前言：黃燜雞有兩個特別吸引人的數據：
半年在南京開了兩百家店。
一份套餐利潤在50%左右。
那麼我們來看一看，這個只賣一道菜的黃燜雞究竟有什麼秘密？
一個從濟南舶來的快餐品牌“楊銘宇黃燜雞米飯”似乎在極短的時間，開遍南京大街小巷，從三月份至今已經開了110 多家。火爆的生意，還引來了模仿者。南京城內，這樣短時間到處生根發芽的餐飲店不在少數，時間推移之間，生意似乎日漸冷淡，甚至有人退出了市場。那麼，只賣一道菜的黃燜雞米飯，能火多久？
在一夜走紅又一夜關門的掉渣大餅和無水蛋糕告別市場後，誰是加盟店的新寵？
有記者進行了一系列的調查。黃燜雞最早開在濟南，在瑞金路上的“黃燜雞米飯”，一家名叫楊銘宇，另外一家叫凌軒閣。店面裝修一樣，門口貼的廣告語也一樣：“一隻雞的傳說，一道菜的餐廳”，唯一的區別就是招牌以及加盟電話。
記者撥打總部位於濟南的楊銘宇“黃燜雞米飯”加盟熱線，這也是最早進入南京的“黃燜雞”品牌。對方一聽地點在南京，稱南京市區的加盟已經飽和，只接受南京周邊地區的加盟。“從3 月份到現在，半年多時間在市區已經有110 多家門店，市區不接受加盟”。
客服人員表示，加盟需要交 2 萬元加盟費以及5000 元保證金，自己選好門面房，面積不能低於30 平方米，由總部統一配送食材。
總部位於南京的凌軒閣“黃燜雞米飯”，負責加盟的凌老闆稱他們在南京已經有50 多家連鎖店。“地址很重要，等選好地址再談。”當問到與楊銘宇“黃燜雞米飯”有什麼不同的時候，凌老闆說他是在楊銘宇“黃燜雞米飯”的基礎上進行過改良，“我們這個是南京人喜歡吃的口味，而楊銘宇‘黃燜雞米飯’源自於濟南，符合北方人口味”。記者在大眾點評網上搜索發現，除了這兩家黃燜雞米飯之外，市內還有掛著其他名字的“黃燜雞米飯”，如食俠客、彭氏、潤仟祥、老友記、扇味等，加起來有 200 多家。位置好月入至少10 萬。
品牌再多，但店內所售的菜餚都是一份菜加上一份飯，價格在16 元左右。據一位負責加盟的老闆介紹，“黃燜雞米飯”之所以擴張迅速，主要是很多人看到了其中的商機。“一份黃燜雞米飯的利潤在7 塊錢左右，而且製作簡單，很容易學。”這位老闆表示，只要花半天時間，就能學會黃燜雞米飯的製作方法，“其實用的材料都是一樣，就是調料使用上有區別。”
在南京模範馬路上，就有一家掛著凌軒閣“黃燜雞米飯”的餐廳。面積在 20 多平方米的小店每天中午的生意非常火爆，排隊時間至少在15 到 20 分鐘。別看這個門面小，但每個月卻很賺錢。老闆給記者算了下，“扣除房租、人員工資和成本，一個月的純利潤在10 萬元左右。”老闆表示如果地址選的再好一點，可能收入還不止這個數。
只賣一道菜能火多久？
像黃燜雞米飯這樣一陣風開遍南京城的店，從以前至今不在少數。如，曾經排起長隊的掉渣餅；如，曾經需要排一個小時以上時間才能買到的鮮芋仙。
黃燜雞米飯之所以快速擴張，很大一部分原因正在於其價格低廉以及投資小、利潤高。但正因為如此，造成了目前品牌林立的局面。一個成熟的餐飲連鎖企業，首先要有品牌的沉澱以及美譽度，這都需要時間的積累。但目前黃燜雞米飯顯然變成了一場圈錢的商業遊戲，不少公司目的只在於獲取暴利，為了賺取加盟費而盲目地擴張，導致市場過度競爭，等撈到了錢，就抽身走人。這種一哄而上的局面最終的結果也只能是一鬨而散。
黃燜雞米飯這種浮躁的商業模式很像一個故事：猶太人在一個地方開了一個加油站，生意特別好，然後第二個猶太人來了開了一個餐廳，第三個猶太人就開了一個超市，這片就很繁華了;中國人開了一個加油站生意特別好，第二個中國人肯定開第二個加油站，第三個、第四個還開加油站，結果可想而知，惡性競爭，到最後大家都沒得玩。
而反觀周黑鴨、紫燕百味雞等近幾年做得比較好、同樣頗具特色的餐飲連鎖企業，總公司在全國推廣時都制定了嚴格的加盟制度，並且按照自己對市場的把控，穩步推進，才得以持續穩定經營，並且規模越來越大，品牌美譽度越來越高。
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