說起白飯，大多都是就著配菜一起吃，又或者拿來炒飯，又或者用來燴飯。而在潮汕地區，是用來“戈飯”。
什麼是戈飯呢？其實我覺得就是類似炒飯，但又不同於炒飯。炒飯是需要食材配料烹飪好後再放入白飯再次翻炒，需要大火又快手翻炒均勻，操作不好容易黏鍋。
而潮汕人發明的戈飯，其實就是把需要的配料食材各自炒熟後，混合在一起調味後，再加入煮熟的白飯，進行攪拌均勻，無須再重新翻炒，照樣米粒分明，又不粘鍋，味道海很“攀”（香的意思）。
晚上直接買了食材來個簡單粗暴的戈飯，省得花心思去搭配炒菜，配菜什麼的，想得頭疼。剛好昨天拜了招財姥爺有塊剩下的鹹豬肉，利用起來，省了。
潮汕土豆戈飯
食材：米飯四杯，紅殼蝦一斤，鹹豬肉一大塊，土豆兩個，胡蘿蔔一個
配料：蒜苗兩根，醬油適量，鹽適量。
做法如下：
1土豆去皮後，切塊，用油過一下。
2米飯清洗乾淨後放入電飯煲，順便把土豆倒在上面一起燜。
3紅殼蝦去殼去沙腸，用少許油鹽醃一下。
4胡蘿蔔去皮篩絲，蒜苗切小段，鹹豬肉切薄片。
5熱鍋下油，把鹹豬肉煎一下撈起，再下油爆香紅殼蝦，撈起，再重新下油炒熟胡蘿蔔撈起，最後下油放入蒜苗爆香後，把所有材料倒入翻炒均勻調入醬油跟鹽即可。
6米飯熟後，倒入混合好的食材裡面，上下攪拌均勻即可
小貼士
這道戈飯，需要注意的地方就是米飯燜好後要打開稍微晾涼一下，可以攪拌一下，讓熱氣跑掉，水不要下太多，米飯要幹一點“戈”起來才能米粒分明。土豆要油煎一下再放入燜會比較香一點，也可以直接切小塊煎至熟。買蝦最好是海蝦，爆香炒出紅油飯粒會更香更上色，加入胡蘿蔔也是可以很好的上色。
這道潮汕土豆戈飯就做好啦，喜歡的朋友可以試試哦，一鍋搞定一餐。
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