烟笼山峰
我是桃姐，很高兴可以回答您的问题。作为一个四川人，我从小就非常喜欢吃竹笋，竹笋的营养丰富，味道鲜美，含膳食纤维高，热量低，是减肥养生的好食材。竹笋的吃法有很多，可以做炒菜、凉拌、炖汤等等，也可以晒成笋干后长期保存，需要吃时拿出来发制后作成炖菜、烧菜都可以，还可以制作成泡菜或酸笋。
我最喜欢的做法是竹笋炒腊肉，做法如下：
- 准备好鲜竹笋，一块腊肉。把竹笋去掉笋衣清洗干净，把腊肉放入锅中加入水烧热后反复用丝瓜筋刷洗，然后换水重复，直到洗净为止。
- 洗净的竹笋切片，锅中加水烧开后把切好的笋片放入锅中焯水5-10分钟。竹笋在炒菜前一定要焯水，可以去掉竹笋苦涩的味道，还可以去掉含有的叶酸。
- 把腊肉用焯竹笋的水煮熟，取出晾凉后切成片。
- 炒锅擦干，烧热后放入切好的腊肉炒到腊肉起卷儿，放入干辣椒段一起炒香。
- 放入焯好水的笋片和腊肉一起炒熟。
- 锅中放入切好的蒜苗段（北方叫青蒜），炒至断生即可出锅。
- 因为腊肉是咸的，所以一定不能放盐，可以适当放一点白糖。
这就是我从小就爱的竹笋的吃法，也希望您能够喜欢。
桃姐快乐一家
春天到了，山里竹笋大量出土了，你喜欢吃竹笋吗？为什么？
竹笋，也是竹子的嫩芽，味香质脆。笋是春天的时令美食，是春天里的“鲜”，到了春天竹笋冒尖的时候，一定要炖上一锅腌笃鲜，才对得起一个冬天对它的等待。咸肉、排骨和竹笋，慢慢用小火炖上一锅，味道非常鲜美。
虽说我是个山东妹子，但是现在在北方也可以轻松买到这曾经专属南方人的鲜了。半个月前就炖了一次腌笃鲜，用的腊肉、山猪肉、土鸡、竹笋炖了一砂锅，喜欢笋脆嫩的口感，焯水后只炖了15分钟，鲜到不行。除了炖来吃，用竹笋来炒腊肉也很是美味。喜欢笋与咸肉、腊肉的搭配。
笋的营养也是非常丰富的，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种营养物质，营养价值很高，而且笋中还含有丰富的纤维，不但能增加肠道的活力，帮助消化，还能缓解便秘，是有减肥需求的人的好选择。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。营养价值这么高，多吃不胖，味道鲜美的竹笋，还有什么理由不爱呢？
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江一鱼
你好，非常高兴回答你的问题，春天到了，山里竹笋大量出土，我非常喜欢吃竹笋，因为竹笋好吃
我是七O后的农村人，我生长在依山傍水的一个小山村，因为那个年代穷，所以很少有钱买肉吃，但是说实在，农村的野味还是挺多的，爸爸总是打鱼捞虾，那个年代农药少，鱼虾还是挺多的
而我呢，也闲不住，八九岁就会上山找竹笋，松树茵，还记得每到阳春三月，春暖花开，山上的竹笋真的太多了，我们总是约上三，五个小伙伴一起上山拔，拔回来的竹笋拔去笋皮，跟自己腌的酸菜，辣椒一起炒，真的太美味了，对于决肉的年代，有竹笋炒酸菜就却得挺好了，如果高兴，还摘回生菜，用生菜包饭跟酸菜炒的笋子，真的好好吃
所以我却得竹笋永远都是好吃的
肥姐的生活日记
您好，我是阿丁，很高兴回答您的问题。
春笋，味道清淡鲜嫩营养丰富，有丰富的植物蛋白质和钙、锌、铁等微量元素，它具有滋补凉血，清热化痰，消肿，宽肠通便等功效，但不能多吃，对肠胃不好的人，不可消化。
春笋是春天的养生必吃菜，我特别喜欢吃春笋，下面我给大家分享一下几道有关春笋的美食。
一，春笋炖老鸭汤
1.春笋剥壳切滚刀块，老鸭切块，火腿切片
2.将老鸭块在清水中煮六七成熟，除去血腥，捞出控干
3.将春笋在沸水中煮四五分钟，去除春笋的苦涩味，捞出沥干
4.春笋块，老鸭块和火腿片及调料(八角生姜葱白)一起倒入，加水小火炖一个小时左右，撒上香葱即可
二，春笋烧韭菜
1.韭菜洗净切段备用
2.春笋剥壳切成跟韭菜齐长段，将改刀切丝
3.煮上一锅水，先给笋过一下水，可以去除笋的苦涩
4.热油锅，把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜变软，放少许糖和适量盐味精，翻均匀即可出锅
