春笋炒鸡丁
材料：
蚕豆、春笋、鸡腿、红椒、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、葱末、姜末、蒜末、淀粉
做法：
1.鸡腿肉去骨，切成1小丁，放入盆中加老抽、淀粉、蚝油、盐、鸡精拌匀腌制10分钟，下入5成热油中滑熟，捞出备用。
2.春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出切成小丁，红椒也切成丁。
3.将春笋丁、蚕豆、红椒丁一起下入锅中焯水，捞出控干水分备用。
4.锅中加入适量油，油温烧至4成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香，下入鸡丁、蚕豆、春笋丁、红椒丁翻炒均匀。
5.加入盐、鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，收干汤汁即可。
香辣牛肚
食材：牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入
2.把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3.锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅
冬瓜卷
做法：
1、锅中加水，水开后，放入香菇，待水再次烧开后，将香菇捞出过凉水。
2、将焯好的香菇切碎，葱、姜切碎，放进肉馅中，加五香粉、生抽、花生油、盐拌匀。
3、冬瓜切成薄片，将切好的冬瓜片放到热水中烫软，将冬瓜片平铺，放上肉馅，顺着冬瓜片的弯度卷好，摆在盘子里，淋少许生抽和香油即可。
小鸡炖蘑菇
材料：童子鸡750克-1000克，蘑菇75克，葱、姜、干红辣椒、大料各少许。酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，
将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
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