自制醬香掉渣餅，鮮香美味又營養，讓你找回小時候的味道
最近突然想念初中旁邊的掉渣餅了，可能很多朋友對這個名字還比較陌生，尤其是一些年紀比較小的孩子，更是從來沒有吃過。這是很多九零後上學時不能缺少的美食，它的味道鮮香口感好，而且飽腹感很強，小小的一塊就可以吃飽了。轉眼已經工作了好幾年，離開學校之後就很難找到那個味道了，雖然也在其他的小攤位上買到過，但是味道著實差了很多，也很難找回當時的那種喜悅心情了。如今學校都有了專業的食堂，小攤位也不讓再擺了，回去走了一圈才發現那個味道已經離我越來越遠了。但是想吃一種美食又吃不到的滋味是很難受的，尤其是像小編這種很貪吃的人，更是渾身不自在。於是有了一個很大膽的想法，就是自己來做。找了一些方法，自己又不斷的改進，終於做出了味道相似的，感覺自己再做幾次就可以擺個小攤位來賣了。下面就把做法和大家說一下，如果你也想念那個味道，或者是沒有嘗過，都一起來做一次吧。
【菜名】：醬香掉渣餅
【所需食材】：後腿肉1塊、麵粉200克、酵母5克、泡打粉2克、香菇醬適量、孜然粉2勺、胡椒粉1勺、鹽適量、油適量、雞精1勺、醬油適量、蠔油1大勺
【製作步驟】：
1、 將上面所需的食材準備齊全，肉最好選購後腿肉來做，這部分的肉質更緊實，做出來味道更好。最主要的是這個部分肥瘦相間，比全瘦肉吃起來要更香一些。香菇醬可以根據自己的口味來選擇，附近的超市都可以買到。其他的調味品也準備好放在一旁。
2、 將麵粉和酵母一起倒入麵包機桶裡面，加入2克的泡打粉和少量的玉米油，再倒入適量的溫水將它們和成團狀。用溫水來和比較節省時間，麵糰更容易發起來。溫水的水溫儘量不要超過35度，否則麵糰容易過軟。
3、 後腿肉放到料理機裡面攪打成肉餡，也可以在買的時候直接讓店家幫忙攪好，這樣比較節省時間。攪好之後放到碗中，裡面加入鹽、雞精、花椒粉、蠔油和醬油，將它們攪拌均勻，確保調味品和肉餡完全融合在一起，這樣一碗餡料就已經調好了。
4、 當面團變大了兩倍之後就證明已經發好了，將它取出揉搓一會兒，這樣是為了將裡面的氣體揉出來。
5、 將麵糰分成兩個塊，像圖片中這樣就可以，大小大體相等。
6、 取出其中一個擀成長形，偏薄一些味道會更好。
7、 在上面抹上適量的香菇醬，不需要抹太多，很薄的一層就可以了。另一個麵糰也按照這樣的方式做好。
8、 繼續在上面放上調好的餡料，要整張都鋪均勻。
9、 拿出烤盤，將它用錫紙包起來，這樣可以防止它會滲漏。做好的餅放到烤盤上面，最上面撒上一些孜然粉。
10、 烤箱預熱一下，大概三分鐘就可以了。上下火調到200度烤制20分鐘。時間到了就可以取出來了，這樣兩張鮮香又美味的醬香掉渣餅就做好了，咬上一口，滿嘴都是香味，很有小時候的感覺。
【烹飪小貼士】：
1、 肉餡和醬料都不是固定的，喜歡吃辣一些的可以用辣椒來做。
2、 如果沒有和麵的機器就自己用手來和，這樣更容易掌握好軟硬程度。做掉渣餅和麵的時候不要和的太軟，偏硬一些吃起來會更香。
3、 每家的烤箱都是不一樣的，所以溫度和烤制的時間也不是固定的，根據自己平時的習慣來做就可以了。
4、 剛烤好之後口感會偏軟一些，放一會兒再吃味道會更好。
【圖片來源】：霸道的獅子座
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