它們是“農家樂”最受歡迎，最好吃的農家菜，其實做法很簡單
在每年的出行中，我最喜歡的是到鄉村郊野去走走呼吸一下新鮮的空氣。順便感受一下大自然的魅力，所以一般會把住宿的地方定在農家樂或者是一些民宿。住的地方雖然比不了大酒店，但是多了一份懷舊感。
還有在民宿與農家樂中往往有比較地道的地方美食，以及一些傳統的農家小菜。對於吃慣了的我來說它們就是美味美食，所以特意整理了六道在農家樂比較受歡迎的農家菜。你試試！
黃牛肉末煸乾菜
食材：黃牛肉1塊、黃瓜幹1把、茄子幹1把。醃豇豆1把、白筍乾1把（可替換蘿蔔乾）、醃泡椒1把、小米椒1把、老薑末1撮、蒜頭5瓣、青蔥1根
調味：蠔油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉1撮、細鹽1撮
製作步驟：
1、在準備製作這一道菜的時候，需要提前把乾菜泡發。取一個盆把黃瓜幹、茄子幹泡入冷水中，大致一個小時後就能泡發。然後把食材清洗擰乾之後，與醃豇豆一併切成碎備用。
2、黃牛肉一塊不需要多大，但是最好取裡脊的部位或者沒有筋的肉。把黃牛肉切成薄片再改刀成絲然後切丁，最後剁成肉末。把黃牛肉末置於碗中，加入一些胡椒粉一點鹽及少許熟油抓勻備用。
3、這裡白筍根據口味可以替換成為蘿蔔乾，依我個人的口味我比較偏好蘿蔔乾因為比較脆。但是白筍也是很有特色，把白筍、醃泡椒、小米椒及蒜頭一般處理好再準備一撮老薑末用於調味。
4、鍋熱適量的油，放入老薑末煸至金黃然後倒入黃牛肉末一起煸炒。
5、待黃牛肉末炒散之後，倒入醃泡椒、小米椒、蒜碎、蔥白一起炒出香味。
6、最後倒入乾菜碎一起煸炒，煸炒至感覺菜的水分沒有了並且微微焦香然後再加入調味料及蔥尾碎翻炒幾下就能起鍋。
燒皮蛋辣椒
食材：皮蛋2個、青泡椒4、紅泡椒2個、蒜頭3瓣
調味：白米醋1匙、生抽2匙、香油1小小匙、花椒油1小小匙、蠔油1小匙、油辣子1小匙、細砂糖1撮
製作步驟：
1、皮蛋，這個讓老外感覺恐怖的暗黑料理。一度被老外評為國內十大暗黑料理之一，但是在我們看來皮蛋其實還是不錯的。首先皮蛋是“雪花紋”就滿好看，再者口感也還不錯。再加上它具有開胃、消食等作用偶爾吃點還是滿不錯的，在夏天的時候最喜歡搭配一瓶啤酒感覺特別消暑。
2、按正常製作是應該使用紅泡椒，然而自己種的辣椒不少。
3、青泡椒才是主要，而我還是使用自己種的尖椒。
4、在把青紅泡椒準備好之後，把青紅椒放在炭火上烤一烤再放入冷水之中泡著。如果沒有炭火只能像做虎皮青椒一樣，用鍋烙出虎皮再泡入水中。泡一點時間之後，去除辣椒籽並撕去辣椒皮。
5、然後把青紅椒撕成小條放入盆中，再把皮蛋去殼切成小片或者丁也加入。最後加入所需要的調味料，再拍剁幾個蒜頭翻拌翻拌。
蒜香木耳
食材：泡發黑木耳250克、韭菜花1小把、蒜頭4瓣、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1小匙、水澱粉1小匙
製作步驟：
1、在清洗的時候，我建議你勺入一匙麵粉一起拌洗。這樣能帶除木耳上所殘留的灰塵，並且還能吸附一些雜質。
2、韭菜花如果你不喜歡，可以自己替換成自己喜歡的配菜例如蒜薹、淮山等。
3、在準備好了主食材之後，就可以開始處理食材和配料了。把蒜頭拍扁，剁碎備用。
4、拿幾根韭菜花作為點綴的配菜，清洗乾淨切成小段備用。
5、鍋倒入適量的油，待油溫升高之後倒入木耳進行爆炒。
6、稍炒片刻之後，倒入蒜碎和韭菜花然後加入調味料。翻炒兩下潑入水澱粉勾個薄芡，然後再加入一匙熟油翻炒兩下即可出鍋。
家常醃小醬瓜
食材：小黃瓜1000克、鹽4匙
醬汁：生抽4匙、細砂糖3匙、水適量、白酒2匙、
配料：大蒜4瓣、紅辣椒2個、泡椒4個、熟芝麻1小匙、麻油1小匙、老薑絲1撮
製作步驟：
1、把黃瓜全部清洗乾淨，並去除頭尾其表面的一些“刺狀”也要擼洗掉。在清洗乾淨之後，撒入適量的鹽然後抖撒一下使其全部都沾到鹽。
2、取一些重物壓制在上面，例如干淨的石材。或者像我一樣取個盆裡面加滿水，壓在上面。在一段時間之後翻攪一下黃瓜，然後繼續壓制大致半天的時間。
3、在醃製並反覆壓制之後，清洗去表面的鹽分。然後切成小片，再泡入水中十五分鐘最後擠壓擰乾水分備用。
4、把生抽、細砂糖及白酒倒入小鍋之中，加入適量的水煮開放涼。
5、放涼之後倒入盒子，然後把之前準備好的醃黃瓜片倒入醃製一夜。
6、隔天再加入所需的配料攪拌均勻，之後想吃隨時取用非常的方便。
花生燒南瓜
食材：南瓜1個、花生1把、老薑2片、花生醬1匙、鹽1小匙、味精1小匙
製作步驟：
1、花生、如果你懶的話可以直接購買現成的，例如一些油炸花生米或者是什麼酒鬼花生之類的。
2、南瓜的種類比較多，通常比較常見的就是兩種。一種是小南瓜，還有一種就是圖片中的傳統南瓜。這一種南瓜的口感和肉質，個人感覺很是不錯。
3、把南瓜去皮之後清洗乾淨，然後切成小塊。鍋熱適量的油放入老薑片爆幹爆香，再倒入南瓜塊翻炒幾下。
4、接著倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮至南瓜八分熟再加入所需要的調味料。
5、在加入調味料之後，出鍋之前你還需要加入一個秘密調味料。那就是一匙花生醬，多加入這一匙的花生醬不僅更香更好吃口感也特別好。
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