大家好，欢迎大家阅读最新一期的美食文章。今天跟大家聊聊春笋，春天万物复苏的气息带来了春的味蕾。春笋冲破泥土，顶翻石块，历经重重关卡，来到了我们的餐桌前。剥掉它浅褐色的外衣，你会发现一个生机勃勃的小生命呈现在你的眼前。正所谓“尝鲜无不道春笋”。一道「春笋豆腐羹」尽显春光明媚。
这道菜不但口味鲜美、营养丰富，而且老少皆宜。到底如何烹饪呢？跟上我的脚步你一定会迅速上手，学会一道生机勃勃的春之菜肴，一起来吧。
营养小知识
这道「春笋豆腐羹」含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、钾、磷、镁、维生素B1、维生素C、膳食纤维、碳水化合物和胡萝卜素等营养成分，对于防辐射、促进新陈代谢、预防心血管疾病、滋阴凉血、清热化痰有着积极的作用。
准备食材和配料
春笋2根、香肠1根、内脂豆腐1盒、豌豆粒适量、葱花少许、虾皮适量。
调味料：鸡精、盐、水淀粉，依据自己口味适量即可。
剥笋小技巧
1、将笋外面的泥洗净。
2、用刀切掉根部老的部分。
3、用刀尖竖着划开笋皮，是划开不是切断哦。
4、把嫩嫩的鲜笋用手剥开即可。
做法：
1、我们先将笋清洗干净、去皮，剥好露出嫩嫩的鲜笋。
2、将笋切滚刀块，豆腐切小块，香肠切丁，准备豌豆粒、葱花适量（豌豆粒我是买的袋装的，用多少取多少就行比较方便，不用买生的剥煮，因为用的量不多）。
3、将笋过水焯一下，这一步非常重要，焯水后可以去除它涩味和部分草酸。这样吃起来味道更好。
4、小火热锅，锅烧热倒入油，放虾皮炒出香味（这是汤汁鲜美必不可少的一步）。
5、接着放入切好的笋炒熟。
6、锅里倒入足量的水，水开后放入豆腐、豌豆、香肠，盖上锅盖煮5分钟左右。
7、放鸡精，盐调味，最后放水淀粉勾芡，汤汁略浓稠就可以出锅啦。
8、一起来开动吧，超级好吃呢！
烹饪小技巧：
1、将笋焯一下水，可去涩味以及部分草酸。
2、内脂豆腐比较嫩，下锅后不要来回翻动，以免铲碎，可沿着锅边推动轻轻搅拌。
味道小测评
豆腐嫩滑，春笋鲜脆，正当季的春笋配上虾皮做汤底增加了汤的鲜味，鲜鲜联合，更加美味，真是应了那句尝鲜无不道春笋。
每日小科普——营养丰富的春笋！
春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，同时微量元素、纤维素也很丰富。经常食用对于帮助消化、滋阴凉血、清热化痰和防止便秘有着积极的作用。
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