三，油焖春笋
1.春笋剥皮，切滚刀块
2.锅里加清水倒入笋块，煮制七八成熟，捞出沥干
3.锅热加油，油热倒入笋段快速爆炒，加入少许的糖和鲜酱油翻炒三四分钟，加入适量麻辣鲜味精翻均匀，撒上葱花装盘即可
春笋鲜嫩爽口，我爱品尝它，望您能尝试用春笋做美食，我分享的三道美食您能喜欢，能满意，欢迎评论和点赞，谢谢！[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]
阿丁生活录
春天正是吃笋的季节，竹笋是竹子的幼芽。竹子喜温怕冷，故在南方分布极广，秦岭—淮河以北一带竹林分布越渐稀少。竹笋是中国传统的佳肴，加上“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等《诗经》中的诗句，表明食用竹笋已有几千年的历史，并延生至今。
我本人是非常喜欢吃笋的，不仅口感鲜嫩脆爽，而且营养价值极其丰富，能够开胃健脾，通肠排便，增强免疫力等。最喜欢的一道菜是竹笋烧五花肉，层次分明的五花肉，不肥不腻，白白的春笋裹上肉汁送入口中，恨不得将舌头都吞下去，真的是很美味呢！
当然竹笋也有其他做法，如腌制竹笋，干制竹笋，榨汁竹笋等等，现在很多饭店凉拌菜都会有一道竹笋，也是非常受欢迎的，然而在我心中竹笋烧肉一直是No1！
最后，春天的季节，多吃点绿色总是好的，把春天装在心里！
繁世浮浮沉沉
春天来到了，山坡上的竹林里满地己长出了许多新鲜竹笋。一年之计在于春，因为这个时节食用竹笋味道是最鲜嫩和最美味的，而且它含有丰富的植物蛋白，大量的萝卜素，维生素B1，B2和维生素c，钙，磷，铁，以及16种氨基酸，多纤维生素的食物。所以，自己是特别的喜欢吃竹笋了。
下面就来分烹一道：油焖竹笋，这样制作更容易吃到它的鲜嫩味道……
准备食材：竹笋2颗，蒜苗1颗，猪油20克，清水100克。
调味料：盐5克，鸡精5克，白糖10克，美极鲜酱油10克，老抽少许，香油少许。
烹制：1.将竹笋去掉皮洗干净切成3公分长的寸段，蒜苗切段；
2.小炒锅烧热放入大豆油爆一下竹笋至七分熟滤油，锅中放入猪油化开，倒入竹笋，调入盐，鸡精，白糖，美极酱油和老抽翻炒几下，加入清水焖制3分钟，滴少许香油，撒入几个蒜苗段，芶点薄芡收汁即可装盘。
特点：色泽亮丽，鲜嫩美味，咸鲜带甜的口感。
华之味布依美食记
中国盛产竹子，《诗经》里就说笋能吃啦， “其蔌维何，维笋及蒲”。据说唐朝时太宗皇帝就很喜欢它，还在春天召集文武大臣开“笋宴”，大约笋有“顺”之意，可以象征国事昌盛。又比喻大唐人才辈出，犹如“雨后春笋”，因此倍加喜爱。竹笋是美食 ，更是雅食 。文人墨客咏竹的诗多，咏笋的也多。爱竹因为它高洁的品性，爱笋因为它鲜美的味道，吃笋时又能寄托自己向往高洁不愿落于俗流的情怀，堪称物质与精神的双重享受，可谓大妙！杜甫、陆游、郑板桥、苏东坡、李商隐、岑安卿、李渔等都是吃货。杜甫说“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”；陆游说“色如班版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸”，竹笋那清香鲜美的滋味,简直超过了驼峰狸肉，可见陆游对猫头笋的喜爱；郑板桥说“江南竹笋赶鲋鱼，烂煮春风三月初”；元岑安卿更是有诗云：“新香喷汤鼎，馋涎进齿缝”，这句听来非常生动，感觉还没吃到嘴里，就想咽口水！ ”苏东坡也是个资深吃货，喜欢吃肥猪肉因此发明了东坡肉、东坡肘子的他也喜欢笋，他说“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”出家人因为吃素，所以对竹笋很偏爱。第一部关于笋食的著作，就出自宋代僧人赞宁之手。“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”（李商隐）。李商隐的诗中说於陵的笋的价格贵得像黄金，可见它是难得的好物。对这些资深吃货来说，吃的不仅仅是美食，也吃的是一种情怀。
