先把牛肉串用到割一些口子，注意不要割斷，目的是讓牛肉充分吸收香味；
2、把糖、耗油、嫩肉粉均勻塗抹在牛肉上；
3、用啤酒化開澱粉，加入蛋清，把牛肉裹起來（注意用的是啤酒而不是水，比例是一斤牛肉加200毫升啤酒），一定讓牛肉吸收足足的啤酒；
4、最後下鍋之前再加入鹽，不可以醃製太久，這一點尤其重要，過早的加鹽會讓牛肉變老；
5、油炸時候不可以用大火，牛肉八九成熟的時候就可以撈出，撒上孜然粉就可以享用美食了。