古代的这些资深吃货中李渔最厉害，李渔在《闲情偶寄》中说“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。”笋算是把这几样都占全了。李渔认为在哪里吃笋最好呢？品笋“断断宜在山林”。在竹林之中，身临其境，其味大妙！
笋被一些人称作“植物鸡”，因为它有丰富的植物蛋白及微量元素，有益气，化热等多种功效。且它温和无毒，多吃也没关系。“每日遂加餐，经时不思肉”（白居易）
春笋肥大白嫩，肉质清淡、鲜嫩、爽口。无论凉拌还是煎炒煮汤，都鲜嫩中带有竹子特有的清香。笋不仅可以鲜吃，还可以做成笋干，等过了鲜笋的季节，也可以蔚籍对它的相思之情。而且干笋比之鲜笋又别有一翻风味。
“从来至美之物，皆利于孤行”（李渔）。笋可以烤可以清炒可以凉拌可以煮汤，它几乎不需要什么调料就可以自成气候。但神奇的是，“不俗”的竹笋与肉也是绝佳的搭档。笋可高贵可贫民，“荤素百搭”。而且它经与各种肉类烹饪，显得越发鲜美。炒、烧、煮、煨、炖都不错。我自己很喜欢吃苦笋。以前有一朋友从宜宾老家带给我一大包当地特有的苦笋干，告诉我做肉片汤最好吃。后来我带了一些到另一个朋友家把它给做了，当时做了好几个菜，可是我俩都争先恐后地抢那苦笋肉片汤吃。猪肉片一点鸡蛋清和欠粉码一下，苦笋干泡发后先下锅，再放入猪肉片，苦笋嚼起来有点脆脆的，微苦中带着竹香，肉片嫩滑又吸收了苦笋的竹香。如此“雅”和如此“俗”的两种东西，完美地融合。猪肉把清高的竹笋拉到了人世间，拉到了凡世烟火里。猪肉吸收了竹香，也变得有些脱俗起来。
春笋外黄内白蔸大尾小的是最好的，笋肉特别鲜嫩。越绿了质量就越差了。春季正是吃竹宝贝们的好时节，“且食勿踟蹰“，否则“南风吹作竹”！
夜雨新韭
竹笋是大自然馈赠给人类的纯天然绿色食品，在我国素有“山中珍品”之说，笋含有大量的维生素、胡萝卜素、氨基酸、植物蛋白等人体所必需的微量元素，由此可见笋的营养价值有多高。
但是只有春笋和冬笋才能食用，每年的清明前后是春笋大量上市的季节，这时候的春笋口感鲜嫩多汁、味道清甜，做法多样。
腊排炖春笋
材料：腊排 春笋 生姜 葱 盐 鸡精
春笋切大块、腊排剁段、姜拍扁 葱打结
2、锅中加入2升左右的水烧开，把笋倒下去煮大概5分钟左右捞起，用清水冲洗干净，然后放清水盆里浸泡2小时（去涩味）
3、准备大点的炖锅，依次放入准备好的春笋、腊排、姜块、葱结开大火烧开，再转小火慢炖1个半小时。
4、时间到把葱结捞起，加入适量盐和鸡精调味即可，葱花点缀一道咸鲜味美的春笋炖排骨大功告成。
笋的种类繁多做法也千变万化，有油焖春笋、酸笋、明笋、腌笋、干笋等等，不管什么笋每个地方都能把它做出自己的特色菜，变成一道可口的美味佳肴。
美食记I
竹笋是竹子的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
竹笋是低糖低脂高纤维食物，因为含粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘的功效。竹笋中有丰富的矿物质，铁是人体造血功能不可缺少的元素，钙是补益骨骼的主要成分，磷是大脑神经和生殖器官发育不可缺少的微量元素。竹笋中丰富的植物蛋白和维生素，能帮助人体提高免疫力。竹笋能开胃、健脾，特别当肠胃里油脂过多的时候，竹笋可以吸附油脂，促进消化。
每到这个季节，我就喜欢去山上摘竹笋，回家用开水煮一下，然后撕碎，配上我们湘西的腊肉炒着吃，口感清脆，爽口。我们全家都爱吃。
厨房阿欢
题主的题目是山里竹笋出土了，你喜欢吃竹笋吗？为什么？竹笋我还挺喜欢吃的，我今天中午还吃了那种小竹笋，小竹笋炒酸菜肉末，很下饭的一道菜。我从小就是农村长大的，所以很多时候冬天竹子还没有出土的时候，就会跟一群小伙伴到竹山里面去挖竹笋。题主你说的这种很叫春笋，我个人就比较喜欢吃冬笋一点还没出土的那种。每次冬天一到山里面有笋的就会去挖，每次一挖就是一袋子。然后回来就把它切了新鲜的，然后再拿上一块腊肉。那种腊肉火锅加一点竹笋进去，那真的是人间美味，应该很多湖南人都吃过的。春笋的话，我们一般都是拿来晒干，做那种腌笋也挺好吃。
